來自西班牙的churros可是地球另一端的網紅小吃,但在阿濤看來,這玩意也不過就是中國油條的親戚,姑且算是姨媽吧。
但姨媽家的吃法就暴力的多了,油條配熱豆漿,churros配冰淇淋!不過如今氣溫轉涼,阿濤還是放棄了這種吃法。
放假我想大家都有自己的出行計劃,雖然不一定會去西班牙,但按照這個方子做一做,絕對可以品嘗到正宗的異域風情!
材料份量:15根左右
細砂糖 18g
黃油 27g
牛奶 160g
金龍魚低粉75g
糯米粉 25g+40g
雞蛋 2個
裝飾:
細砂糖 适量
肉桂粉 适量
巧克力 适量
糖珠 适量
過程1、将過篩的75g金龍魚低筋面粉和25g糯米粉混合均勻。
2、将18g細砂糖、27g黃油、160g牛奶煮開至完全沸騰。
3、關火立刻加入已經混合好的步驟1。
4、用刮刀拌至無粉無顆粒。
5、趁熱(60度+)分兩次加入雞蛋,快速用刮刀拌勻,雞蛋一定要使用常溫的,剛開始攪拌會有點油水分離,持續攪拌就會融合了。
6、再加入剩下的40g糯米粉,拌至完全混合。
7、提起面糊整團可以粘在刮刀上。
8、把面糊裝在裱花袋中,裱花嘴用SN7211
9、在鋪有油布的烤盤中,擠出形狀,然後放入冰箱冷凍30分鐘至定型。
10、将肉桂粉和細砂糖按1:200進行混合調配。
11、将色拉油加熱至150度左右。
12、取出冷凍的面團,放入油鍋,中火炸4分鐘左右。
13、至金黃色取出。
14、趁熱在表面裹上一層混合肉桂粉的細砂糖。
15、巧克力隔溫水加熱融化。
15、在表面刷上一層融化的巧克力。
16、撒上糖珠裝飾即可。
16、充滿異域風情的西班牙油條就做好啦,趁熱吃哦!
Tips1、糯米粉可以增加churros的彈性,不建議替換。
2、要控制好油溫,不要過高,不然會焦掉。
3、肉桂粉如果不喜歡也可以不放。
4、趁熱享用口感最佳,冷卻之後會回軟。
5、攪拌雞蛋的時候,量多的話可以用廚師機的Y字槳攪拌,不建議用蛋抽攪拌,容易裹入空氣。
有話要說...