天氣漸漸轉涼,胃口也變得很挑剔,既要清淡又要開胃。試試蓮商會小編推薦的這道簡單易做的泡菜藕片,清脆爽口,酸辣鹹鮮,往桌上一擺霸道勁兒就惹得人口水橫飛……這也是一道應急菜,快手菜。冰箱裡常備上個1、2包切件泡菜,飯點時家裡臨時來了客,搭配廚房裡現有的食材自由發揮一下,3分鐘就能端上桌,應急特方便。
蓮藕,富含維生素C和粗纖維,供給人體需要的碳水化合物和鐵、鈣等微量元素,健脾益胃低脂,既可當水果吃,也是烹饪的好食材。中醫認為,生食藕能涼血散瘀,熟食能補心益腎,能防止動脈硬化,改善血液循環,具有滋陰養血補五髒之虛,強壯筋骨的功效。
1. 鍋内坐水煮開,煮水的同時,将蓮藕洗淨,去皮切片;滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油,将藕片放入鍋中氽燙10秒鐘,快速撈出浸入涼水冷卻。
2. 鍋内注入少許油燒熱,将蒜末姜末下鍋煸香;将切件泡菜倒入鍋中,大火翻炒,炒至酸辣味溢出
3. 将氽水後的藕片倒入鍋中,與泡菜翻炒均勻,即可起鍋裝盤。(韓式泡菜鹽味、酸度足夠,本菜品可以無須再加任何調味料)
五彩藕片泡菜
1. 藕洗淨刮去皮
2. 辣椒洗淨瀝幹水。
3. 把辣椒塞進藕的洞洞裡
4. 切片
5. 放入幹淨的碗裡。
6. 水加花椒鹽蔥燒開,晾涼。
7. 倒入放藕片的碗裡,蓋蓋用保鮮膜密封,放陰涼處一天,一天後放冰箱冷藏。
有話要說...