特色清江烤魚（附秘制料油配方）

《1253》配方/諸葛烤魚、萬州烤魚的精準配方！《微信公衆号：CYMS168》

萬州烤魚将腌、烤、炖三種烹饪方法有機結合，調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十餘種口味，姜粒15克：味精、精鹽、雞精各适量，1、把幹花椒、八角、香葉、高良姜、...

5000塊錢不換的8款秘制辣椒油配方：家庭，特色小吃店必備！

2.之後将熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，燒開後下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，2.辣椒面放不鏽鋼桶内備用，3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，将油淋入裝辣椒面的桶裡...

旺銷特色湯鍋—原生态鴨嘴魚（附秘制湯料的配方與制作方法）

獨一無二的食材、鹹鮮中略帶鮮辣味的湯汁，加入炒香的野山椒、新鮮的小米辣、黃燈籠辣椒醬一起熬制，南瓜泥雖然有調整菜品色彩的作用，将處理後的原料放入不鏽鋼桶内，将切塊的魚頭、尾放入盤中。（3）将血水沖洗幹...

技術分享之“博禧一号煲烤雞”（附秘制腌料配比與秘制醬方制作）

此菜能夠挖掘出雞的鮮香，全靠先煲後烤的方法，承諾破皮不上桌。先煲後烤的制作方法很新穎，雞肉入味好。建議裝盤再漂亮一點會更好。秘制醬20克，姜25克、蔥20克、幹蔥30克、料酒15克、鹽10克、香料粉（...

吃螃蟹，蘸姜醋汁不好吃？大廚教你調制秘制料汁，比姜醋汁味道好

吃螃蟹螃蟹配什麼吃，蘸姜醋汁不好吃？大廚教你調制秘制料汁，特别配螃蟹的味道，味道難免變得單調不好吃。我就分享給大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，味道會變得特别的鮮美好吃，秘制料汁分享給大家。少許胡椒粉，接下...

【技術分享】外婆狀元雞（另附秘制湯料配方與制作工藝）

我采用的方法是将圓蔥塊、芹菜段、大蔥段直接放入湯料中熬制，我是将大蔥段、圓蔥塊提前浸炸後再與芹菜段放入湯料中熬制，冰糖熬制的湯料長時間加熱後，雞肉放在鹵水中浸煮和浸泡一段時間後，我覺得再加入湯汁燒制，...

香煎帶子燒麥（附秘制香濃紅柿汁配方制法）

包入加有馬蹄粒、牛油果和番茄粒的蝦膠，焯水後的菠菜30克，清炒大蝦仁1個。秘制香濃紅柿汁配方制法：1、去皮番茄1千克放入盤中，辣椒仔1小瓶調勻後燒開，與步驟1過濾的番茄汁調拌均勻即可。（1）取一張保鮮...

新式香辣鵝頭（附秘制老湯配方及制作工藝）

此菜借鑒了麻辣鴨脖的做法，又選用了粵菜中的常用烹饪原料和粵菜常用的鹵水調料，創新出的菜品口味迎合了北方人吃不得太重麻辣味的口感需要，調料：鹽、胡椒粉各2克，淨鍋上火，下入20克色拉油，下入幹辣椒段、鮮...

劉老師在廣東開飯店，就是這幾道菜讓他賺了100萬，附秘制配方

蒜蓉10克，燒至四成熱時放入鮮泰椒50克和鮮青花椒200克、香料（八角5克，燒至四成熱時放入鮮泰椒50克和鮮青花椒200克、香料（桂皮5克，用清水漂洗後加鹽、胡椒粉、味精、花雕酒、料酒腌漬1.5小時，...

烤全兔先鹵再烤（附秘制醬料，香料配方）

烤全兔先鹵再烤（附秘制醬料，洗淨血水後入沸水中大火汆3分鐘，2、鍋内放入豬油750克燒至五成熱時，放入芫荽根、圓蔥、鮮尖椒各500克、生姜400克小火煸炒5分鐘，入老母雞、老鴨、棒子骨大火燒開改小火熬...

一品醬大骨（附秘制香料配方）

不用醬、加冰塊浸泡、醬制時加楊梅和蘋果。我認為棒骨去血水最好采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水時勢必要經較長時間的炖煮才能将血水除淨且肉的本味損失也比較大。我們做醬骨剩下的醬湯可以同時鹵雞蛋、豆幹、...

中國銀行江門分行積極打造特色清廉金融文化

把廉潔金融文化建設貫穿日常經營管理全過程各環節，持續構建清廉文化體系，積極打造特色清廉金融文化，是中國銀行充分發揮黨建、科技、金融等方面優勢”精心打造的抓黨建、強黨建、評黨建的互聯網黨建平台，具有黨組...

秘制扇子骨（附自制醬湯與秘制飄香醬配方制法）

扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，1、鍋内入蔥油500克燒熱，桂皮15克煸炒出香味。2、入蚝油20克、韓國辣醬15克、海天黃豆醬30克炒勻，下料酒100克、玉堂散醬油40克、鹽20克、白糖50克燒開，...

【技術分享】涼拌菜中兩種特制涼菜紅油配方與制作（葷菜專用紅油、素菜專用紅油）

涼菜紅油是不能用熱菜紅油去替代的，那麼涼菜的紅油又可分為葷菜用紅油和素菜用紅油，葷菜用紅油（以20千克油為例）。（1）把幹辣椒和南瓜籽入鍋炒香後，另将草果、香茅草、八角、桂皮、香葉和白蔻用開水浸泡10...

祛皺抗老化的精油配方

年輕皮膚的最大能力就是細胞的再生，精油正好就有這種祛皺能力。精油裡的養分及蛋白質能夠維持膠原質的彈性，精油刺激循環的特征，打擊皺紋的抗老化精油，　　快樂鼠尾草、茴香、橙花、玫瑰、薰衣草、百裡香、胡蘿蔔...

萬能川菜老油配方

使用方法：制作好的萬能川菜老油可以用于烹饪各種川菜，增添菜品的滋味。萬能川菜老油的制作過程較為複雜，需要經過多次熬制和冷卻，而其使用方法則較為靈活，可以用于多種川菜的烹饪中。萬能川菜老油在不同川菜烹饪...

國内頂級烤魚20款配方詳解本期經典 · 食尚融合味型『黑椒味型 咖喱味型 新加坡辣椒』

黑椒烤魚：黑胡椒碎20克 黑椒醬80克 複制烤魚香油120 克 鮮湯350克：咖喱烤魚：咖喱味：咖喱醬80克 椰味三花淡奶100克 複制烤魚香油120 克鮮湯100克。1、洋蔥絲墊底放上烤好的魚2、炒...

“天下廉吏無出其右”｜明清江蘇的清官廉吏

中國曆史上向有忠臣奸臣、清官貪官之分,河運、漕運總督是名副其實的肥缺，在明清官場黑暗、官吏貪黩的年代。清江浦畔有三位勤政清廉的總督。德缵禹功——陳瑄，陳瑄總督漕運，他先後在淮安建築了義、禮、智、信四壩...

鹵味店的秘制配方，三十年專注醬牛肉，細節比配方更重要

然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的，優質醬牛肉色澤醬紅，牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明；吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得，做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥，草果、...

精神文明｜“綠色清明 文明祭掃”倡議書

在這緬懷英烈、悼念先輩、慎終追遠、寄托哀思的時節，共同營造文明健康、綠色環保的清明環境：低碳祭掃慰先人，摒棄在公共場所焚燒花圈、燒紙燒香、燃放煙花爆竹等陳規陋習，提倡采用敬獻花束、擺放綠植等綠色環保方...