難怪飯店的醬黃瓜那麼好吃,原來秘制方法如此簡單,腌5斤不夠吃。醬黃瓜屬于傳統醬菜之一,具有獨特的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美而著稱,被人們譽為"醬菜之寶"。主要食材就是黃瓜,再加一些調味料加工制作而成,做出來的黃瓜清脆爽口,醬香味十足,脆爽怡人,吃的時候如果再加點香油,口感會更加爽口,做法簡單易學,當天做的,第二天就可以吃了,而且保存半年都不會壞掉,話不多說,下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材:
黃瓜、鹽、食用油、花椒、生姜片、香菜、生抽、米醋、白糖、老抽、素蚝油、涼開水、蒜片、小米椒
具體做法:
1.先準備幾根洗幹淨的嫩黃瓜,全部都切成小長段裝盆裡面,然後往裡面加入适量的鹽攪拌均勻,腌一個小時左右,腌出黃瓜裡多餘的水分,然後用手把黃瓜擰幹水分,再用涼開水把黃瓜沖洗兩邊。
2.鍋裡倒入适量的油,油微熱以後把花椒、生姜片和香菜放進去,用小火炸出裡面的香味,将這些香料炸至幹黃後撈出來。
3.準備一個幹淨的容器,往裡面加入生抽,加入米醋,生抽和醋的比例是2:1,加入一勺白糖,一勺老抽,一勺素蚝油,再加入少許的涼開水進去,然後加入提前切好的蒜片和小米椒,再加入提前熬好的料油,
4.把黃瓜倒入料汁裡面浸泡拌勻,拌勻後蓋上蓋放冰箱裡面冷藏3-4個小時。
5.咱們這個醬黃瓜就腌好了,做出來的黃瓜口感脆嫩爽口,醬香味十足,放冰箱裡随吃随取,黃瓜吃完後裡面的料汁不用倒掉,還可以繼續放入黃瓜腌,喜歡的朋友可以自己動手試試。
有話要說...