魚香肉絲等五種小炒
魚香肉絲是家庭生活中常見的菜，營養豐富，非常下飯。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點。黑木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顔，并可防治缺鐵性貧血。 把豬腿肉切成絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。 另将白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。 鍋燒到六成熱時，放入生油，随即倒入肉絲炒散，撈出。 鍋底留餘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時将肉絲入鍋炒和，随即将小碗調料倒入鍋内，迅速翻炒幾下， 加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
炒鴨肉： 材料：鴨腿、青椒、蒜片、姜絲、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、花椒 做法：1.将鴨腿肉切下來，切成條，将切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉拌勻，腌制20分鐘。青椒洗淨，切塊備用。2.炒鍋内放油，将油燒熱，放入花椒、蒜片、姜絲炒香，放入腌制好的鴨肉絲滑炒。3.待鴨肉炒熟，放入青椒，翻炒至斷生，然後放鹽調味，即可出鍋。
辣炒 黃豆芽 ： 黃豆芽、小米椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、十三香、雞粉、香油、花椒、鹽 1.将黃豆芽清洗幹淨，再将蔥、姜、蒜清洗幹淨後，切碎，小米椒切成圈。 2.起鍋燒油，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜，放入小米椒以及花椒翻炒出香味，倒入黃豆芽，放入鹽，再放入十三香大火翻炒至斷生。 3.倒入一勺生抽，再放入少許雞粉，翻炒均勻後，倒入少許香油即可。 油豆腐、青椒、鹽、油、蔥、姜末、雞精 1.油豆腐用熱水清洗一下，青椒洗淨，切塊待用。 2.鍋中放适量油，油熱後，放入蔥、姜末炒出香味，再倒入青椒煸炒2分鐘。 3.然後倒入油豆腐翻炒。 4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水焖2分鐘，加雞精炒勻即可。 豬裡脊肉、雞蛋、小麥面粉、澱粉、鹽、雞精、椒鹽、油 1.雞蛋打入碗中，打散。 2.裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中。 3.雞蛋液中再加少許鹽、雞精、澱粉拌勻。 4.油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱。 5.把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 ，使面粉均勻包裹肉條。 6.将蘸好面粉的肉條入油鍋炸。 7.肉條炸至金黃色，撈出瀝油。 8.待肉條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點。黑木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顔，并可防治缺鐵性貧血。 把豬腿肉切成絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。 另将白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。 鍋燒到六成熱時，放入生油，随即倒入肉絲炒散，撈出。 鍋底留餘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時将肉絲入鍋炒和，随即将小碗調料倒入鍋内，迅速翻炒幾下， 加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
炒鴨肉： 材料：鴨腿、青椒、蒜片、姜絲、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、花椒 做法：1.将鴨腿肉切下來，切成條，将切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉拌勻，腌制20分鐘。青椒洗淨，切塊備用。2.炒鍋内放油，将油燒熱，放入花椒、蒜片、姜絲炒香，放入腌制好的鴨肉絲滑炒。3.待鴨肉炒熟，放入青椒，翻炒至斷生，然後放鹽調味，即可出鍋。
辣炒 黃豆芽 ： 黃豆芽、小米椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、十三香、雞粉、香油、花椒、鹽 1.将黃豆芽清洗幹淨，再将蔥、姜、蒜清洗幹淨後，切碎，小米椒切成圈。 2.起鍋燒油，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜，放入小米椒以及花椒翻炒出香味，倒入黃豆芽，放入鹽，再放入十三香大火翻炒至斷生。 3.倒入一勺生抽，再放入少許雞粉，翻炒均勻後，倒入少許香油即可。 油豆腐、青椒、鹽、油、蔥、姜末、雞精 1.油豆腐用熱水清洗一下，青椒洗淨，切塊待用。 2.鍋中放适量油，油熱後，放入蔥、姜末炒出香味，再倒入青椒煸炒2分鐘。 3.然後倒入油豆腐翻炒。 4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水焖2分鐘，加雞精炒勻即可。 豬裡脊肉、雞蛋、小麥面粉、澱粉、鹽、雞精、椒鹽、油 1.雞蛋打入碗中，打散。 2.裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中。 3.雞蛋液中再加少許鹽、雞精、澱粉拌勻。 4.油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱。 5.把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 ，使面粉均勻包裹肉條。 6.将蘸好面粉的肉條入油鍋炸。 7.肉條炸至金黃色，撈出瀝油。 8.待肉條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可。
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