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幾道家常菜的做法,簡單易學,好吃又下飯!(幾道家常菜的做法,簡單易學,好吃下飯)

新鮮食材,是對美食的緻敬,而嘗遍所有美味,依舊貪戀的味道,我們稱之為家。與千百種美食相遇,與千百個人相識,與千百種人生,相知相惜。用古法壓榨出的新滋味,像令人驚喜的老朋友,帶着流年芬芳,與你相遇。美食帶給人的喜悅,與時間無關,花4小時做一頓大餐,和用4分鐘等一碗美味的面,同樣令人歡喜。世界飲食更是豐富多彩,我們心中難以割舍的還是腳下的大地、碗中的面湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角,胃與口舌終究是要認祖歸宗的,每一個飲食男女心底都藏着一道溫暖的家常菜。接下來,小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

青椒肉餡

食材:肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、食用油适量、胡椒粉少許

做法:1、将豬肉洗淨剁成肉沫。2、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、蔥。3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒,食用油、胡椒粉。4、将調料和肉沫攪拌均勻。5、辣椒洗淨,去淨内部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。依次釀好。6、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。7、煎至金黃色後反面,煎至熟透。8、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。9、倒入調好的醬油澱粉勾茨。10、把茨汁煮開即可。11、辣椒裝盤,淋上茨汁。

蓮藕炒肉絲

食材: 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽适量、料酒一勺、白胡椒粉少許、幹澱粉少許;

做法:1、切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻腌制一會入味;蓮菜洗淨削皮,如圖樣從側面切成片,然後切絲。(如果從橫切面切絲會很碎);2、切好的蓮菜絲泡在清水中,防止氧化發黑,還可以去除部分澱粉;泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用;熱鍋涼油,油7成熱時,倒入肉絲,炒好後将肉絲盛出備用;3、鍋内重新倒入少許油,放入蔥姜絲和小米椒炒出香味後,倒入蓮菜絲,烹入一勺白醋翻炒,可以使蓮菜變脆好吃;放入黑木耳、鹽,翻炒幾下,最後倒入事先炒好的肉絲,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

麻婆豆腐

用料

嫩豆腐;猴頭菇;豆豉;郫縣豆瓣醬;醬油;老抽;辣椒面;花椒面;姜;芹菜;油;濕澱粉

做法

首先把材料準備好,沒有猴頭菇,我直接用杏鮑菇取代!鍋裡下水放入老抽,鹽和嫩豆腐。

水開後連同湯汁和豆腐一起倒出備用。鍋裡下油慢火把杏鮑菇炒制金黃色。

加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。加入豆豉翻炒後加入辣椒面和部分花椒面翻炒。

鍋裡加入熱水和醬油後燒開。倒入控幹水分的豆腐煮,注意動作輕柔的翻動豆腐,防止豆腐破裂。

加入部分芹菜末翻炒後分三次濕澱粉勾芡,注意輕柔。出鍋後撒入芹菜末和花椒面即可。

香酥辣子雞

原料:雞腿1個,脆辣椒150克,蔥1段,姜1小塊,花椒50克,幹辣椒50克

調料:鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml)

做法:

1、把雞腿洗淨後,剔去骨頭,把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙鹽,用手抓勻後,腌制20分鐘。

2、取一隻小湯鍋,倒入鍋身一半的油量,待油溫6成熱時,将腌好的雞丁一個個放入,炸成金黃色撈出,充分瀝幹油。

3、繼續加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,将剛炸好的雞丁再次放入,停留2秒鐘,馬上撈出瀝幹。

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