怎麼做魚香茄子煲好吃?學做魚香茄子煲需要哪些食材?為您提供魚香茄子煲的家常做法大全,隻要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味魚香茄子煲!
準備時間:10分鐘内
制作時間:10-20分鐘
用餐人數:3-4人
魚香茄子煲的簡介:魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴,主料為茄子,配以多種輔料加工燒制而成 。有多種不同制法,其味道鮮美,營養豐富 。沒機會吃到正宗的川菜,隻能通過菜譜學習再加上自己摸索,做出的菜正不正宗就不知道啦,但味道還可以 。
魚香茄子煲的食材:主料:茄子250g豬瘦肉50g輔料:油适量鹽适量香蔥适量姜适量蒜适量郫縣豆瓣1勺生抽1勺老抽半勺米醋半勺白糖半勺澱粉适量料酒适量魚香茄子煲的做法圖解步驟:【魚香茄子煲的做法(高血壓食譜)】1.将豬瘦肉剁碎,加料酒腌制幾分鐘 。
2.蔥、姜、蒜切成末 。
3.碗内倒入一大勺生抽,半大勺米醋,小半勺老抽,小半勺白糖,兌成汁 。
4.茄子切成五、六厘米長的條 。
5.鍋内放多一些的油,燒熱後魚香茄子煲的做法,放入茄條炸到上色,撈出控油 。
6.鍋内留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸炒出香味 。
7.放入一大勺郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油,然後放入豬肉碎炒至變色 。
8.倒入碗汁,再倒入一小碗水,燒開 。
9.倒入炸好的茄條,燒開後,用水澱粉勾芡,稍收一下汁 。
10.将燒好的茄子倒入砂鍋内,燒開 。
11.最後撒上香蔥碎即可 。
小貼士:1、茄子不要炸制過久,隻要稍軟上色即可,因為之後還要再加湯汁燒一下 。
2、因為最後還要移入砂鍋燒開,所以收汁時要留少許湯汁,不能收幹,否則容易糊底 。
3、郫縣豆瓣很鹹魚香茄子煲的做法,碗汁中就不用再加鹽了 。
有話要說...