秘制黃豆辣椒醬,香辣美味又下飯,方法簡單,保存180天不會壞。記得有一次在外面吃飯,最喜歡的莫過于在飯桌上的調味醬,聞起來非常香,又特别下飯,吃完後恨不得想問老闆要一個盒子,裝些回家吃,其實飯店裡的調味醬一般都在超市買的現成的,裡面的添加劑和香料都很多,味道自然吃起來很香。今天就給大家分享一道非常好吃又下飯的黃豆剁椒醬,香辣過瘾,好吃又下飯,做法非常簡單,做好後保存半年都不怕壞掉,主要食材就是我們平常炒菜用的黃豆和辣椒、剁椒。
準備食材:
黃豆、鹽、食用油、蔥段、生姜片、香菜、大料、花椒、豆瓣醬、蒜末、剁椒醬、五香粉、花椒粉、青辣椒、紅辣椒面、素蚝油、生抽、白糖、白芝麻
具體做法:
1.這個是我提前泡了一晚上的黃豆。
2.鍋裡水燒開後,直接把黃豆倒進去煮一下,煮的時候在裡面加入鹽讓它入味,煮20分鐘後,把黃豆撈出來瀝幹水分備用。
3.鍋裡倒入稍微多一點的油,油微熱以後加入蔥段、生姜片、香菜,還有大料和花椒進去炸香,這裡一定要用最小火慢炸,把這些香料裡面的香味完全炸出來,大約10分鐘後,把裡面的香料炸到幹黃就可以撈出來了。
4.然後往裡面加入一勺豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜末炒香,再加入剁椒醬翻炒兩分鐘,往裡面加入1勺五香粉、1勺花椒粉,再加入黃豆進去翻炒大約5分鐘左右,然後再加入切好的青辣椒進去翻炒兩分鐘,再加入細的紅辣椒面翻炒均勻,加入素耗油和生抽進去,再加入鹽和白糖,最後加入白芝麻進去,翻炒均勻就可以關火出鍋了。
5.咱們這個黃豆剁椒醬就制作好了,香辣過瘾、好吃又下飯,不管是夾馍還是拌飯吃都是非常不錯的選擇,喜歡的朋友可以自己在家試試。
有話要說...