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教你在家腌苤藍,一次買20斤腌制起來,香脆爽口,保存一年不怕壞

教你在家腌苤藍,一次買20斤腌制起來,香脆爽口,保存一年不怕壞。說到苤藍,可能很多朋友不太熟悉,這個菜在我們當地用方言來說叫芥蘭頭,也被叫成芥藍菜,在東北又把它叫成不留客、人頭疙瘩,一聽到這個名字,就可以知道它不同凡響了,苤藍含有豐富的維生素c和纖維素以及大量的水分,人們經常把它拿來清蒸當做小菜,或者切成絲做成涼拌沙拉還有腌制成鹹菜,今天就給大家分享怎樣在家腌苤藍,不用一滴水、不用一滴油,做出來的苤藍鹹菜酸脆爽口,好吃又下飯,話不多說,下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材:

苤藍、青紅椒、生姜、大蒜、鹽、白糖、陳醋、米醋、老抽、高度白酒

具體做法:

1.我今天準備了有20斤的苤藍,把苤藍清洗幹淨晾幹水分備用。

2.再洗點青紅椒、生姜和大蒜,也洗幹淨晾幹水分。

3.苤藍晾幹水分後把表面比較硬的皮都削掉,再去頭去尾,全部切成細絲。

4.再切點青紅椒和苤藍放一起,把生姜削皮後切絲,大蒜去頭後切片,同樣放在一起,往裡面加入适量的鹽調味,然後用手翻攪均勻,再往裡面加入少量的白糖,加入适量的陳醋和米醋進去,這裡的比例根據自己的口味來調整,然後加入适量的老抽翻攪均勻,這裡想要顔色深一點,老抽可以多加一些,用筷子攪拌均勻,最後加少量的高度白酒翻攪一下。

5.裝入無水無油幹淨的密封罐裡,把料汁也放進去,蓋上蓋放在陰涼幹燥處保存,第二天就可以吃了,這樣一次多做點保存一年都不怕壞掉。

6.今天是第二天,用筷子夾出來給大家看一下,這樣腌出來的苤藍口感酸脆爽口,非常的好吃,喜歡的朋友可以自己在家試試。

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