周末精選40道美味分享，鮮香味更足，收藏學習家人聚餐不發愁

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

口味土豆條

材料：土豆、香葉、幹紅辣椒、十三香、小蔥

做法：

1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；将土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，将土豆條瀝幹，備用。

2、鍋燒熱後，倒入适量油，再将幹辣椒剪碎，小火炸出香味；下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右。

3、加入蔥花和适量十三香，用筷子将調料拌均勻，使之附在土豆條上；繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

芹菜炒魚

材料：魚餅一塊、芹菜兩顆、蒜苗一根、青紅辣椒各一根。配料：油鹽适量、美味香醬料1勺。

做法

1、芹菜和蒜苗去頭，洗幹淨切成段；青紅辣椒洗幹淨切絲待用。

2、魚餅洗幹淨切片待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚餅翻炒。

4、翻炒片刻後加入芹菜梗下鍋一同翻炒。

5、加入1勺的美味香辣醬下鍋一同翻炒。（這裡也可以根據個人口味，加黃豆醬、豆瓣醬、沙茶醬都是可以的）。

6、翻炒均勻，最後加入青紅辣椒絲和蒜苗炒至熟即可。這裡不需要再加鹽調味了，因為醬料中已經有一定的鹹味了，如果口味重也可以加少許。出鍋裝盤

爽口西芹

做法：1、将西芹刮去外皮撕去筋絲，用刀切成條或切成片均可，再将紅椒切成圈狀，用沸水汆透過涼。

2、取一幹淨器皿加上冰塊，把西芹、煉乳放入冰塊的器皿内冰鎮15～30分鐘。

3、取小碗一隻，将煉乳與橙汁倒在一起調和。

越南春卷

1.準備好食材，該切絲切絲，該切條切條。越南春卷皮超市都有賣的，做起來很方便，不用煮，拿熱水泡一下就可以使用了。

2.将米粉泡軟後入沸水中煮幾分鐘，煮熟後撈出瀝幹水份備用。

3.把越南米紙浸泡在熱水中使其變軟，30秒左右，如圖所示的樣子。

4.把春卷皮鋪在木闆上，餡料放在中間，不要放太多喽，然後上下左右包好卷起來即可。

剁椒土豆片

1.土豆去皮洗淨切成片。

2.土豆片洗幾遍，在水裡泡一會兒去掉澱粉，然後控幹水分。

3.鍋裡下豬油燒熱，放土豆片翻炒。

4.加一小勺剁椒繼續翻炒。

西紅柿燴豆腐

1.準備好食材、豆腐用開水煮一下，油倒鍋熱了加入花椒、幹姜、切碎的蔥蒜末。

2.翻炒煸出香味加入西紅柿，繼續翻炒加入生抽、鹽、香其醬。

3.繼續翻炒一會，西紅柿幾乎出汁，加入适量水熬煮。

4.水開了加入煮好的豆腐繼續小火熬煮。

桂花蜜汁山藥

1.準備材料

2.山藥洗淨外皮蒸或煮20分鐘左右

3.用刀削去山藥皮

4.斜切片

5.碼盤，由外圈開始

6.山楂卷打開切絲

7.檸檬切一圓片，切開

8.放好山楂絲和檸檬點綴

9.準備糖和桂花

10.鍋裡少量清水加糖加桂花，加一點點濕澱粉勾芡

孜然幹煸牛肉絲

1.切好牛肉備用

2.加一勺醬油和少許鹽攪拌備用

3.把所有蒜切半

4.芹菜切絲

5.準備好所有材料準備開始烹饪

6.油燒至7分熟放入牛肉翻炒至六分熟撈出放一邊

7.将就炒牛肉的油加入蒜瓣炒香倒進芹菜翻炒3分鐘加入老幹媽一勺孜然少許鹽少許

麻辣鴨掌

做法1、鴨掌焯水，記得放2-3片姜片，焯好過冷水備用，把水濾幹

2、油比平時多一倍，八成熱，放花椒出香（小火），再放蔥姜蒜（蔥切段）、幹辣椒一起爆香

3、放焯好的鴨掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣醬，再翻炒均勻

4、鴨掌基本入色後，倒一瓶500ml啤酒，燒開（啤酒要求以蓋過鴨掌為準）

5、懶鬼可以将翻滾的鴨掌及啤酒湯倒入壓力鍋或者調小火四十分鐘後差不多收汁，出鍋開吃！（出鍋前記得放鹽～

湘玉溜肥腸

食材：豬大腸2條；姜；蒜；青紅椒2隻；白胡椒粉适量；鹽；料酒；芡粉

做法

1.肥腸洗淨入滾水中煮大約半個鐘至白色

2.撈出切段

3.青紅甜椒切塊姜蒜切好備用

4.鍋中倒入适量油将切好的肥腸倒入稍微煸炒

5.将肥腸撈出鍋洗淨

6.倒入少量新的熱油炒香姜和蒜肥腸入鍋煸炒

7.加入料酒青椒

8.芡粉勾芡上桌

長條刮油面筋

食材：油面筋長條瓜1-2、條泡發的、枸杞蒜蓉少許、鹽糖少許、雞精、生粉水香油

做法

1.枸杞用熱水泡發，長條瓜削皮切成滾刀塊，油面筋對半切開

2.鍋中放油燒熱，将長條瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒幾下，接着倒入适量開水，放入油面筋，燒至湯汁略收幹成熟

3.調好生粉水，在鍋中調入鹽，少許糖，雞精，撒入枸杞，倒好生粉水翻勻勾芡，出鍋後淋少許香油即可

蝦仁冬菇蒸水蛋

食材：雞蛋四個；水五個蛋殼的水量；幹冬菇四個；蝦仁适量

1.幹冬菇提前用水泡軟.切片,用生抽.糖.雞粉.生粉拌均勻,上鍋蒸十分鐘,備用!

2.蝦剝殼.挑蝦線.洗淨,用水煮熟!

3.雞蛋打散,攪均勻,加入一點點鹽,再加入溫水,攪均勻,倒進盤中,放進開水鍋中,小火蒸十分鐘(一定要小火,這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑),我還會在鍋蓋與鍋中間放一支筷子,這樣水蒸氣就不會倒流到雞蛋上!

4.關于蛋和水的比例,我一般用雞蛋殼來量水的,所以你打雞蛋時可輕輕敲雞蛋的一頭,用手輕輕拿走碎殼,把雞蛋倒出來之後再用這個殼來量水量,四個雞蛋加五個蛋殼的水,三個雞蛋加三個半蛋殼的水!

5.雞蛋蒸好後,把蒸好的冬菇和煮好的蝦仁鋪在雞蛋表面,用鍋内的餘溫焖一分鐘,拿出來淋上生抽和麻油,撒蔥花上桌!

三杯雞

材料：雞腿2支，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔适量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

做法：

1.雞腿切成适量大小塊狀；辣椒切片備用。

2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火焖燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略微拌炒一下即可。

素什錦白菜卷

材料：白菜葉5片，生菜筍一半，胡蘿蔔一半，黑木耳10克，大蒜1瓣，醬油10ml，少許五香粉，香油5ml，植物油15ml，水澱粉15ml，一點鹽

實踐：

1，黑木耳浸泡在冷水中，跟蹤後切成細絲，将莴苣和胡蘿蔔洗淨并剝成細絲，切碎大蒜。将白菜葉洗淨，切下盤子，留下葉子;

2，大火燒開鍋中的水，放入白菜葉，小火炖至葉子變軟，取出放入冷水中冷卻;

3，炒鍋炒一點油，将大蒜的下半部分炒熟，加入胡蘿蔔炒，加入五香粉和鹽攪拌均勻。然後加入黑木耳，翻炒，調入醬油。用鹽煮熟煮熟。倒入少許油，将切碎的大蒜和生菜炒熟，然後加鹽調味。

4，将一片白菜葉平放在砧闆上，将炸好的餡料放在中間，将白菜葉從中間卷起，兩端的葉子折疊成中間卷成卷，剩下的餡料和卷心菜葉子又被卷成卷心菜卷;

5，将卷心菜卷放在盤子上，将炒鍋倒入半碗水中，加入蛤蜊，少許醬油，鹽和芝麻油煮沸，煮1分鐘直至蛤蜊變軟，倒入澱粉。

茶樹菇鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋10個、茶樹菇200克、五花肉100克、胡蘿蔔1根、料酒、醬油、姜、鹽和植物油。

做法：

把鹌鹑蛋放入冷水鍋中煮熟，剝殼。五花肉切薄片，胡蘿蔔切棱形片，姜切片。茶樹菇洗幹淨，備用。

起鍋倒入适量的植物油，油熱放入五花肉，炒出多餘的油脂，放入姜片爆香。

加入少量的料酒去腥，适量的醬油上色。加入适量的清水，放入鹌鹑蛋，大火燒開，小火慢炖5分鐘。

放入切好的胡蘿蔔，加入适量的鹽調味，大火收汁即可。

青蒜炒肉絲

食材：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽适量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

将蒜苗擇去老葉，清洗幹淨

将蒜苗的葉部和梗部切成段，分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

将豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顔色變白

淋入生抽、料酒将肉絲翻炒上色，下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即

川味魚香肉絲

1.芹菜擇段洗淨，裡脊肉切絲備用。

2.肉絲中加入料酒，生抽，醋，鹽，糖，蚝油，胡椒和一勺水澱粉拌勻。

3.鍋裡倒油燒至八成熱，倒入肉絲迅速翻炒起鍋備用。

簡易紅燒肉

1.首先我們準備好500克的五花肉，切成條

2.五花肉條切成塊。

3.汆水後瀝幹。

4.鍋内入油，把五花肉煎至兩面金黃。

5.把煎好的五花肉入瓦煲，煲底墊一塊竹隔，防止粘底

6.加入120克，勁霸紅燒肉汁調味汁。

7.加入600克水

8.大火燒開

9.小火炖1.5個小時至收汁。

10.一道香噴噴的紅燒肉就做好了，是不是非常簡單？

韭菜耗油炒豆腐幹

1.豆腐幹洗淨，切找條

2.起開适量水，倒入豆腐幹湯湯一分鐘，控水

3.鍋中放适量油，油熱下豆腐幹翻炒至豆腐幹有點小幹

4.下韭菜段翻炒勻，倒入蚝油，拌勻

扇貝燒粉絲

1.清洗幹淨扇貝肉

2.泡好粉絲

3.把切好的蔥姜蒜沫入油鍋翻出香味

4.加入扇貝肉，炒變色

5.加入所有材料加少量水，然後入粉絲

杏鮑菇青椒炒肉片

材料：杏鮑菇、豬肉、青椒、胡蘿蔔、生抽，老抽，胡椒粉，雞精、蚝油

做法：1、豬肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，雞精，濕澱粉拌勻碼味十分鐘，鍋燒熱後放适量植物油，至5成熱時下鍋翻炒至變色後盛出備用。

2、胡蘿蔔，青椒，杏鮑菇切片備用

3、鍋燒熱加植物油，不要太少（杏鮑菇吸油），蔥姜爆香後，先下入胡蘿蔔片，翻炒均勻，

4、然後下杏鮑菇，因為杏鮑菇很吸油，鍋馬上就會幹了，所以接着要加入适量水或者高湯煮一分鐘

5、放入青椒片和肉片，加少許鹽，雞精調味即可出鍋，或者出鍋前調入一點蚝油拌勻味道更好

錦繡大蝦

食材：大蝦2隻、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1.大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。

2.中火熱油，待燒熱後将蒜茸放入爆香，随後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

3.鍋中留底油，待燒至六成熱時将大蔥花和姜末放入爆香，随後放入大蝦将2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。

酸筍炒牛肉

材料：牛肉、酸筍、酸辣椒、姜、鹽、油、生抽、料酒、生粉、糖；

做法

1.牛肉切片，加料酒姜末鹽糖生抽生粉腌一會；

2.酸筍切條，酸辣椒切開；

3.油鍋把牛肉炒至斷生出鍋；

4.油鍋内下酸筍酸辣椒，加鹽炒至出水；

5.把牛肉倒進去炒一會即可；

涼拌牛肉

做法1.熟牛肉切片

2.香菜切段

3.胡蘿蔔切絲

4.大蒜切末

5.大蔥切碎

6.鍋内放油燒熱，放入蔥碎爆香

7.放入胡蘿蔔絲炒熟盛出

8.牛肉片、胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末放入碗中，放入蚝油

9.放鹽

10.放入生抽

11.放入辣椒油即可

黑椒牛排

1.買好的牛排洗幹淨，表面的血水去幹淨，用廚房紙擦幹淨，放到盤子上備用。

2.用肉錘或擀面杖敲打牛排，使牛排肉質變松，肉筋斷掉煎的時候不會回縮。

3.牛排兩面抹上鹽、黑胡椒、檸檬汁，外面裹上一層橄榄油，腌制一個小時。

4.開燃氣後放上一個幹淨的鍋，因為牛排抹過油了，不用添油。

5.下鍋中火煎，一分鐘後，翻面。

6.再煎另一面，兩面煎的時候都用鏟子壓一下。

7.兩面都煎好了反正都再翻一下，出鍋即可。

8.黑椒汁倒入碗中。

9.添少許水，攪拌均勻。

10.倒入鍋中燒開收汁。

白切豬肝

1.新鮮豬肝買回來，清水沖洗幹淨，放水裡浸泡2-3小時，中間換2-3次水。

2.蔥切段，姜切片，準備好花椒，八角，桂皮，香葉

3.鍋中放清水，放入豬肝，放入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香味，料酒，大火燒開

4.大火煮十分鐘左右，把豬肝翻面。

5.筷子插入豬肝，沒有血水流出就是熟了

6.盛入盤中，晾涼

7.大蒜拍散切碎，小米椒洗淨切圈，放入小碗中

8.調入鹽，糖，生抽，醋，香油，拌勻

涼拌海藻

1.用清水沖洗幹淨海藻，因為裡面有很多鹽

2.沖洗幹淨後，再放進開水裡浸泡5分鐘即可撈出

3.将水倒掉，用幹淨的剪刀将海藻剪短一些。

4.蒜米切碎、元西切段備用

5.将蒜蓉、老幹媽、生抽、陳醋一起混合攪拌

6.然後将元西和調料全部倒進海藻裡翻拌均勻即可食用，放冰箱冷藏一會兒口味更加入味了。

四川椒麻雞

1.材料洗淨備好

2.把雞腿冷水下鍋放入兩勺料酒去腥

3.中小火煮5分鐘用筷子插入雞腿最厚的肉沒有血水出來即可撈起

4.把雞腿夾起放稍涼切塊

5.準備醬料把辣椒蔥姜蒜切碎

6.把切碎的蔥姜蒜，入鹽糖，生抽調味調成醬汁

7.把調好的醬汁淋在雞肉上再放上新鮮的麻椒

8.起鍋放底油把油燒至九成熱，冒煙

9.趁熱把油澆在雞肉上滋的一聲香味都出來了

涼拌木耳粉絲

食材：粉絲2捆，木耳1把，大蔥，香菜，藤椒油，辣椒油，生抽，香油

做法

1、粉絲泡軟，剪成大約5厘米的小段；

2、木耳泡發洗淨，可以撕小塊，随你喜歡；

3、粉絲和木耳依次過水，撈出來之後用冰水過一下；

4、蔥切蔥花，香菜切段，和所有調料一起拌勻即可，喜歡的可以加蒜末。

蔥爆裡脊

食材：豬肉400g、大蔥、生抽20g、紅燒醬油5g、黑胡椒碎少許、水澱粉少許、鹽1勺、醋

做法：

1、豬肉洗淨，切成薄片；

2、兌個調味料，碗中倒入生抽、紅燒醬油、黑胡椒碎、水澱粉和少許鹽，攪拌均勻；

3、大蔥洗幹淨切塊，熱鍋注油，稍微多一點油，放入肉片炒至變白色；

4、下蔥塊炒開，倒入調味汁炒均勻即可關火，炒勻即可。

鹵海帶

食材：海帶結、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、桂皮、花椒、甘草片、幹辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒

做法

1、準備好所有需食材，五花肉切塊，蒜仁拍碎，姜切片。

2、海帶結打開洗淨，然後将打開的海帶折三折，用牙簽固定好備用。

3、鍋中熱适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。

4、加入适量開水，依次調入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結。

5、湯汁煮滾後，煮中小火焖煮入味。

饞嘴蹄花

食材：蔥段、姜片各200克、鹽50克、味精、雞精各30克、酸辣汁100克、蔥花40克、花生碎7克、紅椒圈5克

做法：

1、豬蹄洗淨後剁成小塊，入高壓鍋中，添高湯浸沒，加蔥段、姜片、鹽、味精、雞精調味，上汽高壓30分鐘，關火；

2、涼面墊入盆底，上面擺上壓好的豬蹄塊，澆酸辣汁，撒蔥花、花生碎即可。

東北亂炖一鍋出

1.将豆角炒熟成出備用

2.鍋底留油倒入排骨翻炒，加少許糖

3.排骨變色後依次放入蒜、姜、蔥翻炒，之後放入花椒和大料，料酒、生抽、老抽翻炒

4.炒出香味後倒入豆角繼續炒一分鐘後，放入玉米，倒入清水沒過食材，調中火燒開

5.水開10分鐘以後放入土豆，倒入牛肉粉和鹽調味

韭菜炒鴨血

1.将韭菜洗淨切成寸段，放入盤中備用。

2.鴨血從中間切開，頂刀切成1厘米左右厚的片，放入碗中備用。

3.蔥、姜、蒜切沫。

4.将鴨血焯水備用。

5.熱鍋下油放入幹辣椒、蔥姜蒜爆香。

6.然後加入料酒、清水、鹽、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火燒開。

7.加入鴨血和韭菜燒開。

營養美味土豆絲餅

1.土豆切細絲，加入鹽味精蔥花調味

2.加入雞蛋攪拌

3.加入面粉攪拌

黃豆芽拌粉絲

1.成品圖。

2.粉絲用開水泡發至軟後撈出瀝水。

3.胡蘿蔔切絲，蔥切花，蒜剁成蓉，黃豆芽洗幹淨瀝水。

4.鍋中燒開水，下黃豆芽和胡蘿蔔絲汆燙1-2分鐘至熟。

5.撈出放大碗裡備用。

6.再把泡軟的粉絲倒進入燙一下。

7.燙一下後也撈出放入豆芽的碗裡，加蒜蓉和蔥花。

8.調入2瓶蓋生抽，1小勺醋，少許白糖，鹽，少許香油或芝麻油，少許花椒粉，雞精，1大勺油辣子。

9.加入酥黃豆，拌勻即可。

蒜泥肥肉

材料：肥牛250g、蒜末适量、大蔥花少許、紅辣椒段、青辣椒段少許、香菜少許、熟花生米少許、辣椒油2湯匙

做法：

1、肥牛焯水，變色撈出

2、預備蒜末，加入少許大蔥花，加入青紅辣椒段，加入香菜，加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加鹽，加白糖、米醋，加老抽

3、拌汁澆在肥牛上

麻醬白菜

材料：大白菜500克，新鮮山楂75克，精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克。

做法：

1.取用大白菜芯洗幹淨，甩幹水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分後擠幹，放入大碗裡備用。

2.山楂洗幹淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右。

3.取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁。把白菜絲裝入樹葉形盆裡，叠上山楂片，淋上麻醬汁。

白茨菇燒雞塊

材料：大蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3塊，生抽3塊香葉、幹辣椒3條、水醬油2勺、胡椒粉适量、蚝油1勺、白芝麻1勺、冰糖幾粒

行動：

1.将雞肉切塊，放入冷水鍋中，加入幾片生姜，少許白蠟，一小塊腐乳和一勺熱酒。水燒開後，接水30秒（熱水，不要冷水）

2.用冷油加熱炒鍋。油溫不太高時，加入姜、白蠟、大蔥、蒜瓣（一次）、八角，炒香後加入豆瓣醬，翻炒約30秒即可。出來

3.加入雞塊炒1-2分鐘左右，倒入2湯匙料酒翻面30秒。然後加入生抽、老抽翻炒至雞塊均勻沾上醬汁，再加入一勺蚝油翻炒均勻。

4、倒入切好的白柑菇（盡量不要切太大塊），均勻。

5、白香菇均勻沾上醬汁後，倒入開水淹沒材料。順便加八角1個，幹辣椒3個，月桂葉3片，冰糖幾粒。它開始變得無聊。

6.小火煮20分鐘左右，材料差不多熟了，就鹹了。按照這個比例，一點都不鹹。如果覺得清淡，可以加點鹽。恰到好處的數量。然後倒入白芝麻再煮10-15分鐘。

白菜心之美

材料：白菜心、新梅蘿蔔、糖、醋、白芝麻。

行動：

1、白菜心切碎，蘿蔔切碎。

2.加入糖、醋和白芝麻拌勻。