蒜泥茄子,多數人第一步就錯了,1個小技巧,茄子漂亮又好吃。蒜泥茄子屬于魯菜系,是一道山東漢族傳統名菜,主要以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜,口感柔韌香潤,味道鹹鮮略帶點蒜香,做茄子菜,隻要有了蒜泥的加入,再加上被滾燙的油澆過,整道菜就會散發出無比誘人又美味的香味,軟嫩嫩酸溜溜的,開胃又爽口,今天就給大家分享這道蒜泥茄子的做法和技巧,話不多說,下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材:
長條茄子、白醋、青紅辣椒、蒜泥、鹽、食用油、白糖、味精、生抽、香油
具體做法:
1.準備洗幹淨的長條茄子,把茄子的根部切掉不要,然後再對半,豎着切開。
2.盆裡加入水,往裡面加少量的醋拌勻,再把切好的茄子放進去浸泡兩分鐘,這樣蒸出來的茄子顔色比較好看。
3.鍋裡水燒開後,把切好的茄子放蒸鍋上,大火蒸8-10分鐘,茄子蒸好了關火,用筷子能輕輕地把茄子紮透就可以,然後把茄子放一旁晾涼備用。
4.茄子晾涼後用手撕成長條。
5.接下來準備兩個青辣椒切碎,半個紅辣椒也切碎。
6.再準備多一些的蒜,放入石臼裡,加入一小勺鹽,然後搗成蒜泥,蒜泥搗好後舀入碗中備用。
7.鍋裡倒入油,油熱以後把辣椒倒進去用小火炒香,把辣椒炒至斷生關火,然後直接倒進蒜泥碗裡面,往裡面加入鹽調味,一小勺白糖、味精,加入生抽和少量的香油攪拌。
8.直接潑在茄子碗裡面,攪拌均勻後裝盤就可以開吃了,咱們這道家常版蒜泥茄子就做好了,蒜香味濃郁,味道特别的好吃,喜歡的朋友可以在家試試。
有話要說...