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專家教你看懂「食物營養成分表」，再也不給寶寶吃垃圾食物了！

紅寶：“好香啊媽媽，泡面好好吃”

營養師：“紅媽，你居然給孩子吃泡面！？你看營養成分表還有配料表，高脂肪、高鈉還有一眼望不到頭的添加劑防腐劑！！！”

紅媽我天，配料怎麼跟個小作文一樣長，這個勉強能看懂。但是營養成分表我是真的看不懂！！！太難了！！

對話中的真實配料表，不建議給孩子吃
寶寶處于成長發育期，什麼最重要？當然是營養。市面上顔色鮮亮、包裝精美、味道酥脆香甜的零食、營養品目不暇接。别說爺爺奶奶姥姥姥爺忍不住，就連寶媽們也忍不住買來給孩子嘗鮮。但是除了上次教你們怎麼看配料表，詳情點擊《》之外，學會看 食物營養成分表 更能直觀的了解什麼産品更健康！！！
  如果你和紅媽一樣決心再也不給孩子吃垃圾食品了，就一定要把文章讀完，雖然有點複雜（紅媽已經盡力精簡語言）， 但是一旦學會了，就可以很好的避免“也沒吃啥啊，怎麼胖了？”“不愛吃飯的寶寶怎麼就養成了小胖墩”等尴尬難題！

營養成分表是什麼？

營養成分表這東西，一般分成 3 列看。從左到右，依次為營養成分的名稱、營養成分的含量以及NRV%營養素參考值。 營養項目一般都是能量+四大核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉），這是最經典的「1+4」模式營養成分表。 但是由于商品特點不同，商家選擇性地添加一些營養素成分，是正常的。
 

某食品營養成分表

營養成分表怎麼看？

1

能量-看看相當于幾碗米飯

能量，是判斷一樣食物是否容易讓我們長胖，最為簡單直接的指标。

我們隻需記住一個『參照物』：100g煮米飯（相當1個普通大小碗，烹饪時加水适中，煮熟的米飯）能量（熱量）約為116kcal或486kJ。這樣我們就可以大緻估算如果我們把一份食物都吃完所攝入的熱量相當于吃了幾碗飯。以大家最熟悉的小紅臉鐵維他營養成分表為例

小紅臉鐵維他營養成分表

營養師解讀：一瓶鐵維他125ml，每100ml能量260KJ，相當于125÷100×260÷486≈0.7，還不到一碗米飯，果然能量可以，建議常喝。估算時請注意“單位份量”，每100g和每30g或具體“每份”的區别，避免算錯。

2

鈉-NRV%最好不超過能量NRV%

鈉，也就相當于“鹽”。是食材本身的“鹽分”，和産品加工時放的“鹽”的總和。

我們在挑選食品時，鈉含量方面，要注意以下兩個标準：1. 成人每天鈉總量最好不超過2000mg；2. 鈉的NRV%最好不超過能量NRV%。表中的“NRV%”（營養素參考值）指的是，100g食品中該營養素的含量，占該營養素每日攝入量的比例。依然以大家熟悉的小紅臉鐵維他為例：

小紅臉鐵維他營養成分表

專家解讀：這瓶鐵維他每100ml含12mg鈉，占了人一整天所需鈉的1%，低于“能量NRV%”的3%，屬于比較健康的合理範圍，可以放心喝。

3

蛋白質-最好蛋白質NRV% ≥ 能量NRV%


蛋白質是人體必需的營養物質。所以它在零食中是越高越好。尤其蛋、奶、豆類、肉類制品。

有一個簡單的判斷方法：如蛋白質NRV% ≥ 能量NRV%，則屬于高蛋白食物。反之則食品含的蛋白質較低。

某牛奶營養成分表

專家解讀：這盒牛奶每100ml含3.6g蛋白質，高于我國2.9g的标準。且蛋白質NRV%高于能量NRV%，而鈉又不算太高，所以這款牛奶是營養價值很高的食物。

4

碳水化合物-注意是否含大量添加糖

碳水化合物，也就是“糖類”。主食屬于“糖類”，食品裡添加的糖（精制糖）也屬于“糖類”。

什麼時候吃碳水：1. 劇烈運動後，吃一點算是“主食”性質的小餅幹、小面包等，可适當提高血糖補充體力。2. 但一瓶飲料裡的碳水化物，添加糖就偏多了，不宜常飲用。

5

脂肪-注意反式脂肪酸是否為0

脂肪不宜多吃，但一點不吃也不健康。成人每天需要50~80g脂肪。

某産品營養成分表

如何選擇：

最應該杜絕的有害脂肪是“反式脂肪”，營養成分表裡标注反式脂肪為0的零食，應優先選擇。

沒有明确标明怎麼辦？

但如果沒有明确标注“反式脂肪”怎麼辦？還有上文中如何分辨“碳水化合物”中添加糖是多是少呢？這就需要結合配料表來看了:

1、添加糖原則是越少越好

常見的添加糖有：白砂糖、糖漿、蔗糖、麥芽糖、紅砂糖等等。配料表是根據含量由高到低排序的。我們可以選擇“添加糖”在配料表中順序相對靠後的零食。

某産品配料表

給大家找的案例中白砂糖順序第1，說明添加糖量很高。

2、警惕“隐形”反式脂肪

營養成分表沒有明确标注反式脂肪為0。要留意配料表裡的隐形反式脂肪。常見的反式脂肪有：植脂末、氫化植物油、奶精、人造奶油、起酥油、代可可脂等...它們雖然在配料表裡名稱各異，但很可能含有“反式脂肪”，建議少吃。

讀完這篇文章，大家學會看商家懸而又懸的配料表以及營養成分表了嗎？下次去超市買産品除了小紅臉放心買之外，一定記得多看看心裡沒有譜的産品，給孩子挑選健康安全的食物。

圖片來源于網絡，侵删

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