秋天别總大魚大肉，多吃這12道家常素菜，低熱量高營養，特别下飯
俗話說“秋補冬藏”，也就是說秋季是進補的好時節！很多人進入涼爽的秋天，不知不覺就想頓頓大魚大肉了。秋季雖然是進補好時節，但大魚大肉還是要适量而止，秋天天氣幹燥，多吃一些祛燥潤肺、養陰生津的素食也是不錯的，接下來麗曉推薦12道家常素菜，低熱量高營養，特别下飯，一家老小都特别喜歡吃。
推薦食譜 【酸辣土豆絲】〖 食材清單 〗 土豆 青椒 蒜瓣 辣椒 花椒 八角1、準備一個新鮮的土豆削皮，之後切成土豆絲或者擦絲器擦成絲，之後将土豆絲放進清水裡面清洗，一直洗到水不再渾濁，将土豆絲泡在水中防止氧化變黑
2、準備半個青椒去籽去蒂，切成細一點的青椒絲，再準備一把大蒜，把大蒜給剁碎，這樣比較容易入味，之後準備大蔥切成蔥花，放入一把花椒，一把幹辣椒 再放入一些八角入味
3、鍋中燒水，添加少許白醋，再放入少鹽，白醋可使焯水的土豆更清脆，水開放入土豆絲焯水，斷生後快速撈出，
4、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末 辣椒蒜等料頭，爆炒出香味，之後把土豆絲給倒進去，快速爆炒，翻炒均勻開始調味，
5、調味添加，添加生抽适量，再放入一些陳醋，之後再添加雞精，再添加少量白糖提鮮，翻炒入味倒入青椒絲，青椒炒到斷生
6、出鍋之前淋入一些香油增香，炒好盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就最好了
推薦食譜 【麻婆豆腐】〖 食材清單 〗 豆腐 蔥姜蒜 豬肉 辣椒粉 花椒粉1、準備一塊嫩豆腐，先将豆腐切成小塊。切好的豆腐塊盛入盤中，
2、鍋中燒水，水開之後放入一勺鹽，這樣可以使焯水的豆腐更緊實不易碎，再放入一些老抽上色，水開下入豆腐焯水一分鐘，焯水後撈出備用
3、準備切料頭，姜切末，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，再準備一塊豬肉切成肉末，全部切好放一邊備用
4、起鍋燒油，油熱之後放入肉末炒香，炒到微微焦黃放入蔥姜蒜末煸炒，煸炒出香味放入豆瓣醬，再放入豆豉，繼續翻炒炒出醬香味，之後放入一勺辣椒粉，半勺花椒粉繼續翻炒，翻炒入味倒入适量清水
5、倒入清水之後開始調味，添加鹽 雞精 生抽适量，耗油适量，最後放入少許白糖提鮮，大火燒開之後放入豆腐，中火炖3分鐘
6、炖好入味之後，分三次加入澱粉水，每添加一次推動均勻，繼續添加下一次，湯汁熬至濃稠的時候，淋入蔥花 ，攪拌均勻盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。
推薦食譜 【醋溜白菜】〖 食材清單 〗 白菜 蔥姜蒜 辣椒1、準備一棵大白菜，先把白菜一葉一葉的給掰下來，再放入清水裡面清洗兩遍，洗掉表面的灰塵雜質
2、洗淨的白菜把白菜葉子跟白菜梆子分開，熟的時間不一緻，白菜梆子拍一下直接片成片，白菜葉子掰成小塊更容易入味
3、準備适量的幹辣椒直接切成辣椒段，之後放進碗中，倒入清水浸泡，這樣炒的時候不容易炒糊了
4、準備一把蒜瓣剁成蒜蓉，一塊姜切成姜末，再準備一些大蔥切成蔥花，切好之後盛入碗中備用
5、準備一個小碗調料汁，碗中添加少許鹽 ，再放入一些白糖提鮮，之後添加一勺生抽，兩勺陳醋，再添加少許澱粉攪拌均勻
6、起鍋燒油，油熱之後倒入蔥姜蒜辣椒爆香，之後放入白菜梆子炒至斷生，白菜梆子炒到變軟，放入白菜葉子
7、白菜葉子炒至變軟，倒入調好的料汁，大火爆炒30秒，這樣更容易入味，炒好之後盛入碗中，美味既成，美味好吃的醋溜白菜就做好了
推薦食譜 【小白菜炒粉絲】〖 食材清單 〗 小白菜 粉絲 辣椒 雞蛋1、準備一把粉絲放入碗中，倒入溫水将粉絲泡軟。準備兩個新鮮的雞蛋打進碗中，添加少許白醋去腥，攪拌成雞蛋液
2、準備一把鮮嫩的小白菜，先清洗幹淨，之後切成白菜段，切好放在一邊備用
3、準備兩個小米辣切成辣椒圈，再準備蔥切成蔥花，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，切好放一邊備用
4、粉絲完全泡軟之後，剁一下，這樣容易夾起來。之後添加少許食用油防粘，再放入一些生抽調味 老抽上色。
5、起鍋燒水，放入一些食用鹽，再放入食用油，這樣可以使焯水的小白菜更翠綠，水開下入小白菜焯水斷生，之後撈出過冷水，擠出裡面水分放一邊備用
6、起鍋燒油，油熱之後倒入雞蛋液，定型之後炒成雞蛋塊，炒好之後盛入碗中備用
7、再次起鍋燒油，放入蝦皮，再倒入料頭辣椒爆香，炒出香味倒入白菜快速翻炒，翻炒入味，添加鹽 生抽 雞精 耗油，翻炒入味
8、入味之後放入粉絲，雞蛋塊繼續翻炒，翻炒一分鐘，淋入少許香油出鍋，美味好吃的小白菜炒粉絲就做好了
推薦食譜 【蘿蔔絲炒粉條】〖 食材清單 〗 蘿蔔 粉條 小米辣1、準備一個新鮮的蘿蔔，清洗幹淨，先切成薄一點的蘿蔔片，再切成細細的蘿蔔絲，切好的蘿蔔絲放一旁備用
2、準備切一些料頭，小米辣兩個切成辣椒圈，蒜瓣姜塊全部切成片，準備一節大蔥切成蔥花，切好全部放入盤中備用，再放入一些八角
3、準備一把粉條放入盆中，倒入溫水泡軟，泡軟之後放入水中煮一煮，放入少許鹽，再放入一些十三香，倒入一些老抽上色，最後淋入食用油防粘連。将粉條煮熟倒入盆中備用
4、起鍋燒油，放入所有料頭爆香，炒香之後放入蘿蔔絲，蘿蔔絲炒軟之後，放入一些鹽，雞精繼翻炒
5、翻炒入味之後放入粉條繼續快速翻炒，将粉條飛翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的素炒蘿蔔絲就做好了。
推薦食譜 【素炒蘿蔔絲】〖 食材清單 〗蘿蔔 青椒 紅椒 幹辣椒 蔥姜1、準備一個蘿蔔洗淨，之後将蘿蔔切成薄片，之後切成細一點的蘿蔔絲，切好備用
2、準備蔥小段切成蔥花，再準備姜塊拍碎切成姜末，之後準備青椒紅椒去籽去蒂，切成辣椒絲，準備适量的幹辣椒
3、起鍋燒油，油熱之後放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味放入蘿蔔絲繼續翻炒，炒到蘿蔔絲變軟，
4、蘿蔔絲炒軟之後，放入青椒紅椒絲，再倒入一些清水，翻炒均勻調味，添加鹽 耗油 。雞精 十三香适量，适量老抽上色，再放入一些白糖提鮮，之後大火爆炒
5、爆炒入味，倒入少許明油，盛入盤中美味既成，美味好吃的素炒蘿蔔絲就做好了
推薦食譜 【虎皮青椒】〖 食材清單 〗 青椒1、準備适量的青椒，先将青椒洗淨，之後去籽去蒂，處理好把辣椒給拍碎，這樣容易入味。再把青椒切成青椒段。切好盛入盤中備用
2.、準備一把蒜瓣拍碎，之後剁成蒜末，切好盛入碗中備用
3、起鍋燒油，油熱之後倒入青椒，青椒炒至表皮微微焦黃。炒的過程中添加少許鹽，快速的變軟。炒軟之後盛出備用
4、起鍋燒油放入蒜末爆香，炒出蒜香味，放入豆瓣醬，炒出醬香味，翻炒均勻開始調味
5、調味添加鹽 雞精 生抽 耗油 ，再放入一些白糖提鮮，最後淋入少許陳醋，
6、翻炒均勻盛入盤中，美味好吃的虎皮青椒就做好了
推薦食譜 【幹煸豆角】〖 食材清單 〗 豆角 蒜瓣 紅辣椒 花椒1、準備一把豆角，先将豆角清洗幹淨，之後将豆角切成等長的豆角段
2、再準備一把大蒜，直接拍碎剁成蒜蓉，再準備一把幹辣椒切成辣椒絲，再準備一把花椒放入盆中備用，最後再弄一些白芝麻
3、起鍋燒油，多放入一些食用油，油燒熱之後放入豆角炸一炸，炸豆角的時候不停的翻拌，這樣炸的時候才會受熱均勻，炸到豆角發軟呈現虎皮狀撈出
4、鍋裡面倒入适量的清水，再添加些鹽，燒熱之後放入炸好的豆角，這樣可以去除表面的油
5、起鍋燒油，油熱之後倒入花椒幹辣椒爆香，炒出香味倒入蒜末，炒出蒜香味，把豆角給倒進去，之後添加鹽 雞精 ，快速翻炒，炒入味。
6、最後淋入少許麻油，翻炒兩下再倒入芝麻，翻炒均勻出鍋，美味好吃的幹煸豆角就做好了
推薦食譜 【幹煸菜花】〖 食材清單 〗 菜花 豬肉1、準備一個大菜花，先簡單的清洗一下，之後将菜花切成小朵，放入水中，倒入少許鹽，淡鹽水有殺菌的作用
2、準備适量蒜瓣切成蒜片，一節大蔥切成蔥片，再準備适量幹辣椒切成辣椒片，準備一塊五花肉，切成薄一點的肉片
3、菜花泡好之後清洗兩遍，之後用流動的清水清洗一遍，
4、起鍋燒油，油熱之後将五花肉放進鍋中煸炒，煸炒出裡面的油脂，放入蔥姜辣椒繼續炒香
5、炒出香味，把菜花給倒進來，之後大火爆炒，翻炒均勻開始調味，添加鹽 耗油 雞精 生抽 老抽 白糖提鮮 。，
6、翻炒入味，繼續大火炒8分鐘，花菜炒好之後盛入盤中，美味既成，美味好吃的幹煸菜花就做好了。
推薦食譜 【手撕包菜】〖 食材清單 〗 包菜 蔥姜蒜 五花肉 辣椒1、準備一個大包菜，先打上十字花刀，将包菜給掰成小塊，掰開的白菜塊吃着才入味，
2、準備一個五花肉，切成薄一點的五花肉片，切好的肉片盛入盤中備用
3、準備一點小嫩蔥的葉子切成蔥花，姜塊先切成姜絲，再切成姜末，兩個蒜瓣拍碎，之後剁成蒜蓉入味。
4、起鍋燒油，油熱之後放入一些花椒炒香，炒出香味撈出，放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的油脂，放入幹辣椒爆香，之後放入蔥花姜末，
5、炒出蔥香味，把白菜給倒進去，快速爆炒，這樣包菜才不會出水，翻炒片刻放入料酒，再淋入少許白醋，胡椒粉 生抽，鹽，最後添加少許白糖提鮮，
6、翻炒入味之後放入蒜末繼續爆炒，炒出蒜香味盛入盤中，美味既成，美味好吃的手撕包菜就做好了。
推薦食譜 【洋蔥炒雞蛋】〖 食材清單 〗 洋蔥 雞蛋 青椒 紅椒 蔥姜1、準備兩個洋蔥，先簡單的切成涼拌，之後放入水中浸泡10分鐘，這樣切洋蔥塊的時候不容易辣眼睛。泡好之後直接切成洋蔥塊備用
2、準備一些蔥切成蔥花 ，姜塊切成姜片，再切成姜絲，之後準備一些青椒，去籽去蒂，之後切成青椒塊
3、準備一個小碗，打進去三個新鮮的雞蛋，之後添加少許鹽入一下底味，之後再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋液 直接倒進鍋中，炒成雞蛋塊，雞蛋塊炒好盛入碗中備用
4、再次起鍋燒油，油熱之後放入蔥姜之後再放入洋蔥塊 青椒塊煸炒，洋蔥炒軟放入鹽 雞精 翻炒入味，之後添加耗油 生抽 老抽 再放入一些陳醋 ，翻炒片刻倒入雞蛋塊，雞蛋翻炒，
5、翻炒入味盛入盤中，美味好吃的洋蔥炒雞蛋就做做好了
推薦食譜 【西紅柿燒茄子】〖 食材清單 〗 茄子 西紅柿 澱粉1、準備兩個茄子，先把茄子給清洗一下，之後将茄子皮消掉，然後切成厚一點的茄子片，之後切成茄子條，然後切成菱形塊
2、切好的茄子放入盆中，之後撒入一些水，再撒入澱粉，這樣可以沾上更多的澱粉，使每塊茄子塊都能裹上玉米澱粉
3、準備一個西紅柿洗淨，之後将西紅柿切成西紅柿碎，切好盛入碗中備用，準備一把大蒜，先拍碎，之後剁成蒜末，再準備青椒紅椒，去籽去蒂，切成辣椒塊盛入碗中備用
4、起鍋燒油，多放入一些油，油溫六成熱的時候，倒入茄子塊油炸，炸至表面焦黃盛出，再把青椒紅椒也炸一下
5、起鍋燒油，放入蒜蓉，再放入番茄碎 ，之後添加适量的番茄醬，之後翻入耗油，翻炒片刻放入清水，之後添加鹽 雞精 ，白糖适量提鮮，之後放味極鮮，再放入一些陳醋，攪拌均勻大火熬至濃稠
6、湯汁濃稠倒入茄子塊辣椒塊，快速翻炒，茄子均勻的裹上醬汁盛入盤中，美味好吃的西紅柿燒茄子就做好了
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