今天要跟大家分享一道自己在家就能做的香菇肉醬,這樣做出來的香菇肉醬色澤特别紅潤,吃起來香辣開胃,味道香醇,非常好吃,無論是用來拌飯炒菜,又或者是夾饅頭,配面條等等都非常美味,非常下飯。而且這道香菇肉醬的做法并不算很困難,很容易就能夠将其做出來,而且做出來之後的味道也非常好,接下來就一塊看一下香菇肉醬的具體烹饪步驟吧。
【香菇肉醬】
【制作食材】香菇,小米辣,前腿肉,大蒜,生姜,小蔥,洋蔥,食用油,黃豆醬,豆瓣醬,食鹽
【制作步驟】
1、香菇肉醬,吃起來香辣開胃,味道香醇,非常好吃,一起來準備一下香菇肉醬的烹饪食材吧。咱們先準備适量的香菇,香菇可以稍微多一點,再準備多一點的小米椒,準備完小米椒之後準備一塊豬前腿肉,适量的大蒜,一塊生姜,一根小蔥,一個洋蔥,适量的食用油,一勺黃豆醬,一勺豆瓣醬,适量的食鹽就可以了。
2、把準備好的香菇和小米椒全部放到一個大盆中,加水浸泡10分鐘,時間到了後将它們清洗一遍,清洗完成之後把小米辣的根莖全部摘掉,然後将其控水放入到盤中待用。接下來再把咱們準備好的豬前腿肉取出來清洗幹淨。
3、将清洗幹淨的作為前腿肉的外皮全部去掉,因為肉皮做醬是不好吃的,去完肉皮之後咱們再将肉切成丁,切好丁之後放到一個盤中備用。把咱們準備好的香菇取出來,将根莖去掉,然後再切成碎丁,盡量稍微碎一點,全部切完之後放入到一個盤中。
4、接下來再把準備好的小米辣切碎,切完之後同樣是放到盤中,再把準備好的大蒜拍碎,然後切成末,切完末之後再來切一下生姜,生姜也要切成末,生姜和大蒜全部切完之後放到一個盤中備用。
5、取出小蔥清洗幹淨切段,切完段之後直接放到一旁備用,然後咱們再把準備好的洋蔥洗淨切片,全部切完之後放到一個盤中備用。在炒鍋中加入适量的食用油,先将油燒熱,然後将洋蔥和小蔥放進去先炸出香味,然後繼續用小火慢慢炸,一直炸到洋蔥和小蔥變得焦黃之後,咱們将其控油撈出,然後将切好的肉丁放進去炒至變色。
6、兩分鐘以後将香菇丁也放進去,用小火慢慢熬,把香菇丁裡面的水分熬幹,10分鐘以後放入蔥姜末,小米辣炒出香味,然後加入一勺豆瓣醬,一勺黃豆醬,适量的食鹽,将它們翻炒均勻,小火繼續熬煮,把水分熬幹,慢慢地就能夠聞到非常濃郁的香味,等到香菇醬變成色澤紅潤,表面飄着一層油的時候就可以出鍋了。
【小貼士】
1、香菇丁不要切得太大了,稍微小一點口感和味道會更好。
2、在做香菇肉醬的時候一定要掌握好火候。
有話要說...