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80歲外婆教我的萬能涼拌汁,拌什麼都好吃,香辣開胃,真得勁

涼拌汁和蘸料都是咱們平常生活中特别常用的調味品。做涼拌菜的時候放上一點涼拌汁,做出來的菜品味道就會非常好,在吃餃子或者是一些其他需要蘸料的美食的時候,沾上一點蘸料也會讓美食吃起來更加美味。下面就跟大家分享一個萬能涼拌汁的做法,它做出來之後,既能夠當作涼拌汁,又能夠當作蘸料,非常美味,而且方法簡單,非常好吃。一起來看一下萬能涼拌汁的具體制作步驟吧。

【萬能涼拌汁】

【制作食材】大蒜,小米辣,生抽,陳醋,香油,辣椒油,食鹽,白糖,香菜

【制作步驟】

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1、下面要給大家帶來的是一個萬能涼拌汁的做法,這道萬能涼拌汁做出來之後可以做涼拌菜,也可以當作蘸料,都非常美味,一起來準備一下萬能涼拌汁需要用到的材料吧,先準備10瓣左右的大蒜,在準備10根左右的小米辣。準備完大蒜和小米辣之後準備三勺生抽和三勺陳醋,準備一勺香油,兩勺辣椒油,準備适量的食鹽,白糖,一根香菜即可。那麼咱們就一塊開始萬能涼拌汁的制作吧。

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2、咱們要先處理一下大蒜和小米辣,先把大蒜的外皮全部剝掉,盡量剝得幹淨一點,剝完外皮之後可以先放在水中清洗一下,清洗完成之後瀝幹水分。接下來再把小米辣放到大盤中,加入适量的清水将其清洗幹淨,小米辣的辣椒梗要去掉。小米辣和大蒜全部清洗完成之後,咱們就将它們一塊放在一旁控幹水分。

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3、接下來咱們将大蒜和小米辣一塊攪成末,盡量細膩一點,攪好了之後将它們一塊放到一個盤中備用。大蒜末和小米椒末全部放到碗中之後咱們就可以開始加調味料了。

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4、首先要加的調味料是生抽和陳醋,向碗中加入三勺生抽和三勺陳醋,全部加進去之後咱們再取來香油,向裡面放上一勺香油,接着再加上兩勺辣椒油。這個萬能涼拌汁是屬于香辣口味的,小米辣已經很辣了,辣椒油就不用多放了,但是如果你特别喜歡吃辣,那就随意。

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5、接下來把準備好的香菜放在水中充分清洗幹淨,清洗完了之後将它的根部切掉,接着再将它切得小一點,碎一點,切好之後先放到一個盤中備用。接下來咱們再向碗中加上一點食鹽,食鹽的量也要根據自己的口味來添加,但是在這裡并不建議大家吃得太鹹。

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6、接下來再加上适量的白糖,白糖可以起到提鮮的作用。加入白糖之後咱們再将剛剛切好的香菜全部放進去,然後用筷子将料汁充分攪拌均勻,讓他們均勻地混合到一塊。等到他們均勻混合到一塊之後咱們的萬能涼拌汁就做好了,可以當作涼拌汁,也可以當作蘸料,都非常美味。

【小貼士】

1、小米辣和大蒜要碎一點,這樣更容易出味。

2、香菜也要切得碎一點。

3、各種調味料要依據口味添加。

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