胡辣湯不用出去吃，教您最詳細的配方，學會了早餐不發愁
我們河南人的早餐大多就是包子油條胡辣湯，一代又一代人基本沒啥變化。早餐的種類再創新、增多。我們還是更熱衷于早餐喝碗胡辣湯泡根油條，就是舒坦。
不過現在胡辣湯的種類越來越多了，都說自己的最正宗。且不說胡辣湯的品種了，牛肉、羊肉還是不放肉的。從顔色上，口味上變化也是越來越大。
對于哪種最正宗，咱也不好定論。不過恁也不用慌着來俺大河南，今兒我教大夥在家熬胡辣湯，叫恁不出門也能喝嘴裡俺這河南味的早餐。
【胡辣湯】：
熬胡辣湯的靈魂是啥，那就是吊湯，還得是這純正的牛骨湯。
第一步：吊湯
把牛骨頭砍斷涼水下鍋。方便炖出裡面的牛骨髓和營養，不過光靠牛骨頭湯還不夠醇香 ，咱還得切點牛油放進去。
再準備一塊牛肉放鍋裡一塊煮。
火力全開先把牛骨頭裡的雜質炖出來，開鍋以後經常用勺子打去浮沫，注意這個沫一次是打不幹淨的一定要邊炖邊撇。
一鍋好的底湯是胡辣湯鮮香的基礎。想喝一碗好的胡辣湯，吊湯千萬别胡亂應付。
一直炖到不出沫才行，不然掉出來的湯不夠清澈還會發黑 、發苦。
浮沫全打幹淨以後繼續大火熬兩三個小時。一直把湯熬濃熬白。
中途炖到四十分鐘的時候把牛肉撈出來。稍微放涼一點切成薄片。把恁的看家本領拿出來，有多薄切多薄一會放胡辣湯裡管顯得多。
第二步：準備配料
木耳、黃花菜、面筋這哥仨是熬胡辣湯必不可少的輔料，至于粉條 、海帶絲、豆腐皮 放不放您随自己的喜好。把木耳和黃花菜它倆放在一個盆裡沐浴。
面筋單獨放在一個碗裡泡。
大夥看明白了嗎 ，三個人的友誼太擁擠總有一個會多餘。連胡辣湯都懂的道理你還擱那裝迷。
第三步：配料
吊湯是基礎的話， 那配料絕對是胡辣湯的核心機密，早餐店的鎮店之寶。
五香粉兩勺、十根香兩勺 、花椒粉一勺半、 麻椒粉一勺、半黑胡椒五勺 、白胡椒五勺 、細辣椒面四勺、食鹽兩勺 、味精兩勺、 雞粉三勺。
很多人會說你這是喝湯呢還是吃料呢？想做好一大鍋胡辣湯，你沒有這些調料拿味，還真不一定能吸引住顧客。
胡辣湯胡辣湯、以糊辣味為主、所以胡椒面和辣椒面的用量要冒尖點，真真的純商業配方，揮淚推薦 ，請大夥笑納。
咱這裡先給大家要個贊。
調好的料要提前用水化開，省的一會下鍋以後起疙瘩攪不散。
第四步：面漿
熬胡辣湯面漿也是一大重點，咱需要用到一勺小麥澱粉、半勺面粉。
一定要澱粉面粉混着用 ，這是胡辣湯不稀不懈的關鍵。用清水化開調成糊。
如果光用面粉芶出來的芡不亮，光用澱粉太稀一攪就懈。
第五步：熬湯
把黃花菜切成段木耳切成小塊，提味增香的大蔥少不了破開斜刀切。
看看這湯已經吊了三個小時了香倍倍兒類還濃還白。把它起到大鍋裡面。骨頭就不要了光要湯。
打渣子類這大骨湯喝一碗一黑喽不消停，大火把湯燒開 ，放入木耳 、黃花菜 、泡好的面筋 給它煮斷生。
然後舀入調好的粉料，這一攪勻顔色噌一下就上來了。正經的胡辣湯它就得這個色兒。
下面 咱開始用面漿勾芡，緩緩類往鍋裡倒。另一雙手也别閑着不停地攪動鍋底。
一定要順着一個方向，你要是來回攪 ，它直接繳槍懈了， 慢慢的胡辣湯的芡就勾出來了。
每一次勾完芡，等它開起來看看稀稠度，不行的話再倒點面漿，直到它稠糊糊的攪的時候能看出來紋路就行了。
經常推動鍋底 ，讓芡粉熟透 ，而且不能糊鍋。最後把蔥花牛肉片往裡面一撒。
咱這一鍋熱氣騰騰的胡辣湯就齊活了。
舀的時候攪幾下，它是有講究類因為稠類都擱下頭類，小醋一倒小磨香油一淋，這胡辣湯配着油條一碗接一碗，喝得全身冒汗才得發。
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