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8道蒸菜，好吃，易做！你不學，就落後了！

【腐竹粉絲蒸】

食材：腐竹、粉絲、肉末各适量配料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

制作步驟：

1、粉絲放水裡浸泡至軟

2、腐竹放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末裡加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味

5、碗内先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可

寵愛自己---【南瓜蒸雞肉】

食材：雞腿一隻 小南瓜一個 青豆适量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蚝油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

制作步驟：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蚝油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。

4、腌漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】

食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

制作步驟：

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、将基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再将背部剪開一個洞，将蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、将做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4、剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5、将做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。

6、 蒸鍋裡水沸騰後，将絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再焖1分鐘即可出鍋，最後将蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可

【油淋絲瓜雞】

食材：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

制作步驟：

1、絲瓜洗淨，去皮，切成段後加少許鹽腌制5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥，燒開後關火将雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、将浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.

7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

創意新派菜【祈福喜蝦】

食材：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根據現有工具選擇）調料：姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

制作步驟：

1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部将蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

2、豬肉餡裡加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、将蝦分别貼放于撻模内,鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。

4、打上鹌鹑蛋，蛋黃位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸籠内。

5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。

6、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。

7、開水中加少許鹽、油，将上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。

口味清淡的【清蒸獅子頭】

所需時間一小時

食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜

制作步驟：

1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

【豆豉姜汁蒸排骨】

食材:排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

制作步驟：

1、 豆豉洗幹淨，瀝幹水分，并切碎。

2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗幹淨，瀝幹水分，加入1勺生粉。

5、再加入混合均勻的調料，攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。

7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑，排骨汁撈飯非常開胃。

【花蛤蒸蛋】

所需時間半小時

食材:柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水适量 鹽适量 香油适量 生抽适量

制作步驟：

1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子将殼涮洗幹淨。

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝幹水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丢棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙簽紮幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

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