特色清江烤魚（附秘制料油配方）

《1253》配方/諸葛烤魚、萬州烤魚的精準配方！《微信公衆号：CYMS168》

萬州烤魚将腌、烤、炖三種烹饪方法有機結合，調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十餘種口味，姜粒15克：味精、精鹽、雞精各适量，1、把幹花椒、八角、香葉、高良姜、...

技術分享之“博禧一号煲烤雞”（附秘制腌料配比與秘制醬方制作）

此菜能夠挖掘出雞的鮮香，全靠先煲後烤的方法，承諾破皮不上桌。先煲後烤的制作方法很新穎，雞肉入味好。建議裝盤再漂亮一點會更好。秘制醬20克，姜25克、蔥20克、幹蔥30克、料酒15克、鹽10克、香料粉（...

【技術分享】外婆狀元雞（另附秘制湯料配方與制作工藝）

我采用的方法是将圓蔥塊、芹菜段、大蔥段直接放入湯料中熬制，我是将大蔥段、圓蔥塊提前浸炸後再與芹菜段放入湯料中熬制，冰糖熬制的湯料長時間加熱後，雞肉放在鹵水中浸煮和浸泡一段時間後，我覺得再加入湯汁燒制，...

吃螃蟹，蘸姜醋汁不好吃？大廚教你調制秘制料汁，比姜醋汁味道好

吃螃蟹螃蟹配什麼吃，蘸姜醋汁不好吃？大廚教你調制秘制料汁，特别配螃蟹的味道，味道難免變得單調不好吃。我就分享給大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，味道會變得特别的鮮美好吃，秘制料汁分享給大家。少許胡椒粉，接下...

國内頂級烤魚20款配方詳解本期經典 · 食尚融合味型『黑椒味型 咖喱味型 新加坡辣椒』

黑椒烤魚：黑胡椒碎20克 黑椒醬80克 複制烤魚香油120 克 鮮湯350克：咖喱烤魚：咖喱味：咖喱醬80克 椰味三花淡奶100克 複制烤魚香油120 克鮮湯100克。1、洋蔥絲墊底放上烤好的魚2、炒...

鹵味店的秘制配方，三十年專注醬牛肉，細節比配方更重要

然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的，優質醬牛肉色澤醬紅，牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明；吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得，做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥，草果、...

炒土豆絲賣成爆款？秘制蔥油 秘制醬油 絕味醬＝單店月賣1000份！

老譚味道醬油8克、海天紅燒醬油25克、家樂辣鮮露20克、東古一品鮮醬油15克、李錦記錦珍生抽15克、色拉油2500克、拍碎的生姜150克、洋蔥絲200克、幹蔥頭粒150克、大蔥200克、小蔥150克、...

七大廚私房料油揭示（九州碼頭菜師傅分享）

色拉油、蔥油、蒜油、辣椒油、香油、橄榄油、雞油、牛油、豬油、花椒油、芥末油等等，熬出來的紅油香味特别濃。而且熬制過程中辣椒面分三次下鍋：放500克姜、500克蔥離火浸炸20分鐘撈出，還可以去除苦澀味）...

金牌麻辣鴨頭（鹵水料油深入味）

煮完後讓鴨頭在鹵水裡浸泡20分鐘再撈出，鍋中放入清水，水沸後加入鴨頭450克、白酒50克大火燒開，鴨頭放入自制鹵水中煮制，鴨頭在鹵水裡浸泡20分鐘再撈出。放入燒至七成熱的色拉油中，油炸10秒後起鍋撈出...

2021中國烤魚十大品牌揭榜：沒有千店品牌，能否講出新故事？

2021年中國烤魚十大品牌都有誰“榜單之外的烤魚市場格局如何”目前又有誰成為了該品類賽道裡最有實力的品牌，2021中國烤魚十大品牌揭榜”今年的烤魚十大品牌整體上變化不大“其餘烤魚品牌除了在排名上略有調...

烤魚吃了那麼多，可這烤剝皮魚真是第一次，魚肉居然更嫩更入味！

檸檬兩片 孜然粉、辣椒粉、色拉油、味滿香、調味料各适量 制作工藝：孜然烤剝皮魚總共有8個步驟：1、剝皮魚買的時候請商家将外皮撕去，去内髒清洗幹淨 2、魚身2面劃幾刀方便腌制時候入味，撒點鹽腌制10分...

紅燒肉（秘制配方）

有濃厚的肉香和Q彈的肉皮，醬汁和軟爛的五花肉就在嘴裡爆開，幹辣椒、八角、桂皮稍微洗一下，4、冷水放入姜片、五花肉，水開後撈出，小火放入冰糖融化，6、馬上放入焯過水的五花肉翻炒，五花肉就都上色了，8、放...

千裡香馄饨的秘制配方，吃了容易上瘾，鮮美至極，魅力十足

生姜、雞蛋、香蔥、洋蔥、蒜米、蝦皮，料酒、醋、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、芝麻油。将從市場買回的豬棒骨冷水下鍋，放入姜片、料酒、醋去腥，盆裡放入适量的面粉，加入适量的溫水，3、肉餡制作，然後将肉餡倒...

麻辣香鍋醬秘制配方詳解及做法

幹辣椒節200克做成糍粑辣椒（幹辣椒和子彈頭辣椒開水煮10分鐘左右過濾水後剁成茸），香茅草少許（可不放）B料可以在買料的時候讓他們給打碎最粗的C料（香辣醬150克,香水魚底料150克冰糖50克，入菜油...

辣椒油不用買，20年紅油辣子秘制配方教你在家做，學會受用一輩子

辣椒油不用買，20年紅油辣子秘制配方教你在家做，今天就給大家分享一個平時陝西涼皮、面皮、擀面皮裡紅油辣子的做法，紅油辣子可以說是一道萬能調味料，小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片、辣椒面、花生碎、白芝麻、鹽...

餃子包子餡配方大全：20種秘制拌法，調的餡又香又好吃，值得珍藏

将肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個大盆裡，2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均勻後加入少許鹽，拌均再加适量糖調味後慢慢加入少許水朝一個方向攪勻至上勁即可。韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、油、鹽、料酒、醬油...

30年八寶粥秘制配方，做法技巧全都告訴你，學會都可以開店了

主要的食材有核桃仁、瓜子仁、糯米、紅棗、葡萄幹、豇豆，讓你熬出來的八寶粥顔色紅亮，核桃仁、瓜子仁、糯米、紅棗、葡萄幹、豇豆，白芝麻、花生、清水、堿面、白糖、水澱粉：1.先準備好熬八寶粥的食材，主要有核...

街頭小吃配方分享之：街邊10塊錢一份糖油果子制作技術配方解密！

2、将糯米粉、粘米粉和白糖倒入碗中，4、倒入溫水和成面團，5、取一小塊面團（約15g）搓圓，6、把搓好的圓子放在幹淨的棉布上，7、鍋中倒油，同時把紅糖也一起放入，8、開中小火将紅糖燒化，9、待油溫稍微...

聖女廚房：無骨雞柳配方，好不容易拿到的配方，有口福的快收藏吧

無骨雞柳是一個非常美味的小吃，采用新鮮雞胸肉為原料，經過腌漬，也可以加入孜然粉和咖喱粉等。今天就給大家分享這道無骨雞柳的小配方：新鮮雞胸肉2斤，準備調料，味精10克，咖喱粉8克，生粉，雞蛋，辣椒粉。炸...

配方/千裡香馄饨餡料配方及制作

精制調味肉餡和湯料組成。就連燕皮也是經過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之後做成的皮，1、香油熬制、2、香湯煅制、3、香肉餡配制、4、千裡香專用面皮精制。一般使用成品優質馄饨皮，将用料拌和均勻後...

難怪飯店的醬黃瓜那麼好吃，原來秘制方法如此簡單，腌5斤不夠吃

腌5斤不夠吃。再加一些調味料加工制作而成，吃的時候如果再加點香油，黃瓜、鹽、食用油、花椒、生姜片、香菜、生抽、米醋、白糖、老抽、素蚝油、涼開水、蒜片、小米椒具體做法：然後往裡面加入适量的鹽攪拌均勻，然...

霍氏秘制烤腸視頻教程及說明書

肥豬油2斤（不能用闆油），秘料少許（秘料配方在下面）攪拌均勻即可。加入适量的香膏，攪拌至黏糊狀，将雞腿肉洗幹淨控幹剔骨或雞胸肉，絞肉機按順序（五花肉附近的肥肉）、肌肉、胡蘿蔔、洋蔥依次絞碎。将粉末香料...

朋友自己在家制作周黑鴨，一篇文章教會你，周黑鴨秘制肉制品加工

鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，幹辣椒（福建）1幹克、幹花椒（四川）800克、自制醬料3450克、雞粉50克、味精300克、啤酒500克、姜蔥适量，生抽750克、李錦記蚝油...

秘制黃豆辣椒醬，香辣美味又下飯，方法簡單，保存180天不會壞

今天就給大家分享一道非常好吃又下飯的黃豆剁椒醬，主要食材就是我們平常炒菜用的黃豆和辣椒、剁椒。黃豆、鹽、食用油、蔥段、生姜片、香菜、大料、花椒、豆瓣醬、蒜末、剁椒醬、五香粉、花椒粉、青辣椒、紅辣椒面、...

北方名菜——鍋包肉的秘制方法

鍋包肉外酥裡嫩，白糖、白醋（醋精）、醬油、鹽、味精。1、将裡脊肉切成4毫米厚的肉片；澱粉用水侵泡備用，2、将裡脊肉放入泡好的澱粉抓勻後；3、鍋内放入色拉油；4、将均勻粘上澱粉的肉片一片一片放入鍋内；炸...

11款燒臘秘制醬汁大公開，看完秒變燒臘高手

也可腌制排骨、雞翅等。亦可做小炒調味盒燒烤腌制、塗抹醬料，将芝麻醬1750克、花生醬500克、南乳750克用料理機攪勻，生抽王、沙姜粉各750克，蒜頭粉、雞粉、蚝油各150克，沙姜粉、味粉、一品鮮醬油...

【舒卿秘制灸方】小孩兒長個子的艾灸方

兒童不長個子病症處方“純陽之體的孩子長個子：分享小孩兒長個子的灸方：捏脊、推背，捏脊是從下向上:按腳後跟的正中間的位置。身柱穴：太溪穴各15分鐘，用舒卿成長快樂兒童灸——高樂高灸條，走路腳後跟不踩地的...