最近有朋友問我,在南方買菜,買菜幫忙削皮,買肉幫忙切絲,是不是真的?這個不能一概而論,在一些地方是可以的。正巧我今天買了2斤豬肉,就讓肉販子幫忙把豬皮剔了出來。肉販子問我,豬肉少收1塊錢,豬皮能不能留給他。豬皮我一般都會帶回家,有時候我還會特意買豬皮來做菜呢。豬皮可是個好東西,它所含的蛋白質是豬肉的2.5倍,脂肪卻隻有豬肉的一半。
豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化,經常吃豬皮有延緩衰老的好處。市面上一些便宜的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬制的,相比吃上百元的“新阿膠”,還不如菜市場裡買點豬皮做菜吃。豬皮搭配黃豆,每周吃幾次,滋潤皮膚不顯老。今天就給大家分享一下黃豆焖豬皮的做法,需要準備的食材有:豬皮 200克,黃豆 100克,生姜 1塊,蒜米 4瓣,青椒 2個,小米椒 2個,料酒 2勺,紅燒醬油 1勺,鹽 适量。
黃豆清洗幹淨,加水浸泡大約2個小時,充分泡發。黃豆裡含有優質植物蛋白、維生素E、異黃酮和多種氨基酸,女人多吃黃豆有滋潤皮膚的好處。
豬皮清洗幹淨,用鑷子夾掉豬皮上殘留的豬毛。如果豬皮太軟不好清理,可以在焯水後再用鑷子夾掉豬毛。今年的豬肉價錢便宜,豬皮也實惠,才3元1斤。
豬皮冷水進鍋,加入料酒和适量的水,慢慢地煮到豬皮卷起來,撈出來清洗幹淨。
豬皮展開,把表面上那一層油脂剔出來,先不要扔掉,後面炒菜可以用上。
小鍋裡換水,放入泡發的黃豆大火。煮開煮5分鐘去掉豆腥味,撈出來過涼水,瀝一下水分。
豬皮切成大約0.5厘米寬的細絲。清理掉油脂的豬皮,剩下的就是含有膠原蛋白的部分了。
生姜去皮切絲,蒜米去皮切薄片,小米椒切成小段,青椒切成小段。
燒熱油鍋,把豬皮上剔下來的油脂放入鍋裡,煎出油後把油渣撈出來,放入姜絲、蒜片和一半辣椒翻炒出香味。
放入切絲的豬皮翻炒一會,火不能太大,避免炒焦了。
放入黃豆和豬皮翻炒均勻,放入紅燒醬油翻炒上色,加水焖上15分鐘左右。
黃豆焖熟,豬皮焖到軟糯關火,出鍋前加一點鹽調味,撒上另一半辣椒翻炒斷生,一道營養好吃又實惠的豬皮焖黃豆就做好了。
愛美的女人多吃這菜,每周吃幾次,滋潤皮膚不顯老。女人吃阿膠,不如多吃這菜,富含膠原蛋白,3元1斤,營養又好吃。
—龍寶小提示—豬皮焖黃豆雖然好吃,但三高人群建議少吃或者不吃。
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