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天冷發面有訣竅,文章詳細講解,新手也能一次成功,方法太棒了

饅頭是咱們經常吃的一種主食,尤其是在北方的一些地區,幾乎頓頓都吃饅頭。饅頭的做法比較簡單,大部分朋友都會,但是做出來的饅頭卻一點不松軟,不筋道,甚至可以說并不太好吃。饅頭好不好吃,其實主要取決于面團發得好不好。如果面發得好,那麼蒸出來的饅頭就會非常好吃。今天就來跟大家分享一個蒸饅頭的小技巧,學會之後,保證你做出來的饅頭,又白又大又好吃。

在分享蒸饅頭小技巧之前咱們要先準備需要用到的材料。其實材料也比較簡單,就四種,一種是面粉,一種是酵母粉,一種是堿面,最後一種是白糖。面粉準備500克就行了,然後再準備5克酵母粉,三克堿面和三克白糖,一般來說面粉和酵母粉的比例是100:1,這樣發酵出來的面團非常充分。準備完酵母粉和面粉之後咱們再準備35度左右的溫水,要多準備一點。

接下來咱們就一塊開始蒸饅頭吧,先準備一個大碗,向碗中倒入35度左右的溫水,倒入溫水之後,咱們再倒入酵母粉。然後用勺子将酵母粉攪拌至化開,35度的溫水最容易促進酵母發酵,而且用水化開以後,待會在揉面的時候,酵母會分布得更加均勻。咱們做這一步的目的就是讓面粉更充分地發酵。

接下來準備一個大盆,将準備好的500克面粉全部加入到盆中,接着向裡面加入三克白糖。先将白糖和面粉充分攪拌均勻。加入白糖的目的也是促進酵母的發酵。白糖和面粉完全混合到一塊之後咱們就向裡面倒入酵母水,邊倒邊攪拌,将其攪拌成絮狀。

接下來咱們向面絮中加入三克堿面并下手将其揉成面團,堿面能夠中和一下饅頭的酸性,這樣蒸出來的饅頭松軟香甜,非常好吃。面團揉好之後在碗中撒上幹面粉,然後放入面團。面團的上面也要撒上幹面粉,然後咱們在和面的盆上面裹上保鮮膜醒發至兩倍大。

一個小時以後咱們再看一下面團醒發得怎麼樣,如果裡面有很多小氣孔,就說明饧發得非常好,咱們将面團取出來放在提前撒上幹面粉的案闆上揉搓排氣,然後搓成長條,切成面劑,最後再做成饅頭。饅頭做好之後放到一邊二次醒發10分鐘,10分鐘以後擺放至蒸鍋中,然後蓋上蓋子用大火蒸15分鐘,接着再焖5分鐘。

時間到了之後咱們關火取出來就可以吃了。美味的白面大饅頭就這樣做好了。以上就是今天要跟大家分享的蒸饅頭的小技巧,學會了這個小技巧之後即使是新手也能夠一次成功,而且做出來饅頭絕對香甜松軟,筋道又好吃。

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