餃子是大家正月和節日必吃的美食,是我國特色的面食,餃子的制作方法和種類非常多,有蝦三鮮、豬肉蔥、韭菜雞蛋等,喜歡的基本上都可以做成餃子,但是,因為牛的肉餡都是家裡做的很少,所以牛肉很容易吃,不能咬,很容易有腥味。
今天介紹牛肉餡餃子的制作方法,不僅可以去除牛肉的腥味,還可以将做的餃子做成柔軟多汁的味道,喜歡的朋友,快點學習吧。
【牛肉餡餃子】 食材準備:牛肉末500克,洋蔥1個,蔥,姜,小麥粉,酵母,青椒。 步驟: 準備好碗,在碗裡放入少量花椒和200ml的熱水,橫向浸泡2小時左右,備用花椒水,将準備好的小麥粉放入大盆中,加入适量的溫水,倒過來攪拌成棉花狀,然後用手揉出光滑且稍硬的布料,用保鮮膜在旁邊放置1小時左右。
把買來的牛肉切成餡,或者直接買牛的肉餡,放進碗裡,繼續往裡抽一湯匙老票、二湯匙生抽、一湯匙生啤、少量姜末、一湯匙蚝油、少量黑胡椒粉、少量蔥末、加少量鹽和少量雞精,充分攪拌。
把花椒水中的花椒撈出,不要,将洋蔥洗淨,切碎,将花椒的水分放入肉餡中,每次充分攪拌直至水分吸收後,再加入花椒水,将洋蔥切碎放入肉末中,充分攪拌。
從盆裡取出面團,揉進多餘的空氣,慢慢地延伸成條紋狀,用小刀切成大小一緻的面劑,揉成圓形使之平整,請用擀面杖将面團伸向中間厚的周圍薄餃子皮,将适量的餡放在上面,捏好,将适量的水倒入鍋中煮開,放入餃子和1小勺鹽,蓋上鍋蓋,煮到餃子煮好為止,煮好的餃子,請在桌子上撈出來!
小貼士:青椒水可以去除腥味,還可以将調好的肉餡做成柔軟多汁的;加入花椒水後,向一個方向攪拌,用力剁肉,肉餡裡加入洋蔥搗碎的話,既新鮮又多汁很好吃,肉餡也可以換成其他蔬菜。
你還記得這個牛肉餡兒的餃子嗎,如果有想吃的或不知道的家常菜或甜品,請在留言區留言,如果有什麼好的建議或好的食譜的話,可以在留言區留言,讓更多的人共享。
有話要說...