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豆角這個做法太好吃了,一次買4斤腌制起來,保存一年都不會壞

豆角這個做法太好吃了,一次買4斤腌制起來,保存一年都不會壞。豆角,又名豇豆,用豆角腌制成酸豆角是一道特别美味的傳統菜肴,在很多地方都有腌制豆角的傳統,隻是做法大同小異,配料有所不同,川菜的做法配料就有所繁複,需要用上花椒等好幾種大料,特别強調其濃郁的香料味道;兩廣的做法就比較簡單,隻需要用到鹽,最多再加一點冰糖,強調的是酸豆角本身經過腌制後發酵散發的天然醇和味道,兩種做法都很不錯,就看個人的口味和飲食習慣來選擇吧。今天就給大家分享下怎樣在家腌酸豆角,做出來豆角不空心、不泛白,酸脆爽口又好吃,即使酸豆角吃完後,泡豆角水還可以反複腌制,下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材:

豆角、清水、食鹽、白糖、八角、花椒、生姜片、紅尖椒、高度白酒

具體做法:

1.首先把豆角洗幹淨平鋪然後晾幹水分。

2.鍋裡加入大約4斤的水,然後加入250g的食鹽,我準備了有4斤的豆角,再加入兩勺白糖,加入八角、花椒和幾片生姜片進去,用筷子攪拌均勻蓋上鍋蓋水開後煮10分鐘左右,然後把調料水晾涼備用。

3.這些豆角已經完全晾幹了,不用去掉頭和尾,直接盤着放入無水無油的密封罐裡,我這裡沒有切豆角是因為豆角切開的話,裡面容易空心,口感不好,在中間放一把紅尖椒進去,也可以加些生蒜進去。

4.再把晾涼的調料水倒進去,剛好腌住豆角就行,最後再加少許高度白酒進去,密封起來一個星期後就可以開吃了。

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