孩子不愛吃雞蛋，推薦12款好吃的經典做法，簡單易做，營養還好吃

推薦食譜 【洋蔥炒雞蛋】 〖 食材清單 〗 洋蔥 雞蛋 青椒 紅椒 蒜瓣 小米辣 〖 制作步驟 〗

1、準備一個新鮮的洋蔥，先把外皮剝掉，之後根部頭部切掉，之後切成洋蔥塊、切好的洋蔥掰成一塊一塊的

2、準備一把辣一點的青椒，去蒂，之後從中間切開，再切成辣椒丁，再準備一個大紅椒，對半切開也切成辣椒丁，再準備一些小米辣 切成辣椒絲，蒜瓣一把，切成蒜片。

3、小碗裡面打進去3個新鮮的雞蛋，添加少許鹽入底味，放入白醋去腥，快速攪拌成雞蛋液，起鍋燒油，倒入雞蛋液炒成大一點的雞蛋塊，把炒好的雞蛋塊盛入碗中備用

4、起鍋燒油，放入蒜瓣小米辣爆香，炒出香味倒入洋蔥塊，洋蔥翻炒片刻，放入青椒紅椒塊，洋蔥炒得太熟不好吃

5、翻炒均勻添加鹽 生抽調味，翻炒入味加入一些耗油 白糖提鮮，炒到七成熟，倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻

6、翻炒均勻之後，沿着鍋邊淋入一些香醋，醋可激發出裡面的香味。翻炒片刻出鍋盛盤，美味好吃的家常洋蔥炒雞蛋就做好了。

推薦食譜 【水蒸蛋】 〖 食材清單 〗 雞蛋 鹽 溫開水 蔥 〖 制作步驟 〗

1、根據家人的飯量，準備适量的雞蛋，将雞蛋打入碗中，添加少許鹽入一下底味，之後用筷子徹底地攪拌均勻，多攪拌一會兒，攪拌到比較細膩就行了

2、準備一個同樣大小的碗，倒入溫開水，溫開水的量跟雞蛋液的比例的3:2，溫開水是雞蛋液的1.5倍。

3、把準備好的溫開水直接倒進雞蛋液裡面，攪拌一下，之後倒進濾網裡面過濾一下。過濾出來的渣子，蒸的時候更滑嫩，不起蜂窩

4、過濾好的雞蛋液盛入碗中，用勺子将浮沫給撇掉。

5、鍋裡面的水提前燒開，做水蒸蛋不能冷水上鍋，大火燒開，将雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上盤子，再蓋上蓋子 轉小火蒸8分鐘

6、時間到直接關火，不要急着急開鍋蓋，焖5分鐘，這樣雞蛋不起蜂窩，打開鍋蓋看到雞蛋羹跟豆腐一樣鮮嫩

7、蒸好的雞蛋用刀切成小塊，之後倒入一些香油增香，再倒入一些生抽塗抹均勻，最後撒入蔥花，美味既成 美味好吃的水蒸蛋就做好了

推薦食譜 【蛋炒飯】 〖 食材清單 〗 大米 雞蛋 洋蔥 胡蘿蔔 香腸 〖 制作步驟 〗

1、準備一碗隔夜的蒸大米，或者是已經完全晾透的大米飯，米飯盡量選擇比較松散，蒸的米飯也不是很黏糯的那種。用筷子将大米飯給攪散。

2、根據大米的量，準備适量的雞蛋，将雞蛋打入碗中，用勺子将蛋黃給舀出來，蛋清蛋黃分開盛放，之後把蛋清蛋黃分别攪散

3、攪散的雞蛋黃倒進大米裡面，将大米充分的攪拌均勻。用蛋黃拌大米，炒出來米飯粒粒金黃分明。

4、準備半個洋蔥，先切成洋蔥絲，再切成洋蔥丁，再準備一個胡蘿蔔，先切片，再切絲，最後切成蘿蔔丁，再來一塊臘腸，切片切絲，最後切成臘腸丁。

5、鍋中燒水，水開放入一勺鹽 再放入一些食用油，攪勻倒入豌豆焯水，斷生後撈出，放進涼水裡面過涼

6、起鍋燒油，倒入香腸丁爆香，炒出香味倒入洋蔥丁還有胡蘿蔔丁。翻炒均勻添加鹽 再放入一些胡椒粉去腥增香，将胡蘿蔔丁炒到變軟。之後把焯熟的豌豆給加進來，翻炒均勻盛入碗中備用

7、起鍋燒油，油熱倒入裹有蛋黃的大米，将米飯按壓平整，小火煎2分鐘左右，煎好翻炒，一直炒到米粒粒粒分明，把攪散的蛋清給倒進來，繼續翻炒，

8.米飯炒到粒粒分明，将炒好的蔬菜丁全部給倒進來。全部給翻炒均勻，盛入碗中美味既成，美味好吃的蛋炒飯就做好了。

推薦食譜 【金錢蛋】 〖 食材清單 〗 雞蛋 青椒 紅椒 蔥姜蒜 〖 制作步驟 〗

1、準備适量的雞蛋，将洗淨的雞蛋放進鍋中，大火燒開，煮10分鐘左右。水煮雞蛋，要冷水下鍋，這樣更容易煮熟

2、煮熟的雞蛋撈出放進冷水裡面，過涼的雞蛋剝皮的時候才更容易

3、雞蛋全部處理幹淨，将刀刃抹食用油，将雞蛋切成圓形小塊，塗抹食用油的時候不粘連，切得也比較完整

4、準備一把青椒斜刀切成馬蹄片，再準備一把紅椒也切成馬蹄片，一把大蒜切成蒜片，準備一塊姜切成姜片。準備一把小蔥切成蔥段

5、平底鍋裡面多放入一些食用油，油熱之後，把切好的雞蛋放進去煎一煎，一面煎至焦黃，翻面繼續煎另一面，兩面煎好盛出備用

6、再次起鍋燒油，放入姜片蒜片爆香，炒出香味倒入青椒紅椒，辣椒翻炒均勻。之後添加少許老抽，再放入一些蚝油提鮮

7、翻炒均勻之後，将炸好的金錢蛋給放進來，繼續大火翻炒，之後沿着鍋邊淋入一些清水，火太大影響口感。

8、翻炒至八分熟，添加少許鹽 再放入一些白糖提鮮，最後再放入蔥段，翻炒均勻盛盤，美味好吃的金錢蛋就做好了

推薦食譜 【靈魂炒蛋】 〖 食材清單 〗 雞蛋 番茄醬 白糖 〖 制作步驟 〗

1、準備八個新鮮的雞蛋，直接打進一個大一點的碗中，添加少許鹽增加雞蛋的底味，再添加适量的白醋去腥。将雞蛋充分地攪散

2、現在給雞蛋調味，雞蛋液裡面添加鹽 雞精 胡椒粉，再來一些辣椒粉，攪拌均勻放在一邊備用

3、小碗裡添加适量的番茄醬，再放入一些白糖，之後倒入清水，攪拌均勻，放在一邊備用，再準備一把小嫩蔥切成蔥花，切好的蔥花盛入碗中備用

4、起鍋燒油，煎雞蛋多放入一些食用油，油熱之後倒入雞蛋液，底部煎至定型的時候，用鍋鏟輕輕推動，使雞蛋液流入底部，煎的過程中把雞蛋切成大塊，全部炒成大塊的雞蛋

5、大塊的雞蛋剛剛成型，繼續翻動煎制，雞蛋煎到表面微微焦黃的時候盛入碗中備用

6、起鍋燒油，少放入一些食用油，之後把調好的番茄汁倒進去，大火燒開，之後轉小火慢慢的熬，一直熬到湯汁濃稠，将炒好的雞蛋給倒進來，翻炒均勻盛入盤中，撒上蔥花美味既成，美味好吃的靈魂炒蛋就做好了。

推薦食譜 【荷包蛋】 〖 食材清單 〗鹽 水 雞蛋 〖 制作步驟 〗

1、準備适量的雞蛋，可以根據家人的飯量适量準備，把雞蛋放在一邊備用

2、準備一個大一點的碗，往裡面添加一勺食用鹽，鹽可以加速蛋清的凝固，之後倒入适量的溫水，使鹽水化開，

3、準備多個大小一樣的小碗，之後往裡面倒入三分之一的鹽水，之後将雞蛋打進碗裡面，雞蛋要用新鮮的雞蛋，這樣蛋黃不會散，雞蛋打進去不要來回晃動

4、鍋裡面的水提前燒開，水開之後将小碗放進蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，全程蒸5分鐘左右，水開上鍋可以加速雞蛋的凝固

5、準備一把小蔥切成蔥花，再準備一些蒜瓣，切成蒜末。切好之後盛入碗中，之後往裡面多添加一些蚝油，生抽 老王 陳醋 再添加鹽 雞精 少許白糖提鮮。最後添加一些芝麻香油香油，攪拌均勻放在一邊備用

6、雞蛋蒸熟之後，把裡面的水分給倒掉，用一個小鏟把裡面的雞蛋給取出來，個個圓溜溜的，

7、把雞蛋全部打上十字花刀，之後把調好的料汁給倒進來，美味既成，美味好吃的荷包蛋就做好了

推薦食譜 【水炒雞蛋】 〖 食材清單 〗 雞蛋 小蔥 〖 制作步驟 〗

1、水炒雞蛋用到的雞蛋相對比較多。我用了5個雞蛋，可以根據家人的量适當添減，準備一個大一點盆子，把雞蛋打進盆子裡面，可以添加少許白醋 ，這樣能有效去除雞蛋的腥味

2、準備一個同樣大小的盆子倒入清水，清水的量跟雞蛋的量是1:1，這個量一定要掌握好，這也是清水炒雞蛋的關鍵步驟。

3、準備一把小嫩蔥，小嫩蔥洗淨切成蔥花，切好的蔥花盛入雞蛋液裡面，添加少許鹽增加雞蛋的底味 胡椒粉去腥增香，用筷子打成雞蛋液，打雞蛋液的時候，不要順時針打，要挑起來打，這樣炒出來的雞蛋比較蓬松好吃

4、把剛剛準備的等量的清水放入鍋中，添加少許鹽，淡鹽水可以加入雞蛋的凝固，水燒開之後調成最小火，等到水冒密集小泡泡的時候，将準備好的雞蛋液倒進去

5、雞蛋液倒進去之後不要急着攪拌，中小火慢慢的煮，等到雞蛋液慢慢定型的時候，再用鍋鏟慢慢的翻動，幅度不要太大，不然就炒成雞蛋碎了，就這樣一點點的翻動

6、全程小火慢煮，所以時間比較慢，這個過程要有耐心，等到雞蛋液全部定型之後，用鍋鏟将雞蛋鏟成小塊。全部弄成雞蛋塊之後，開大火收汁。

7、等到湯汁快收幹的時候，盛入盤中，撒入蔥花美味即成，美味好吃的水炒雞蛋就做好了。這是一道即将失傳的經典老菜。

推薦食譜 【農家一碗香】 〖 食材清單 〗 雞蛋 豬肉 青椒 紅椒 蔥姜蒜 〖 制作步驟 〗

1、準備一塊肥瘦相間的豬肉，之後将肉塊切成薄一點的肉片，切好盛入盤中，添加 鹽 生抽 耗油 少許白糖 胡椒粉 攪勻腌制10分鐘

2、準備一個小碗，直接打進去4個雞蛋，不用攪散，平底鍋燒油，油熱之後倒入雞蛋，晃動鍋底使其平鋪在鍋底，小火慢煎，煎至底部微微成型，把蛋黃給搗一下，這樣黃白相間比較好看

3、底部煎至定型的時候，翻個面繼續煎，煎至兩面定型，盛出 直接切成菱形塊放在一邊備用

4、準備一把青椒紅椒，去蒂洗淨，之後将辣椒切成辣椒圈。再準備一些小蔥切成蔥段，準備一塊姜，再準備一把蒜瓣，拍碎剁成蒜末姜末。

5、起鍋燒油，放入蔥姜末，再放入青椒紅椒，再放入适量食用鹽，炒出所有食材的香味，之後放入肉片爆炒，煸炒出肉片裡面的油脂

6、肉片煸炒好之後，倒入切好的雞蛋片，翻炒均勻，添加耗油 生抽 雞精 翻炒入味盛盤，美味既成，美味好吃的農家一碗香就做好了。

推薦食譜 【西紅柿雞蛋湯】 〖 食材清單 〗 西紅柿 經典 澱粉 蔥花 〖 制作步驟 〗

1、準備兩個新鮮的西紅柿，先在西紅柿的頂部打上十字花刀，之後把西紅柿放進碗中，倒入滾燙的開水，浸泡幾分鐘

2、西紅柿泡好之後，撕掉西紅柿的外皮，再切掉西紅柿蒂，之後将西紅柿切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎盛入碗中備用

3、準備兩個雞蛋，直接打進小碗裡面，添加少許鹽 再放入一些白醋去腥，之後攪拌成雞蛋液，放一邊備用

4、鍋裡面放入少許食用油，之後倒入西紅柿碎翻炒，添加少許鹽，可以快速的炒出西紅柿的湯汁，炒出西紅柿汁水，之後倒入開水，大火燒開

5、大火煮2分鐘，之後添加鹽 胡椒粉去腥，再放入生抽，耗油，攪勻入味後，勾入一層薄芡，這樣湯汁更濃厚。

6、湯汁濃稠的時候調成最小火，之後将雞蛋液倒進去，不要一次倒入，沿着筷子，或者淋成細長的之前，這樣弄出來的雞蛋花比較好看

7、雞蛋花完全成型，撒入蔥花，美味既成，美味好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。

推薦食譜 【剁椒荷包蛋】 〖 食材清單 〗 青椒 紅椒 雞蛋 〖 制作步驟 〗

1、準備多一點的青椒，将青椒切成辣椒段，盛入碗中備用

2、再準備一把蒜苗，将蒜苗切成蒜苗碎，也盛入碗中

3、接下來煎雞蛋，鍋裡面放油微微燒熱，打進去雞蛋，煎至底部成型，翻面繼續煎。荷包蛋煎成兩面金黃就可以了，荷包蛋煎好盛出，繼續煎下一個。

4、起鍋燒油，油熱之後，倒入青椒還有蒜末，翻炒出香味，放入兩大勺剁椒，炒出裡面的香味，炒出香味後倒入清水，大火燒開，之後添加鹽 雞精 耗油 生抽 白糖提鮮。

5、攪拌均勻入味之後，倒入煎好的荷包蛋，中火煮3分鐘左右。煮到湯汁濃郁，開大火收汁。

6、出鍋之前撒入青蒜苗碎，翻炒幾下盛入盤中，美味既成，美味好吃的剁椒荷包蛋就做好了。

推薦食譜 【雞蛋卷】 〖 食材清單 〗 雞蛋 豬肉 韭菜 〖 制作步驟 〗

1、準備一塊豬肉，用三分肥七分瘦的豬肉就可以，将豬肉切成薄片，之後再剁成肉餡，剁好的肉餡盛入碗中

2、肉餡裡面，添加鹽 胡椒粉去腥增香，再放入耗油 老抽，料酒，之後朝着一個方向攪拌上勁。這樣使肉餡更加勁道。

3、準備一把韭菜，如果不喜歡吃，也可以換成自己喜歡的蔬菜，洗淨的韭菜直接切成韭菜碎，韭菜碎切好盛入肉餡裡面，繼續攪拌上勁，攪拌好放在一邊備用

4、準備一個小碗，打進去三個新鮮的雞蛋，添加少許鹽入一下底味，之後将雞蛋攪散，隻有添加少許澱粉，再次給攪拌均勻

5、鍋裡面添加食用油，燒熱的時候舀入一勺雞蛋液，晃動鍋底，使雞蛋液平鋪在鍋底。雞蛋定型的時候，沿着鍋邊淋入食用油，這樣就很容易将雞蛋給翻面了，煎至兩面定型焦黃盛出

6、煎好的雞蛋餅放在面闆上，把調好的肉餡放進來，整理成長條狀，然後從一端給卷起來。，卷的時候邊卷邊按壓。接口處可以摸一些蛋液，也可以借助工具給固定一下

7、準備一個小碗打進去兩個雞蛋，充分的攪拌成雞蛋液，之後再把面包糠倒進盤子裡面，取出雞蛋卷，均勻的塗抹雞蛋液，之後再來回滾動粘上面包糠，

8、把裹有面包糠的雞蛋卷全部放進油鍋裡面，小火 慢炸，炸至微微焦黃的時候，翻一下面，炸至兩面焦黃酥脆 盛出 切成小塊

9、将切好的雞蛋卷放進盤中，再放入一碗調好的料汁，美味既成，美味好吃的肉餡雞蛋卷就做好了

推薦食譜 【香蔥炒雞蛋】 〖 食材清單 〗 雞蛋 香蔥 紅椒 〖 制作步驟 〗

1、準備一個大碗，打進去8個雞蛋，添加少許鹽，再放入一些白醋去腥，将雞蛋液充分的攪拌均勻。

2、準備一把蒜苗洗淨啟程蒜苗段，再準備一各紅椒，直接切成紅椒段，再準備幾個小蔥，直接切成蔥段，再準備兩個小米辣，直接切成辣椒圈。

3、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，等到微微定型的後，用鏟子輕輕推一下雞蛋，等到進完全定型的時候，直接用鏟子鏟成大塊。

4、起鍋燒油，油熱之後倒入料頭爆香，炒出香味之後，把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，繼續大火翻炒，翻炒均勻，添加鹽 雞精 耗油 生抽調味，

5、翻炒均勻，放入蔥段，翻炒片刻，盛入盤中美味既成，美味好吃的香蔥炒雞蛋就做好了