自從學會這5道特色蒸菜，再也不想去飯店了，營養健康，好吃到爆
主料：糯米200克、豬肉餡200克、姜1塊、雞蛋1個、大蔥1顆、雞精3克、黑胡椒粉3克、香油1毫升、胡蘿蔔1個、白砂糖10克、鹽少許。
做法1. 将糯米提前一晚上泡好。
2. 豬肉餡裡加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。
3. 再加入姜末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。
4. 泡好的糯米控幹水分。
5. 胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。
6. 取一小勺豬肉餡放手心，用兩個手掌盡量搓圓。
7. 放入糯米中滾幾下。
8. 使其均勻的裹上一層糯米，盡量圓一些。
9. 放在胡蘿蔔片上，剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。
10. 關火後焖三分鐘，即可出鍋食用。
2.香菇肉末蒸鹌鹑蛋主料：鹌鹑蛋8個、豬肉餡100克、香菇8朵。
做法1. 将香菇洗淨，去跟、去雜。
2. 将肉餡抹在香菇上，鹌鹑蛋敲開放在肉末香菇上。
3. 上蒸鍋，中火蒸十五分鐘，起鍋前撒蔥花即可。
3.豆豉蒸排骨主料：排骨200克、金針菇100克、豆鼓10克、白酒5毫升、生抽5毫升、香蔥1顆、紅辣椒5克、鹽少許。
做法1. 将排骨用清水，浸泡出血水，清洗，瀝幹水份。
2. 将白酒、生抽、少許鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘。
3. 将金針菇切去尾部。
4. 将金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水。
5. 将豆鼓用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。
6. 紅辣椒切成細丁，蔥切成蔥白和蔥花。
7. 将金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆鼓及紅椒丁。
8. 蒸鍋内放入适量水，放蒸架，将裝排骨的盆放到蒸架上，中火，蒸35分鐘。
9. 時間到，焖三分鐘，即可出鍋食用。
4.芋頭扣肉主料：五花肉800克、芋頭400克、蜂蜜5毫升、蔥10克、姜8克、料酒20毫升、蒜3瓣、老抽10毫升、生抽5毫升、白糖5克、腐乳2塊、胡椒粉5克、澱粉5克、鹽少許、油适量。
做法1. 将五花肉洗淨，芋頭去皮洗淨，蔥、姜切片。
2. 鍋中注入足量的冷水，将五花肉冷水入鍋，放入蔥、姜、10毫升料酒，煮15分鐘斷生後撈出。
3. 用廚房紙吸幹肉上的水分，用牙簽在肉皮上紮上均勻的小孔。
4. 碗中倒入蜂蜜，用刷子均勻的刷在肉皮上，放在一邊備用。
5. 将去皮洗淨的芋頭，對半切開，再切成大片。
6. 鍋中倒油，油溫七成熱時放入芋頭片炸成金黃色後撈出。
7. 将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，注意油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了。
8. 炸好的肉撈出控油，切成均勻的薄片。
9. 取一個适合的大碗，将五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋頭相間地、整齊地碼在碗中。
10. 調汁：用一塊半腐乳、白糖、10毫升料酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少許鹽調成汁，可以适當的加些清水，攪拌均勻。
11. 将料汁淋在碼好的肉片和芋頭上。
12. 上蒸鍋蒸一個半小時。
13. 取出蒸碗，将裡的湯汁滗出不要扔掉，把碗扣在盤子裡。
14. 用剛滗出的湯汁燒開, 水澱粉勾芡，澆在肉上即可。
5.炸蒸排骨主料：豬小排500克、雞蛋1個、澱粉50克、八角2個、姜1塊、大蔥1段、生抽3毫升、料酒4毫升、老抽4毫升、花椒粉5克、十三香4克、鹽少許、油适量。
做法1. 将排骨用清水都泡一會，泡去血水。
2. 将排骨中加入生抽、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋、拌勻腌10分鐘。
3. 再放入幹澱粉用手抓勻，太幹的話，往上面淋少許水，讓澱粉濃一些。
4. 讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊，在腌制十分鐘就可以啦。
5. 鍋裡油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然後将裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火将排骨炸制金黃撈出控油。
6. 取一個大碗将炸好的排骨放入蔥切段和生姜片，大料一起放到排骨上。
7. 将剩下的，生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中，喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬。、
8. 放入蒸鍋中大火開鍋後，改中小火蒸30分鐘左右排骨酥爛，可以用筷子紮一下，很輕松的就紮進去就好了。
9. 蒸好後取出來，倒扣到盤子裡就可以開吃了。
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