二十種餅的做法＇不需發面＇太好吃了，孩子天天吃不膩

蔥油餅

用料：　面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各适量；

做法：

　　1.面粉中加入适量的鹽與雞粉拌勻,再加入适量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

　　2.饧好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子

　　3.将小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

　　4.再将面皮順長邊卷起,揉搓成細長條

　　5.将長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

　　6.将兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

　　7.再用擀面杖将其擀成約0.5厘米厚的圓餅

　　8.再将圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋内放油,下入蔥花餅,

　　小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

口袋餅

用料：　面粉200克

做法：

　　1.面粉中加入适量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

　　2.饧好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

　　3.将小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成約0.2厘米厚的面皮

　　4.取一張擀好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮将其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法将剩下的面皮做完

　　5.平底鍋内放油,下入口袋餅生坯,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

南瓜雞蛋煎餅

做法一

用料：南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥适量；

制作步驟

　　1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

　　2.将南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；

　　3.平底鍋内放油，将一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火将其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

做法二

用料：南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥适量；

制作步驟

　　1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

　　2.将南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；

　　3.平底鍋内放油，将一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火将其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

主料：面粉200克,包菜250克,蝦皮适量

配料：料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各适量；

做法：

　　1.包菜洗淨切碎,加入适量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜内多餘的水分;蝦皮洗淨瀝幹水分;姜蒜切末,蔥切花

　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火将其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

　　3.将炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的雞精、芝麻油拌勻待用；

香甜玉米餅 　　

材料：糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖适量(用量依個人口味放)

做法:

　　1.先将嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

　　3.加入适量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈！）；

　　4.将面團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是随便從面團上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），将小劑子揉圓後再用手按扁,制成玉米餅生坯；

　　5.平底鍋内放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

主料：面粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料：雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各适量；

做法：

　　1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

　　2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、适量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

　　3.加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

面皮及肉餅制作:

　　1.面粉中加入适量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　2.将醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子

　　3.将小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

　　4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,将面皮的一半切開

　　5.将面皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗

　　6.将沒有塗肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最後将下面剩下的部份向上疊起,用手将邊緣按緊

　　7.平底鍋内放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火将其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。

胡蘿蔔豆沙煎餅

材料：胡蘿蔔250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各适量

做法:

　　1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖搗碎成泥

　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的面團，饧20分鐘；

　　3.饧好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

　　4.将小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

　　5.放入适量的豆沙餡,用虎口将面皮慢慢地捏攏

　　6.收口朝下放在案闆上用手按扁成小圓餅

　　7.在案闆上均勻地撒上一層熟芝麻,将小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

　　8.平底鍋内放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

材料：面粉200克,椒鹽、油各适量；

做法：

　　1.取150克面粉,加入适量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒鹽拌勻

　　3.将适量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4.将饧好的面團放在撒有一層薄粉的案闆上揉搓成條,再分成四個劑子

　　5.用擀面杖将劑子擀成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥

　　6.将塗好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地将其拉長

　　7.将拉長的面條盤卷起來,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成約0.4厘米厚的圓餅

　　8.平底鍋内放油,下入面餅,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可。

什錦蔬菜煎餅

材料：玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

　　1.先将雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝幹切碎，蔥切花；

　　2.将胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用；

　　3.面粉中加入适量的鹽，再倒入雞蛋液，加入适量的水攪拌成糊狀；

　　4.放入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

　　5.平底鍋内放少許油，用勺子将面糊舀入鍋内，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅

材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

　　（一）面皮：

　　１．先将适量的開水加入面粉中，用筷子将其攪拌成疙瘩狀；

　　２．再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

　　（二）餡料：

　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入适量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制２０分鐘；

　　（三）做肉餅啦：

　　１．将醒好的面團揉成長條，再分成若幹個小劑子，将小劑子揉圓，再擀成薄片；

　　２．将腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上，再從一端向内分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；

　　３．平底鍋内放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋内水幹時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅

用料：紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖适量,模具一個

做法:

　　1.先将紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦幹待用

　　2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與适量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊

　　3.再将切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻

　　4.開小火,平底鍋内放油,放入模具,舀入适量的紅薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整

　　5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火将其煎至兩面金黃熟透即可。

黃金糯米煎餅

用料：糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各适量；

做法：

　　一.準備工作:

　　1.糯米放入電飯鍋内,加入适量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末

　　二.和面:

　　1.雞蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍攪拌,再加入适量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

　　三.炒糯米飯:

　　1.熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

　　2.下入糯米飯炒勻;3.加入适量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

　　四.做面餅啦:

　　1.饧好的面團揉搓成長條,分成小劑子,将小劑子稍稍揉圓

　　2.将揉圓的小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

　　3.将炒好的糯米飯放在面皮上,将面皮對折包好,邊緣捏緊,再将兩個角捏在一起

　　4.平底鍋内放油,放入面餅,小火将其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

材料：洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個,水40毫升

　　

做法:

　　1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

　　2.将面粉篩入蛋液中,用筷子将其攪拌成較硬的糊狀

　　3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,将其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳)

　　4.放入洋蔥與火腿腸末,加入适量的鹽,攪拌均勻

　　5.平底鍋内放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅

材料：芋頭100克,雞蛋3個,面粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

　　1.先将芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

　　2.将切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

　　3.雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，将姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入适量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

　　4.平底鍋内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅

餅皮用料：面粉150克；

餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）；

做法：

　　1.面粉中加入适量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘

　　2.将兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；

　　3.将饧好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

　　4.将小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀面杖擀也可)

　　5.餅皮中放入适量的紅糖餡料,用虎口将其慢慢合攏後收口

　　6.收口朝下放在案闆上,再用手按扁成餅坯

　　7.平底鍋内放油,下入餅坯,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

奶香愛心玉米煎餅

材料：玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依個人口味放),一個心形的模具

做法:

　　1.将玉米粉與适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;将心形模具洗淨擦幹待用

　　2.開小火;平底鍋内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

　　3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後将玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅

用料：面粉150克,芝麻醬、芝麻油各适量；

　　

做法：

　　1.面粉中加入适量的溫水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘

　　2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

　　3.将饧好的面團擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

　　5.将刷好芝麻醬的面皮對折,将邊緣用手按緊

　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀開

　　7.将4至6步驟重複一次

　　8.再在擀開的面皮上刷上芝麻醬,将面皮的三分之一折起

　　9.最後将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀開一些

　　10.再用刀将其切成5份

　　11.平底鍋内放油,下入千層餅,小火将其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

香菇豬肉煎餃

主料：豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

做法：

　　一.餡料:

　　1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入适量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；

　　2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花；

　　3.将香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

　　二.包餃子:

　　1.餃子粉中加入适量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘

　　2.将饧好的面團放在撒了一層面粉的案闆上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

　　3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

　　4.一手滾動擀面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

　　5.将拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

　　三.煎餃子：

　　1.蒸鍋中放入适量的水,将餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

　　2.平底鍋内放油,放入蒸好的餃子,小火将其煎至三面金黃即可

　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

　韓國辣白菜鍋貼

主料：面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

　　

做法：

　　一.和面：1.先将适量的開水加入面粉中，用筷子将其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

　　二.餡料：

　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓勻，再加入适量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；

　　2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末；

　　3.将姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

　　三.包鍋貼:

　　1.将醒好的面團揉勻後搓成長條

　　2.再分成均勻的小劑子

　　3.将小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案闆上用手将其按扁

　　4.再用擀面杖将其擀成面皮

　　5.取适量腌制好的餡料放入面皮中央

　　6.先将面皮對折,将中間捏緊,再将四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

　　四.煎鍋貼:

　　1.平底鍋内放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火将其煎一分鐘左右

　　2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水

　　3.将面粉水倒入平底鍋内,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火将其煎黃.

　　4.将一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後将平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

四喜蒸餃

主料:面粉250克, 豬上肉350克, 韭菜150克, 雞蛋1個;

配料（四喜）: 西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各适量；

調料：水80亳升,生姜、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

　　

做法：

　　一.餡料:

　　1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至将豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；

　　2.再加入适量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘；

　　3.韭菜洗淨切碎,生姜切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻

　　二.面皮及配料:

　　1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；

　　2.面粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入适量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘

　　3.饧好的面團揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),将小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮

　　三.包餃子:

　　1.取适量的餡料放入面皮的中央,将面皮的兩邊對折,中間捏合在一起

　　2.再将兩邊的面皮也往中間對折,中間部份捏在一起,注意四個角的面皮不要粘合

　　3.再将每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼

　　4.最後每個孔眼内各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

　　5.蒸鍋内放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

來源：一節瑜伽課