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8道家常硬菜做法，家裡來客人不用愁，簡單易學，照着做就行

三杯雞

食材

草雞1隻、蔥1顆、姜适量、花椒1匙、白酒1杯、醬油1杯、白糖1杯。

做法

1、所需材料，不喜歡花椒可以不放。

2、去雞頭、雞腳（可以放底部）把雞切開，放入電飯鍋中。

3、冰糖放底部，加入白酒，加入醬油。

4、放醬油已經夠味了，喜歡重口味的，可以加适量鹽。

5、蓋起來，按煮飯模式。(15分鐘左右)

6、中間打開翻一次雞身，時間到，可以出鍋了。

7、切塊，把鍋裡剩餘的湯汁淋雞塊上即可。

胡蘿蔔冬瓜炖豬頸骨

食材

豬頸骨适量、冬瓜适量、胡蘿蔔适量、玉米油适量、姜蔥适量、八角2個、香葉2片、冰糖适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香蔥适量。

做法

1、豬頸骨解凍，洗淨血水，倒入适量清水，開中小火，焯一會兒撈出，洗淨浮沫備用。

2、鍋内适量油燒熱，姜蔥，八角，香葉，冰糖放入炒一。

3、豬頸骨放入，加适量鹽，生抽，老抽，蚝油調味，翻炒上色。

4、倒入适量清水，大火煮開，中小火炖二十五分鐘。

5、冬瓜去皮洗淨切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊。

6、放入冬瓜和胡蘿蔔，繼續中小火炖15分鐘。

7、關火盛出，撒上香蔥點綴。

醬香雞翅

食材

雞翅5個、紅辣椒2個、大蒜2顆、姜3塊、蔥1棵、植物油5g、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺。

做法

1、雞翅兩面打花刀。

2、放料酒、姜片、花椒、蔥段、生抽抓勻腌漬一個小時，沖洗幹淨瀝幹水分，用廚房用紙吸幹水分。

3、熱鍋熱油放入雞翅大火煎。

4、煎至兩面金黃色。

5、倒去多餘的油，加入開水末過雞翅，加入老抽調色，蓋上蓋子大火煮8分鐘。

6、放入大蒜、紅辣椒、生抽大火收汁即可出鍋。

家常炖肘子

食材

肘子一個、蔥一棵、姜幾片、老抽一勺、生抽三勺、糖一勺、鹽适量、植物油适量、花椒适量、八角适量、肉蔻一個、白酒兩勺。

做法

1、肘子洗淨，冷水放入鍋中。

2、燒開焯水幾分鐘，倒掉髒水洗淨。

3、蔥切小段，姜切片。

4、鍋中放入适量植物油，放入肘子。

5、加入一勺老抽，兩勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不斷翻炒上色後加入蔥姜。

6、倒入電壓力鍋，加入花椒，八角，肉蔻。

7、放入适量熱水，放入适量鹽。

8、按下蹄筋鍵，程序結束後，再次按下蹄筋鍵，程序結束，自然放氣。

9、把肘子和湯倒入炒鍋，湯汁粘稠，關火出鍋。

牛肉炖雜燴

食材

牛肉270g、豆腐500g、土豆1個、青菜1把、紅椒半個、蒜4瓣、鹽少許、胡椒粉适量、澱粉适量、醬油适量、豆瓣醬2勺、雞精少許、油适量、水适量。

做法

1、所有菜切好備用。

2、牛肉切片，用少許鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、油調拌。

3、切成三角塊的豆腐放入不粘鍋煎。

4、煎至兩面金黃，裝盤備用，接着煎土豆。

5、不宜煎過久，一變色即可鏟起裝盤。

6、牛肉接着入鍋炒，牛肉炒至半熟，放入蒜片炒香。

7、牛肉七成熟時，放入紅椒翻炒幾下後裝碟。

8、用豆瓣醬、醬油、澱粉、胡椒粉、雞精和水做一個料汁。

9、小鍋倒入兩碗水煮開後放入青菜，放入煎豆腐，放入土豆片。

10、蓋蓋炖兩分鐘，倒入醬汁，炖開，放入牛肉片，撒入小蔥花，出鍋。

紅燒小龍蝦

食材

小龍蝦适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、火鍋底料适量、鹽适量、糖适量、味精适量。

做法

1、原料清洗幹淨。

2、熱鍋放火鍋底料蒜子，姜片。香葉八角。

3、煸炒出香味。

4、倒入洗好小龍蝦。

5、加鹽，醬油煸炒，加水漫過小龍蝦。

6、大火煮開小火收汁，出鍋前加青椒段，加味精調味。

番茄土豆炖牛排骨

食材

牛排骨750g、土豆1個、番茄2個、小洋蔥适量、蔥花适量、鹽适量、油少許、沙茶醬1勺、蚝油适量、醬油适量、胡椒粉适量、糖2勺、雞精少許。

做法

1、番茄、土豆切塊，小洋蔥切塊。

2、燒開一鍋水，放入牛排骨焯水。

3、焯出血沫撈起，清洗幹淨。

4、另一口鍋燒開一鍋水，将洗幹淨的牛排骨放入鍋裡炖。

5、一起放入番茄塊，用中火炖。

6、炖至半個小時後開蓋，放入土豆和小洋蔥。

7、放入油、醬油、蚝油、沙茶醬、胡椒粉、糖調味，蓋蓋繼續炖30分鐘。

8、時間到開蓋，撒入雞精和小蔥花，出鍋。

紅燒肉

食材

五花肉700g、姜一塊、小蔥一把、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、大料适量、桂皮一小塊、香葉幾片。

做法

1、五花肉切塊一寸見方，焯水後用棉線綁好，砂鍋底部放姜片。

2、蔥段，上面鋪蔥葉段。

3、綁好的五花肉皮朝下鋪好。

4、加水、生抽、老抽、大料、桂皮、香葉，最後再放入冰糖，開炖。

5、大火燒開，調至中小火炖三十分鐘。

6、中小火炖三十分鐘後，将肉翻面肉片朝上，大火再炖十幾分鐘，完美收汁，就可以裝盤開動了！

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