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天越冷越愛吃的酸菜炖鍋,有葷有素,營養搭配,酸爽開胃,真暖和

每到秋、冬季節,火鍋、砂鍋成為了人們的最愛,看着雲霧燎燒的白煙猶如身在火爐裡,看着就很暖和。酸菜一般做酸菜魚用得最多,但離開酸菜魚也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖鍋”二者互相通融,酸爽開胃,在這個秋、冬季節抵擋寒冷,不用再凍得縮着脖子了。下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的趕緊學一下。

【酸菜炖鍋】—— 酸爽開胃

步驟一:首先,我們準備一下食材

準備五花肉200克,剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗幹淨上面的鹽分再切成長條;既然炖湯,再來幾片白菜葉,菜幫要比菜葉難炒熟,要把菜幫和菜葉分開,清洗幹淨把菜葉切成大片,菜幫切成長條。

寬粉一把,清洗幹淨;豆腐皮來一張,清洗幹淨切成寬條;再來兩根蒜苗增加香味,斜刀切成段;生姜一塊,切成片。配菜可以選擇自己喜歡吃的,這個不受限制。

步驟二:下面,我們把豆腐皮焯一下水

鍋内燒水放入豆腐皮快速汆煮一分鐘,豆腐皮焯水主要為了去腥味,豆腐皮煮軟以後倒出來,用清水沖洗幾下控水備用。

步驟三:下面,開始做我們的熱氣騰騰的酸菜湯了,天冷時來一碗,那真是暖和啊

把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時,倒入肉末煸炒出裡面的肥油,肉末炒香、炒白以後放入姜片、幹辣椒,開小火炒出香味。

然後把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘,把裡面的水分炒出來這樣吃起來更加脆嫩,酸菜炒幹、炒香以後,沿鍋邊倒入适量的清水,加入食鹽2克,胡椒粉2克,老抽3克調色。

湯汁沸騰以後起鍋,連湯帶菜一起倒入砂鍋中,放入準備好的寬粉,大火燒開以後蓋上鍋蓋轉小火炖10分鐘,把寬粉焖熟并吸收湯汁入味,這樣寬粉吃起來滑嫩勁道又入味。

10分鐘以後,倒入白菜幫和豆腐皮翻拌均勻以後,繼續炖5分鐘。

時間差不多時,我們把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙一下,再加入一勺雞精調味,蒜苗斷生以後再加入一點花椒油,美味即成。

白菜葉和蒜苗不能久煮,要最後下鍋,以免煮爛、失去香味。

好了,一道簡單實惠的酸菜炖鍋就做好了。

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