最好吃的蒸菜做法大全，大廚公開傳授，年夜飯首選，日子蒸蒸日上
用料：走油肉1塊；雞蛋2個；筍幹若幹；火腿肉若幹；蘑菇若幹；蝦仁若幹；高湯；白菜半顆；
常熟蒸菜~全家福的做法：
白菜放水煮熟，鋪盤底
加入材料鋪底:火腿肉粒、筍幹粒、走油肉粒、蘑菇粒。鋪底是為了整盤看起來飽滿，各種材料加在一起蒸出的味道更鮮美。
鋪頂層，擺盤。依次放入走油肉片、筍幹片、蘑菇片、雞蛋做成的雞蛋條（雞蛋打散，放油鍋攤成蛋餅後取出切條）、蝦仁（用現成的蝦仁比較方便）。蒸菜不講究固定的材料，根據個人喜好，可以放爆魚、熟蹄筋、鹌鹑蛋等。
倒入熬制的高湯（我一般用半隻雞、排骨煮成的湯做湯底），加适量鹽，放上蒸鍋，蒸熟即可
蒸茄龍-龍騰虎躍用料：長茄子兩條；肉陷150g；蚝油适量；料酒适量；姜蔥适量；大蒜适量；白糖适量；食鹽适量；澱粉适量；生抽适量；
蒸茄龍的做法：
主要食材：豬肉餡、長茄子
肉餡中加入蔥姜末、食鹽、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一個方向稍稍攪打上勁。
拌好的肉餡。
長茄子洗淨，去蒂。
切成夾刀片。切八到十刀斷開。（如果覺得有難度，那就和我一樣，就是兩邊擺根筷子随便切，隻要掌握住厚薄就行了。
切好的茄子每片之間塞滿肉餡。
釀好肉餡的茄子。
所有茄子依次釀好肉餡，水沸後，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
蒸好的茄子
蒸好的茄子取出，碼入盤中。
炒鍋放底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的湯汁，如果湯汁太少，适當加些水。
放入味精、和一小勺白糖。
加入小半碗水。
加入蚝油拌勻。
鍋中的湯沸後，用水澱粉勾芡。
炒制芡汁明亮關火。
用手鏟把湯汁澆在蒸好的茄龍上即可。
用蔥絲和紅椒稍稍點綴一下，上菜啦
蒸菜經典---粉蒸排骨用料：排骨2斤；蒸肉米粉1包；
粉蒸排骨的做法：
排骨洗幹淨切成段。超市買蒸肉米粉
炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，隻需炒到排骨完全變色就可以了水分不要完全炒幹了
轉到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關火，盛出
上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成
年夜飯解油膩——蒸青菜用料：小青菜5棵；蒜泥；麻油；醬油；醋；
蒸青菜的做法：
小青菜洗幹淨放入盤中，鍋内盛水燒開，把青菜連盤放到蒸架上，大火蒸3分鐘。
按自己的喜好調制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。
蒸好後将菜取出，均勻地澆上調好的料汁，開吃。
蒸鲈魚——年年有餘用料：鲈魚約一斤重一條；鹽一鹽勺；料酒一瓶蓋；蔥絲适量；姜絲6薄片；醬油1-2瓷羹；油1-2瓷羹；
蒸鲈魚的做法：
鲈魚洗淨瀝水，姜切絲。魚内外抹一層薄鹽，魚身下鋪點姜絲（防止魚皮粘盤），淋一瓶蓋料酒，腌制10分鐘；
蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘，關火“虛蒸”3-5分鐘；
切蔥絲，取蔥青洗淨切段豎着切絲又叫“銀絲蔥”。倒掉蒸魚盤子裡的水、揀出魚身上的姜絲不要，趁熱淋1-1.5瓷羮醬油，鋪上蔥絲；
燒滾1-2瓷羮油（有點冒煙的程度）澆在蔥絲周圍即可，刺啦···一聲，尤其美妙趁熱吃。
這個蔥絲看着卷卷的，好看多了。做飯不僅要愉悅口腹與他人，愉悅自己也很重要。
肉末蒸豆腐用料：嫩豆腐（内酯豆腐）；豬肉末；小蔥；油；生抽；生粉；
肉末蒸豆腐的做法：
下面來說說做法，關于這道菜要用到的豆腐呢，最好是選用嫩豆腐，這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。如下圖所見，内酯豆腐就是嫩豆腐。
将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。将嫩豆腐切好，切成長寬高各1厘米的小立方塊，平鋪在碟子裡，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子裡，可以蒸兩盤。将小蔥切碎。
先将豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。
鍋内熱油，油熱後放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用鍋鏟将肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽，然後将炒好的肉末平鋪在豆腐上。
沸水蒸十分鐘，撒上蔥花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。
寶寶蒸蛋糕用料：雞蛋3個；低筋面粉60g；白砂糖50g；
寶寶蒸蛋糕的做法：
将蛋清與蛋黃分開
将蛋黃内加入1/3的白砂糖并打散
将剩下的糖放一小部分在蛋清裡并用打蛋器打散
将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打發，打發程度為可以提起一個彎鈎
将蛋黃倒入打發的蛋清中用切拌的方式拌勻
将低粉篩入上述混合物中
用切拌的方式拌勻
倒入6寸的模具中蓋上保鮮膜，中火蒸30分鐘
關火5分鐘後拿出
切成小塊
寶寶超愛吃
超嫩的蒸蛋羹用料：雞蛋1隻；涼開水适量；鹽适量；醬油适量；
超嫩的蒸蛋羹的做法：
蛋液裡加冷開水，蛋液和冷開水比例是1:1.5到1:2，再加入适量鹽，攪拌均勻；
蒸的時候一定要加蓋子或保鮮膜以防蒸氣進入蛋羹有洞變老；
隔水炖蛋羹，水開後轉小火再炖8-10分鐘。蒸的時間長短試雞蛋大小而定；
往蒸好的蛋羹上倒入少許醬油。
烹饪技巧：1⃣️蛋液裡加冷開水，做的蛋羹會更嫩；2⃣️蒸的時候一定要加蓋子或保鮮膜以防蒸氣進入蛋液有洞變老。
香菇肉末蒸鹌鹑蛋用料：鹌鹑蛋八隻；肉末一百克；香菇八朵；
香菇肉末蒸鹌鹑蛋的做法：
肉末放好所需材料抹在香菇上鹌鹑蛋敲開放在肉末香菇上
中火蒸十五分鐘左右起鍋前撒蔥花即可
嘿嘿，跟着小編是不是又學會了幾招美味蒸菜，喜歡吃的趕緊收藏、轉發、評論吧，感謝支持！每天不知道吃什麼？關注【圓子廚房】查看更多菜品，讓選菜做菜不再是難事兒。
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