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教你在家腌茄子,1次買10斤老茄子腌制起來,做法超簡單

教你在家腌茄子,1次買10斤老茄子腌制起來,做法超簡單。茄子的營養特别豐富,好處非常多,烹饪方法更是多種多樣,不管蒸、煮、炒、燒,還是涼拌、做湯、油炸,都特别美味好吃,現在這個季節的茄子非常便宜,一次買了10斤老茄子總共才花了5塊錢,這個時候的老茄子最适合腌菜了,今天就給大家分享怎樣在家腌茄子,這樣腌的茄子味道非常美味好吃,而且保存一年都不怕壞掉,兒時的味道,滿滿的回憶,相信很多八零後九零後都對腌茄子有深刻的印象,下面就和我一起來看下制作方法吧。

準備食材:

茄子、青紅辣椒、鹽、白糖、高度白酒

具體做法:

1.先把茄子清洗幹淨,放在透氣的工具上面晾幹水分。

2.再洗一些青紅辣椒也晾幹水分備用。

3.茄子晾幹水分後去蒂,再全部切成粗細相同的條,然後往裡面加入适量的鹽,用手翻拌均勻,拌勻後放旁邊腌兩個小時,殺出茄子裡面的水分。

4.兩個小時後,再繼續把茄子撺幹,把茄子裡面多餘的水分都擰出來,放在透氣的工具上面,放在太陽底下晾曬一天。

5.茄子晾曬好後倒進無水無油幹淨的盆裡面,差不多有10斤的茄子,最後就剩下這麼一點了。

6.把晾幹水分的青紅辣椒放絞碎機裡面絞碎,這個辣椒可以根據自己的口味添加,我家裡人比較愛吃辣,所以放的辣椒相當來說比較多。

7.再把絞好的辣椒倒入盆裡,還有蒜末和生姜末也加進去,大家可以嘗一下茄子的味道,再适量地加入鹽來調味,加入一勺白糖,再加入少量的高度白酒進去,用手抓拌均勻,加白酒有防腐殺菌的作用,最後裝入提前準備的無水無油幹淨的玻璃瓶裡,蓋上蓋放在陰涼幹燥處密封保存,保存一周後就可以吃了。

8.咱們這個腌茄子就做好了,茄子腌好後如何吃呢?把茄子放入碗裡面,喜歡吃辣的話,再加入些辣椒面進去,用熱油一潑,加點陳醋攪拌均勻就可以吃了,喜歡的朋友可以自己試試。

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