蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽;凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補品,而健康人食之可健身強力;
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。特别有保護眼睛的作用。
食材明細
絹豆腐350g日本豆腐2支鹹蛋黃5個蝦仁少許玉米粒少許青豆少許胡蘿蔔少許
蝦仁蛋黃豆腐的做法步驟
将胡蘿蔔切丁,豆腐切塊,鹹蛋黃蒸熟備用
熱鍋加入适量食用油,加入胡蘿蔔青豆玉米粒翻炒。
将鹹蛋黃入鍋炒至粉末狀,加入黑胡椒和蝦仁翻炒兩下,加水
煮沸後加入鹽和雞精調味,随後将豆腐依次下入鍋中。
煮幾分鐘讓豆腐入味
将澱粉加水調和,勾芡待用
開大火,将水澱粉慢慢加入豆腐中,輕輕攪勻,關火,出鍋後撒上蔥花。
小竅門
鹹蛋黃在入鍋炒之前最好先隔水蒸熟,這樣炒出來的蛋黃更細膩。
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