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青山待客家常菜，營養又美味，撐場面下酒又下飯，值得一試

五花肉爆包菜

食材：包菜半個，五花肉200克，幹辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少許，蒜末少許，鹽适量，胡椒粉少許

做法：

1、五花肉清洗幹淨，切成薄片，用料酒，鹽生抽，胡椒粉抓均勻，腌制20分鐘（胡椒粉能夠很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多）。

2、包菜撕成片，洗幹淨晾幹水分備用，幹辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。

3、将鍋置于火上燒熱加入油，将油燒至六成熟。

4、放入五花肉，煽炒出多于的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。

5、鍋中留底油，放入姜末，蒜末，幹辣椒段爆出香味。

6、加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽，老抽快速翻炒均勻。

7、将之前炒好的五花肉倒入，加入鹽，味精快速翻炒均勻後盛出裝入盤中即可。

香煎雞翅

食材：雞翅500克、姜片少許、料酒适量、生抽少許、老抽少許、蚝油少許、白胡椒少許、油鹽适量。

1、将買來的雞翅清洗幹淨，用刀在雞翅的兩面劃幾個刀口，方便腌制的時候入味。

2、鍋裡倒入适量的清水，将雞翅放入鍋裡，再放上幾片生姜。

3、水燒開後，倒入料酒去腥味，再焯燙2分鐘左右，就可将雞翅撈出。撈出的雞翅用清水沖洗幹淨，瀝幹水份。

4、将瀝幹水份的雞翅放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、少許老抽、蚝油、白胡椒粉和生姜絲攪拌均勻，腌制30分鐘左右（腌制時間越久入味越好）。

5、放幾片生姜下去，抹一下鍋底，去腥防粘。然後鍋内倒油，油溫六七成熱時，将腌制好的雞翅一個個放入油鍋裡。

6、将所有的雞翅放入油鍋裡，用中火或小火慢慢煎（煎的時候需要格外注意，油會濺出，燙傷皮膚）。

7、煎到雞翅一面呈金黃色，再翻另一面煎。（雞翅的側邊部份比較難煎到，用筷子将雞翅側夾着煎，這樣煎出來的雞翅色澤才會均勻）。煎到雞翅兩面都呈金黃色，而熟透，就可以起鍋了。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角　肉沫　鹽　大蒜　白酒　油　豆瓣醬　雞精　幹辣椒

做法：

１、酸豆角洗一下切成小粒備用。

２、放少許油，熱後，放入酸豆角，将水分扁幹。

３、大蒜切末，幹辣椒剪小備用。

４、油鍋爆香，加入少許豆瓣醬。

５、下肉末煸炒，一直到肉末沒有水份為止。

６、加入少許雞精，根據鹹淡加鹽即可。

野山椒炒豬肝

用料；豬肝；配菜；青椒半個；紅椒半個；野山椒半小碗；調料；生粉；醬油；油；鹽；生姜；料酒

做法

1、豬肝切片，用清水洗去表面的粉質，大概洗3遍左右。在洗好的豬肝裡面加醬油、生粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

2、青椒紅椒切細絲，姜切細，野山椒從中間切段，泡野山椒的水留着等會用。腌制好的豬肝如果水比較多，建議用把豬肝過篩，濾掉多餘的水分再下鍋翻炒，水分不多這步省略。

3、熱鍋熱油，需要大火燒到鍋中冒青煙了位置，哈哈！家裡是無煙鍋的省略我這句。放入腌制好的豬肝大火翻炒至變色，馬上盛出。

4、鍋中放入細姜和野山椒炒香。再加入青紅椒絲翻炒，加少許鹽、雞精提味。翻炒均勻之後加入炒好的豬肝和野山椒水，大火翻炒1-2分鐘，可以享用啦。

雞翅燒胡蘿蔔

食材：雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒各适量

做法：

1、胡蘿蔔切小塊，雞翅焯水備用即可。

2、炒鍋烍熱加入植物油,加入冰糖。用筷子不斷攪拌至冰糖融化,成紅色即可。

3、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色，再加入花椒蔥、蒜煸炒即可。

4、加入少量生抽，加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋,中火燒15分鐘,再加入鹽,最後大火收汁即可出鍋食用。

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