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在這裡,你會覺得美食是如此簡單!
材料
土雞半隻約2.5斤,老鴿子2隻,百合20克,山藥片30克、
芡實20克,薏米20克,蓮米20克,麥冬15克
玉竹20克,銀耳15克,生地20克,紅棗30克
枸杞20克,當歸15克,黃芪15克,黨參20克
制作過程:
1、土雞處理幹淨清理好内髒,晾幹水分,鴿子沒有放血,所以肉皮有點發紅,炖的鴿子建議用老鴿子。
2、所有藥材除生地外,都放入大碗中,加清水浸泡半小時。雞肉切大塊,鴿子對半切開
3、雞肉冷水入鍋,大火煮開撇去浮沫後撈出并沖洗幹淨
4、起砂鍋或大一點的炖鍋,一次性注入足量多的清水,放入焯過水的雞肉塊,鴿子,大火煮開,泡好的藥材清洗2~3遍,撈出控水,生地洗淨切厚片;湯鍋裡沸騰後放入所以的中藥材,大火煮開轉中小火炖3小時以上。
5、大冷的冬天,來上一碗滾燙的雞湯,足以驅寒暖胃,一家人一起,其樂融融,是幸福,是家的溫暖。
白菜肉丸湯俗話說:蘿蔔白菜保平安,百菜不如白菜。大白菜物美價廉,既能補充鈣質,又能排毒、清火、潤燥。冬天的白菜鮮嫩,脆甜,2元錢一斤,買一斤就夠一家人吃一頓,加上自己做的肉丸子,15元錢就能煮一鍋,味道清香鮮甜,好喝又營養。
食 材
大白菜半棵,肉末一碗約半斤,生姜5克
香蔥1棵,鹽,胡椒粉适量,料酒1勺
生抽1.5勺,蚝油1勺,澱粉1大勺,雞蛋一個
制作過程:
1、前腿肉剁成肉泥,大白菜洗淨,菜梗和菜葉分别切絲;
2、肉末放入碗中,放入姜末,蔥白和适量胡椒粉,1勺料酒、1.5勺生抽和1勺蚝油,順一個方向攪拌均勻,打入一個雞蛋清,加1勺澱粉,再順一個方向攪拌上勁。
3、起鍋倒入适量的清水,燒至半開,轉小火将肉丸子從虎口擠出,全部入鍋後轉中火煮開,将浮沫撇去再煮3分鐘
4、放入白菜梗絲煮約3分鐘左右,白菜梗斷生,再放入白菜葉子煮2分鐘,加少許鹽調味,放入蔥花即可出鍋
5、最後盛入碗中根據需要撒上枸杞,一碗清香好喝,營養美味的白菜丸子湯就做好了。天冷,來上一碗,渾身都暖和。
清炖羊肉湯
食 材
羊排800克,白蘿蔔一個,生姜1塊
大蔥半根,鹽,料酒,胡椒粉
香菜,山楂幹苦幹片
制作過程:
1、買的羊肉讓店家将骨頭斬斷,這樣回家就不用特别費勁去剁了,放入清水中浸泡半小時以上,去除裡邊的血水,然後用刀将皮刮洗幹淨。另外将生姜拍碎,大蔥切段,準備一勺料酒和少枸杞,山楂幹3片,白蘿蔔削皮洗淨,切菱形塊備用。
2、泡好的羊排肉撈出,切小塊,湯鍋中加入适量的清水,羊肉冷水入鍋,放1勺料酒,大火煮開,用濾網勺将浮沫撇幹淨
3、接着放入生姜,蔥段,山楂,轉中小火炖1個半小時。
4、羊肉基本熟透後放入白蘿蔔塊,大火煮開轉中小火再炖30分鐘,蘿蔔變得透白就熟了。
5、最後加入适量鹽,胡椒粉調味,放上枸杞,香菜末,一鍋香氣撲鼻,鮮甜好喝的蘿蔔羊肉湯就做好了。
當歸山藥老鴨湯食 材
鴨肉1/4隻,淮山藥1根,當歸5克
紅棗20克,枸杞10克,蓮子15克
黃芪5克,西洋參3克,鹽适量,黃酒1勺
制作過程:
1、除枸杞和西洋參外,蓮子、紅棗、當歸和黃芪放入清水中浸泡15分鐘。鴨肉剁大小合适的塊備用。
2、鴨肉冷水入鍋,倒入1勺黃酒,大火煮開,出浮沫後撇掉,再煮5分鐘撈出沖洗幹淨。
3、另起炖鍋,将水燒至溫熱,再放入鴨肉,蓮子、當歸、紅棗和黃芪,大火煮開炖10分鐘,轉小火炖30分鐘。
4、山藥削皮洗淨,切滾刀塊,放入清水中浸泡。鴨肉炖好,放入切好的山藥,西洋參,再中小火炖煮20分鐘。
5、最後适量的鹽調味,放入枸杞炖煮5分鐘關火。
西紅柿牛排骨湯
食 材
牛排骨,西紅柿,大蔥,生姜,洋蔥
沙姜,香葉,八角,桂皮,白蔻
泡山椒,鹽、白糖、
制作過程:
1、牛排骨放清水中浸泡1~2小時,大蔥切小段,生姜切片,洋蔥切小丁,泡山椒切圈,剩下的生姜切末,西紅柿一半切丁,剩下的一半切小塊備用
2、鍋裡倒入适量的清水,牛排骨冷水入鍋,放大蔥姜片,料酒大火煮開,撇去浮沫後再煮5分鐘後撈出,用流水沖洗幹淨
3、起油鍋,放入姜末、洋蔥丁、泡山椒、八角、桂皮、香葉小火炒香。放入西紅柿丁翻炒,西紅柿變得軟爛多汁時,倒入适量熱水,放入焯過水的牛排骨,大火煮開後炖15分鐘,然後轉小火炖煮1.5~2個小時。
4、牛排骨軟爛後放入西紅柿塊,再炖煮5分鐘左右即可。最後加适量的鹽、少許白糖和胡椒粉調味,撒上蔥花即可出鍋。
玉米蓮藕排骨湯食 材
排骨,玉米,蓮藕,胡蘿蔔
姜,蔥,鹽,胡椒粉,料酒
制作過程:
1、排骨冷水入鍋,加一勺料酒,大火煮開後撇去浮沫撈出,流水沖洗幹淨備用;
2、生姜切片,蔥打結,焯水的排骨放入炖鍋中,加适量礦泉水,大火煮開轉中小火炖半小時;
3、蓮藕,胡蘿、蔔玉米切塊備用,半小時後将蓮藕放入鍋中,炖煮三十分鐘;
4、然後放入玉米,胡蘿蔔塊炖三十分鐘,最後放入鹽,胡椒粉調味即可
5、撒上蔥花,盛上一碗,味道鮮甜清香,好喝極了。
今天的分享就到這裡,這6道營養健康的營養湯,大家喜歡嗎?歡迎留言說說你喜歡喝什麼湯吧!
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