青山學香而不膩的14道家常菜，鮮香下飯，營養美味解饞，做法超簡單
材料：
五花肉、辣椒、香菜、姜、蔥、蒜、白糖、胡椒粉、食鹽、花椒粉、雞精、醋、開水、料酒
做法：
1、肉冷水入鍋，加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開，煮七成熟撈出，控淨水分切片
2、炒鍋加入适量的植物油燒至5成熟，放入白糖進行小火慢熬為微黃狀态，邊熬邊用鏟子攪動
3、小火，把切好的肉片放入進行煎色，煎至金黃撈出裝碗裡，一定要皮朝下放
4、把蒜、蔥、姜、辣椒、香菜切好備用
5、肉碗裡放入适量的胡椒粉、花椒粉、食鹽、少許的雞精、及幾滴醋、開水、料酒腌制一會兒
6、上鍋蒸1個半小時左右出鍋
7、取一個幹淨的盤子，碗和盤子相扣，把蒸好的條子肉倒入盤中即可
水煮魚用料
黑魚1條，蔥2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒8個，花椒1把，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，鹽5克，白胡椒粉1勺，澱粉1勺，料酒1勺，八角2個，桂皮1個，郫縣豆瓣2大勺，雞汁1大勺。
步驟
1、先把黑魚洗幹淨，開水燙去表面粘液，從魚頭下沿脊椎片下魚肉，斜切成薄片；
2、把魚肉放到大碗裡，放入鹽抓勻，腌一會沖洗幹淨備用，魚頭和魚骨加料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉抓勻備用；
3、燒熱炒鍋，倒入适量油溫熱時，放入蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒，炒出香味；
4、倒入适量水燒開，放入魚骨煮10分鐘左右，魚片入鍋變白即可關火；
5、放入生菜、焯熟的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片，表面鋪辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花；
6、燒一些熱油，冒煙後淋上去出香味就可以了。
香辣煎鳕魚原料：銀鳕魚500克，刀口辣椒15克，幹青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各适量。
做法：
1、銀鳕魚治淨後，切成大片，魚片抖少許幹澱粉。鍋入色拉油燒熱，下銀鳕魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。
2、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入适量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。
麻辣脆雞胗材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調味汁
做法：
1、雞胗洗幹淨，用适量的鹽搓一下，然後用水洗幹淨備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自制調味汁上激香。最後将醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
涼拌豆芽黃豆芽、紅椒、生抽、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、白糖
做法：
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻，調成味汁。
3.起鍋燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙3分鐘，加入蔥絲，一起撈起，浸泡在冰水裡。
4.将豆芽撈出，瀝幹水分，倒入調好的味汁，撒上熟芝麻即可。
烤豬蹄用料：
豬蹄、孜然粉、 辣椒粉、花生碎、油少量、老鹵、香葉、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、辣椒
做法：
1、豬蹄從中間劈開。
2、先把豬蹄放入鍋中煮一下，主要是除點水。
3、水開後再煮大約4-5分鐘，表皮硬了就可以了。
4、老鹵加入适量的水，和香料煮開。
5、放入豬蹄，大火煮開轉中火，鹵差不多1個小時左右，皮用筷子紮可以輕松紮穿。
6、鹵好後在鍋裡浸泡幾個小時。
7、鹵好的豬蹄撈起後，在上面劃上印。
8、放入烤箱中層，上火200度下火可以不用溫度，放一個烤盤在下面接滴下來的東西，烤差不多20分鐘左右。
9、準備好熟的白芝麻，和孜然、辣椒粉，花生碎。
10、烤制的中途取出來刷上一層油。
11、烤好後撒上孜然、辣椒粉，花生碎。
12、最後撒上熟芝麻即可。
醬汁杏鮑菇杏鮑菇兩個、小蔥1根、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、澱粉1勺
做法
1、先把杏鮑菇切成厚的小片兒，在杏鮑菇上劃一個十字，這樣杏鮑菇很好入味的。咱們劃十字，最好用小刀劃，用大刀就把杏鮑菇劃碎了。蔥和蒜切成末，小碗裡加兩勺生抽、老抽和蚝油，再加半勺糖，小碗裡加水，用筷子攪勻。
2、鍋裡倒油，煎杏鮑菇，最好用平底鍋煎，這樣杏鮑菇就不會糊在鍋上了。杏鮑菇裡的水很多，咱們開小火煎杏鮑菇就行，要不油就濺咱們身上了。
3、等杏鮑菇煎成兩面都是黃色的就行了，鍋裡加油，把蔥花和蒜苗炒香。再把小碗裡的汁兒給倒鍋裡，用大火把鍋裡的汁兒燒幹，再撒上點鹽，這樣好吃的杏鮑菇就做好了。
涼拌金針菇絲黃瓜半根；胡蘿蔔一個；香菜一小把；金針菇一個；小尖椒五個；大蒜一頭
做法
1、把金針菇掰成小段，鍋裡燒水，把金針菇炒熟，在涼水裡晾涼。黃瓜和胡蘿蔔切成絲兒，放在金針菇絲裡。
2、小碗裡加蒜末、鹽、醬油和醋。愛吃甜的，在小碗裡加點白糖，這樣能讓金針菇更甜。把調好的汁兒，倒在金針菇裡，和胡蘿蔔、黃瓜攪勻，在撒上一把青菜，這樣金針菇絲兒就做好了。
小白菜炒香菇材料：
小白菜250克、香菇250克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法：
1.将小白菜摘去老葉，去根，沖洗幹淨，香菇切去根部，用水沖洗幹淨
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至變軟
5.下入小白菜段，蚝油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤
香辣羊肚絲材料：羊肚絲 、淨冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精
做法：
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗幹淨。
2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
香辣土匪鴨食材：啤酒、鴨子；豆瓣醬、大蒜、生姜、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖；生抽、老抽；
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊，焯水去血沫，撈出備用
2、準備好配料。選出花椒和山楂備用
3、鍋中加适量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬煮溶化，炒出紅油後
4、加入冰糖、姜片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖煮溶化
5、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
6、加老抽上色，加适量生抽，炒勻顔色後，加入半瓶啤酒，再加适量開水至沒過鴨子
辣椒炒肉丁材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老幹媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生姜、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉
做法：
1、豬前腿肉洗淨切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；
2、在切好的豬肉裡加入适量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻，腌制10分鐘；
3、鍋中加入适量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老幹媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，适量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。
杏鮑菇蒜苔炒雞肉食材：杏鮑菇、蒜苔、雞肉、幹辣椒、蔥姜蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、雞粉、水澱粉
制作步驟：
1、杏鮑菇洗幹淨後切成條，用開水燙一下，蒜苔去掉硬根後切成段，幹辣椒切段，蔥姜蒜切末
2、雞肉切成絲，然後裡面加入适量的料酒、生抽和水澱粉抓勻後腌制一會
3、鍋中燒油，油熱之後放入幹辣椒、花椒和蔥姜蒜炒出香味
4、接着放入腌制好的雞肉炒至變色，然後加入蒜苔翻炒至斷生
5、然後加入杏鮑菇，加入适量的鹽、生抽、蚝油和雞粉大火快速翻炒均勻
6、出鍋之前淋入适量的水澱粉進行勾芡，炒勻出鍋就可以了
大蔥炒豬頭肉食材：鹵豬頭肉、大蔥、泡椒、幹辣椒、料酒、生抽、雞粉、鹽
制作步驟：
1、豬頭肉切成片，大蔥去掉外皮後洗幹淨，然後斜切成稍微大點的段，泡椒剁碎，幹辣椒切成絲
2、鍋中燒油，油溫升高後，放入豬頭肉煸炒，加入适量的料酒，炒至稍微發黃就可以了
3、然後裡面加入泡椒和幹辣椒絲炒一會，讓其入味
4、接着放入大蔥段進行煸炒，炒至大蔥發軟，後調入适量的鹽、生抽和雞粉
5、大火快速的翻炒均勻後就可以出鍋了
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