很多高血脂患者會覺得,“花生的脂肪含量不是很高嗎?我不是應該少吃嗎?”的确,花生的脂肪含量達到40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的三倍。看起來似乎是高血脂患者應該遠離的食物。
但事實不是這樣的,花生含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種***,因此被稱為“長生果”。它對***疾***和高血脂都有相應的***作用:一方面,食用花生可以讓人體***内的***分解為膽汁酸,讓它的排洩增強,從而降低***;另一方面,花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小闆新生,加強毛細***的收縮功能,對血小闆減少、***結核***和泌尿道出血等疾***有好處。所以,大家不要因為自己有高血脂就對花生敬而遠之。
如果大家還是擔心花生脂肪含量高的話,那就加上它的絕配吧——醋。醋這種調料,不但可以讓菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等***,尤其是對過鹹、過膩的食品,加上點醋可降鹹味,減少膩感。
醋與花生的搭配是非常科學的,這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種***酸恰是解膩又生香的,因此把它們搭配在一起,就可以揚長避短,讓兩種食物的長處都發揮得淋漓盡緻,真是兩全其美的辦法。
一般來說,老醋花生的吃法是用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,連吃一周是一個療程。它可以降低血壓、軟化***,減少***的堆積。
如果大家不喜歡這種吃法的話,也可以考慮另外一種做法:把花生米用開水煮沸後老醋花生仁,浸泡半個小時,再剝皮,因為這樣更好剝。然後用三湯勺陳醋、半勺醬油、半塊老姜,一起放到鍋裡小火燒開。然後再把熬好的姜醋直接澆到花生上。由于剛熬好的姜醋很熏眼睛,所以大家要小心别讓熱騰騰的蒸汽燙傷或者嗆出眼淚。
不過,盡管醋可以軟化***、降低***,是高血壓等心腦***疾***患者的一劑良方,老醋花生對于降脂有效。可是,醋本身是不适合大量飲用的老醋花生仁,尤其是患有胃潰瘍且胃酸分泌過多的***人,更要避免食用過多食醋。因為過量食醋,會使胃環境中的酸性加強,對胃黏膜造成損傷。有些人把醋當成治***的“***藥”,把老醋花生當作降脂的靈丹妙藥,這是錯誤的觀念,因為過度吃醋也有可能會破壞人體酸堿平衡,反而會适得其反。
總之,“物無美惡,過則為災”,我們吃老醋花生也要适量,那種用醋泡了一周的花生米,每天***多吃十幾粒就可以了,而且吃完之後一定要及時漱口,否則可能會傷害到牙齒。而且,花生米的紅衣雖然能夠幫助***,但它是生血的,假如是高血脂并且合并高血壓的患者,可以考慮剝掉花生紅色的皮衣。
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有話要說...