材料
西葫蘆,胡蘿蔔,雞蛋,水發木耳,蝦皮,蔥花
做法
西葫蘆、胡蘿蔔擦絲,加入鹽腌制出水,雞蛋炒熟,水發木耳切碎
腌好的西葫蘆、胡蘿蔔攥幹水分裝盆裡,加入雞蛋木耳,1勺蝦皮,1勺蔥花,1勺香油,半勺十三香,1勺蚝油,少許鹽雞精拌勻
取餃子皮放餡料包起來,鍋裡煮開水下餃子煮到浮起之後,再煮2分鐘,撈出來吃吧
青菜粉條雞蛋餡餃子食材:油菜380克 胡蘿蔔150克 粉條60克 雞蛋2個 生抽2勺 鹽适量 香油1勺 食用油适量 餃子皮40個左右
制作步驟:
1粉條泡軟,油菜放入沸水中燙軟,撈出過涼水擠去多餘水分切碎。
2雞蛋攪打均勻,胡蘿蔔、粉條切碎,起油鍋倒入蛋液炒成小塊。
3放入粉條和胡蘿蔔碎炒勻,加生抽、鹽調味,盛出晾溫放入油菜碎和香油拌勻。
4包成餃子下入沸水中,煮熟撈出食用即可。
素三鮮餃子食材:雞蛋,胡蘿蔔,包菜,豆角(可不用),大蔥,餃子皮
做法:
1豆角切碎,胡蘿蔔擦絲後切碎,包菜切絲放少許鹽腌制出水,然後擠幹水分剁碎。大蔥切碎。
2雞蛋打散倒入鍋中快速攪拌成小塊盛出,留少許底油,放入豆角和胡蘿蔔炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中,放入蚝油1勺,十三香粉1勺,雞精少許,香油1勺,鹽少許,蝦皮2勺,攪拌均勻。
4準備适量餃子皮,包入餡料,捏緊邊緣部位,下入開水鍋中大火煮熟後撈出。
第四種素餡水餃準備材料:
胡蘿蔔1根,黃瓜1個,雞蛋2個,黑木耳适量!餃子皮适量!
詳細步驟:
1把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲,加适量鹽腌制10分鐘左右出水!
2鍋中放入适量油加入雞蛋炒熟盛出備用,
3腌制好的胡蘿蔔和黃瓜攥幹水分放入碗中加入雞蛋和黑木耳碎,加入适量蔥花!
4餡料中加入1勺生抽1勺蚝油半勺香油1小勺胡椒粉1小勺鹽攪拌均勻!
5餃子皮中放入餡料,餃子皮兩邊往中間對折在中間位置捏緊,左手帶動靠近身體的面皮往中間壓3個折,右邊是右邊往中間壓3個褶!
6鍋中燒開水,水開放入餃子煮到餃子浮起就可以撈出了
蓮藕餃子準備材料:
肉末230克,蓮藕240克,蔥花适量,面粉250克,水115克,鹽0.5克,手粉适量!
詳細步驟:
1把面粉和水和鹽放入君焙廚師機中,開慢速攪拌成團取出, @吃貨薯 @吃不飽同學
2廚師機裝上壓面配件,面粉放入壓面配件裡進行壓面,剛開始調8檔壓多壓幾次把面壓平,再4檔壓,最後用1檔壓平,中途撒手粉,壓成薄的面片!
3用圓形的模具把面片壓成餃子皮,撒手粉防粘!
4前腿肉剁成肉末,蓮藕加一小勺鹽剁成末瀝幹水分,加入肉末中!
5肉餡中加入一勺料酒2勺生抽1勺蚝油1.5勺鹽蔥姜水蔥,姜水不要一次性加入,一邊加一邊順着一個方向攪拌加入1中勺香油,放入蔥花淋一點熱油!
6準備餃子皮,放入肉餡,餃子皮兩邊往中間對折在中間位置捏緊,左手帶動靠近身體的面皮往中間壓3個折,右邊是右邊往中間壓3個褶!
7鍋中燒水加入1小勺鹽适量油,水開後下餃子蓋上蓋子煮開後加入涼水,繼續煮開再重複2次加水就可以撈出來了!
白菜素餃子材料
大白菜,雞蛋,水發木耳,胡蘿蔔,蝦皮
做法
1大白菜切碎,加點鹽殺出水,然後攥幹水分裝盆+胡蘿蔔碎+水發木耳碎+炒熟雞蛋+蝦皮+蚝油+香油+十三香+少許鹽拌勻即可
這個餡料是不是特别簡單呀?素餡就是巨快手的哦,不過真的很鮮香!
2取餃子皮放餡料包起來(去搜大肚餃子包法,這樣皮薄餡大,巨過瘾)
3包好之後鍋裡煮開水,下餃子煮熟,撈出來開吃吧,先别蘸醋哦,一定先嘗一個原汁原味的
黑麥素三鮮餃子材料:
素三鮮餡兒:豆腐,雞蛋,香菇,胡蘿蔔,蔥花
餃子皮:黑麥粉,普通面粉,鹽,清水
制作方法:
1素三鮮餃子餡兒:豆腐捏碎,放入雞蛋和适量鹽拌勻,放入馬克西姆不粘鍋中炒至松散無水份後盛出,胡蘿蔔、香菇、蔥切碎,所有材料放入碗中,放入蚝油1勺,生抽1勺,老抽半勺,香油1勺,十三香少許攪拌均勻。
2餃子皮:黑麥粉和普通面粉按照1:2的比例混合均勻,加入少許鹽,分次倒入适量清水攪拌成絮狀,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒半小時左右。
3醒好的面團搓成長條,切成小面劑,擀成中間厚邊緣薄的餃子皮,包入餡料,捏緊邊緣部位,放入開水鍋中煮至浮起,點入半碗涼水,再次煮沸後撈出即可食用
西葫蘆雞蛋餡餃子食材:
西葫蘆1個半
胡蘿蔔小半截
雞蛋2個
食材:
1準備食材,西葫蘆胡蘿蔔刨成絲半勺鹽腌十分鐘然後倒掉多餘的水分備用
2雞蛋打散放平底鍋煎熟炒散,加入西葫蘆胡蘿蔔絲少許鹽一點蚝油少許胡椒粉攪拌均勻
3餃子皮包入餡封口全部做好之後,鍋裡加入水煮開倒入餃子煮至浮起即可
第九種素餃子材料:
荠菜,雞蛋,蝦皮,蔥花,餃子皮
制作方法:
1荠菜摘洗幹淨焯水後撈出,擠幹水分,切碎。
東 淩早 餐 機的炒鍋放入适量油燒熱,倒入雞蛋液炒成小塊。
2把荠菜和雞蛋放入盆中,放入2勺蝦皮,适量蔥花,香油4勺,生抽1勺,蚝油1勺,十三香粉半勺,麻辣鮮粉1勺,鹽和雞精少許攪拌均勻。
3餃子皮裡放入适量餡料,捏緊收口。鍋裡放入适量清水煮沸,下入餃子煮熟。
蒜苔豬肉水餃材料
豬肉300克,蒜苔300克,餃子皮适量
肉和菜我用了1:1的比例,你也可以肉少一些,菜多一些,都是沒問題的,或者肉多一些更香哇
做法
1豬肉餡放盆中2勺生抽1勺老抽2勺蚝油半勺十三香少許鹽雞精3勺花生油1勺芝麻油,然後順時針用筷子攪拌,一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗蔥姜水,把肉餡攪打上勁(攪打好的肉餡是沒有多餘水的哦)最後加入2勺大蔥花,1勺末姜末拌勻
2蔥姜水是用10粒花椒、1個八角、3片姜、1根小蔥,沖入半碗熱水,然後放涼後再往肉餡裡加,不想用也可以用清水代替,或者嫌麻煩不加水也行,加了水的肉餡,在吃的時候更鮮嫩多汁,就是灌湯餃效果哦️
萬能肉餡秘方學會了這款調肉餡的方法,不管是做餃子,包子,餡餅,都無敵好吃!
3鍋中加一點鹽煮開水,加入蒜苔輕微煮一下,撈出立刻用涼水沖,沖到不燙手,瀝水切碎,加入肉餡中拌勻。
4取一張餃子皮,放入适量餡料包起來(可以搜下大肚餃子的包法,這樣的餃子皮薄餡足,超過瘾)鍋中煮開水,下餃子,再次開鍋倒入半碗清水,重複三次鍋中水再次開起,餃子浮起來就是熟了
來點蒜泥醋,來點辣椒油醋,我的天呐~都好吃到爆炸
有話要說...