炒飯做法大全，分享7道炒飯的家常做法，一招在手，米飯金黃松散，香氣四溢，粒粒分明！
你眼中的炒飯是不是就隻有普通的蛋炒飯，最多就加幾片火腿；說對了嗎？你一定不知道原來炒飯可以有這麼多玩法；金牌主廚特别教你7道經典家常特色炒飯；炒飯也能管住你的另一半的胃！
一、醬油炒飯
原料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蚝油、糖少許。
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制作方法
第一步：剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；
第二步：鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；
第三步：鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然後倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後加少許蚝油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。
二、老幹媽火腿炒飯原料：老幹媽豆豉醬2小勺，火腿粒，焖好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
制作方法
第一步：鍋中熱油（油量要适中，别太少，不然容易糊鍋），至5成熱時加入老幹媽豆豉醬，翻炒出香味後加入火腿粒；
第二步：翻炒約一分鐘後加入米飯、少量醬油和鹽（依據個人口味酌量加入），翻炒8分鐘左右至米粒着色均勻即可起鍋。
知識點：醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤。
三、咖喱炒飯原料：米飯350克、胡蘿蔔150克、豌豆50克、咖喱醬30克、鹽。
制作方法
第一步：胡蘿蔔削皮洗淨切小丁，新鮮豌豆洗淨，剩米飯提前攪散。
第二步：鍋裡放油、然後放入胡蘿蔔和豌豆粒翻炒，炒一會兒後放入一勺咖喱醬，翻炒均勻。炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好，放入米飯，小火炒，把結塊的米飯全部炒散，加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。
四、泡菜炒飯原料：泡菜150克、米飯350克，雞蛋2個，牛肉末150克，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
制作方法
第一步：将泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。
第二步：在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。雞蛋做成荷包蛋，擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。
五、揚州炒飯原料：米飯300克、青豆适量、黃瓜适量、香腸适量、蝦仁适量、胡蘿蔔丁、玉米粒适量、雞蛋2個、香蔥。
制作方法
第一步：黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後腌制10分鐘備用。鍋中加适量清水，水燒開後加将玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
第二步：鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
第三步：鍋中加少許油，油熱後将玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊将雞蛋打散。将米飯倒入鍋中翻炒勻均。将各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。将蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
六、牛肉炒飯原料：牛肉350克、剩米飯适量、胡蘿蔔1/2個、甜玉米1/2個蔥1顆、生抽2匙、黑椒粉适量、沙茶醬1匙、西蘭花适量。
制作方法
第一步：牛肉洗淨後切塊放入多功能煮鍋裡加沙茶醬、生抽、鹽、黑椒粉、姜片按牛羊肉鍵
第二步：鍋裡煮開水後放入西蘭花燙熟；然後将牛肉塊切成小粒；鍋裡熱油後放入胡蘿蔔粒炒；然後加入甜玉米粒炒；再倒入牛肉粒炒；放入米飯炒；加入生抽和黑椒粉；炒散後放入蔥花炒均勻即可。
七、海參炒飯原料：水發海參1條、蝦米若幹、香菇若幹、胡蘿蔔半個、青椒半個、洋蔥1/3個、米飯适量、糖、醬油、耗油适量。
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