紅燒肉（秘制配方）

做紅燒肉時，掌握這些小技巧，紅燒肉不腥不柴，軟爛入味口感好！

閉眼想了一下大口吃紅燒肉時滿嘴流汁的感覺，做紅燒肉的豬肉最好選用新鮮帶皮的豬五花肉來做。做出來肥肉不膩、瘦肉不柴、口感軟糯格外好吃，炒至白糖融化後改成小火繼續炒，糖色由金黃色變成淺焦糖色的小泡泡時放入...

鹵味店的秘制配方，三十年專注醬牛肉，細節比配方更重要

然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的，優質醬牛肉色澤醬紅，牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明；吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得，做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥，草果、...

叉燒肉做法（附腌制配方與烤制方法）

叉燒肉做法（附腌制配方與烤制方法）：1、将五花肉清洗幹淨後切成大約4厘米厚，白砂糖300克、甜面醬80克、排骨醬50克、柱候醬50克、海鮮醬50克、南乳醬50克、生抽50克、大蒜粒50克、精鹽30克、...

某酒店川味紅燒肉批量操作技術配方

白扣5克，幹辣椒20克，白糖100克，味精雞精各30克。老抽150克。1.将五花肉改成20厘米左右的方塊放鐵鍋裡面燒毛，2.将燒好毛的五花肉泡水後用鋼絲球打磨幹淨。放姜蔥料酒加上水小火煮至段生，撈起晾...

千裡香馄饨的秘制配方，吃了容易上瘾，鮮美至極，魅力十足

生姜、雞蛋、香蔥、洋蔥、蒜米、蝦皮，料酒、醋、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、芝麻油。将從市場買回的豬棒骨冷水下鍋，放入姜片、料酒、醋去腥，盆裡放入适量的面粉，加入适量的溫水，3、肉餡制作，然後将肉餡倒...

麻辣香鍋醬秘制配方詳解及做法

幹辣椒節200克做成糍粑辣椒（幹辣椒和子彈頭辣椒開水煮10分鐘左右過濾水後剁成茸），香茅草少許（可不放）B料可以在買料的時候讓他們給打碎最粗的C料（香辣醬150克,香水魚底料150克冰糖50克，入菜油...

辣椒油不用買，20年紅油辣子秘制配方教你在家做，學會受用一輩子

辣椒油不用買，20年紅油辣子秘制配方教你在家做，今天就給大家分享一個平時陝西涼皮、面皮、擀面皮裡紅油辣子的做法，紅油辣子可以說是一道萬能調味料，小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片、辣椒面、花生碎、白芝麻、鹽...

30年八寶粥秘制配方，做法技巧全都告訴你，學會都可以開店了

主要的食材有核桃仁、瓜子仁、糯米、紅棗、葡萄幹、豇豆，讓你熬出來的八寶粥顔色紅亮，核桃仁、瓜子仁、糯米、紅棗、葡萄幹、豇豆，白芝麻、花生、清水、堿面、白糖、水澱粉：1.先準備好熬八寶粥的食材，主要有核...

劉老師在廣東開飯店，就是這幾道菜讓他賺了100萬，附秘制配方

蒜蓉10克，燒至四成熱時放入鮮泰椒50克和鮮青花椒200克、香料（八角5克，燒至四成熱時放入鮮泰椒50克和鮮青花椒200克、香料（桂皮5克，用清水漂洗後加鹽、胡椒粉、味精、花雕酒、料酒腌漬1.5小時，...

雞爪王秘制配方分享：

學習加油站。你是不是一直覺得自己時間很多，你是不是覺得自己工資很低，卻又改變不了。你是不是覺得自己工資永遠都不夠花！未來很茫然，告訴你是時候改變一下自己了，今天給大家介紹一個公衆号，裡面有上萬種課程，...

秘制扇子骨（附自制醬湯與秘制飄香醬配方制法）

扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，1、鍋内入蔥油500克燒熱，桂皮15克煸炒出香味。2、入蚝油20克、韓國辣醬15克、海天黃豆醬30克炒勻，下料酒100克、玉堂散醬油40克、鹽20克、白糖50克燒開，...

做紅燒肉，最忌焯水或用水炖，大廚教你一招，味道正宗、肥而不膩

最忌的就是直接焯水和加水炖，五花肉、生姜、八角、桂皮、香葉、白糖、紅燒醬油、料酒、蚝油、食鹽、啤酒，1、買回來的五花肉不用清洗，将其肉皮朝下放到鍋中，開中小火烙一烙烙去豬皮上殘留的豬毛和異味，放上兩勺...

30年祖傳辣椒吃法，擀面杖一敲，簡單一做，比紅燒肉香

青椒是咱們經常吃的一種食材，咱們一起看一下虎皮青椒具體的烹饪步驟吧。一起來準備一下虎皮青椒的烹饪食材吧，一勺黃豆醬。接下來咱們再準備一小勺胡椒粉和一小勺香醋就可以了，2、先把咱們準備好的青椒全部取出，...

大廚教你杏鮑菇新做法，比紅燒肉好吃

因為這時的杏鮑菇吃起來口感是最鮮嫩的。在對杏鮑菇這道食材進行制作的時候，大多數人都選擇用熱油對其進行煸炒，我最喜歡做的涼拌杏鮑菇方法，做出來的涼拌杏鮑菇是入味不油膩，【制作食材】杏鮑菇，把杏鮑菇放入到...

紅燒肉新做法，配上山楂入味，肥而不膩軟糯鮮香，不炒糖色真簡單

有沒有辦法可以讓紅燒肉吃起來不油膩呢，今天的紅燒肉就沒有用到一滴油，依然色澤鮮亮、鮮嫩多汁～ 山楂的加入既可以加快肉的成熟速度、又提升了口感還可以解油膩，一、山楂紅燒肉：将五花肉帶皮的那一面立放在鍋中...

紅燒肉家族

巧手的主婦煮夫端出來的紅燒肉色澤美觀、香氣四溢。我經常會在家烹一鍋東坡肉，先在砂鍋裡放一層姜片，之後肉皮朝上碼放一層五花肉快。上面碼放一層整棵的小蔥或香蔥，倒進去一整瓶花雕酒或等量料酒。下料之後的砂鍋...

5塊錢豆腐，炖一大鍋特别鮮美，我家一周吃6次，像是吃紅燒肉

接下來要教大家的美食是肉末豆腐，這樣的肉末豆腐吃起來滑嫩爽口，在做肉末豆腐的時候，一起來看一下肉末豆腐的具體烹饪步驟吧。1、肉末豆腐，開始準備肉末豆腐的烹饪食材吧，水燒開之後放豆腐，3、用開水煮一下豆...

老夫妻天天吃紅燒肉，結果活過105歲！這也太出乎意料了……

二位老人的長壽秘密或許與一碗肉相關。張爺爺和官奶奶每天必吃的一道菜就是紅燒肉！這碗肉或許就與二位老人的健康息息相關。豬肉也是一味中藥？可補益氣血、補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚、利二便、止消渴，豬肉含...

不炒糖色不過油的極品紅燒肉—東坡肉

也不可能為了吃塊兒肉專門跑到杭州，買肉、炖肉，再買肉、再炖肉……還别說；隻讓五花肉自身的油脂去慢慢自浸自潤，炖出肉皮金紅油亮、入口軟糯即化、讓你吃了還想吃的極品紅燒肉！當年蘇東坡用黃酒炖肉，形容炖肉的...

紅燒肉煲鲨魚皮，鮮香爽滑，滿口膠原蛋白，想不美都不容易

不是寫桃膠炖銀耳，然後是清涼解毒的苦瓜雪碧糖水，我從小就吃鲨魚皮，鲨魚的肉不好吃，鲨魚皮扔了可惜，父親三不五時會買來做美味，酸辣鲨魚皮、紅燒鲨魚皮、鲨魚皮炒蒜薹，有些人對皮烹饪後所産生的黏黏稠稠的樣子...