崇明島的這30多道美食，總有你喜歡的
馬上十一國慶，有些去崇明旅遊的，或者一些崇明遊子漸漸陸陸續續的回島，關于崇明的美食，之前也介紹過，今天烏小哈帶你領略下這幾道标志性的崇明美食！
崇明島發達的種植、養殖業造就了具有江島特色的美食文化，千年沿襲下來的飲食文化，在民間已廣為流傳。
崇明糕（出島時都會帶的）
崇明糕又大又厚，香甜軟糯，不過必須趁着尚未完全冷卻變硬的時候将它切成小塊存放。不然，等它變得冰冷堅硬的時候，用盡全力也很難切開。
崇明圓子
崇明圓子表皮與聞名皆知的崇明糕一樣，用糯米粉制成，具有天然的米香味，吃口糯而稍帶嚼勁，餡料包括豆沙、芝麻、紅棗、蘿蔔、荠菜肉、青菜肉、純鮮肉等。
小編喜歡吃蘿蔔餡
崇明印糕
崇明印糕裡那些軟糯香甜的餡兒，一口咬下去，裡面餡料的甜味就會在嘴裡彌漫開來。
兒時奶奶做過，已經20多年沒吃了
刀魚
刀魚從立春開始由海入江，逆江而上作生殖回遊。崇明島周圍的水域是刀魚光臨最多的地方，使島上的漁民有了捕捉刀魚得天獨厚的條件，因而刀魚成了崇明的特産之一。
刀魚的肉鮮美細嫩至極，魚肉能脫離細骨，清香爽口，令人百吃不厭。若将刀魚紅燒，其味也十分鮮美。
金瓜絲
金絲瓜，是上海崇明島的特産，當地人也叫金瓜。金瓜絲，直接撥開就是現成的絲，把瓜打開後直接拔絲，涼拌吃。夏天崇明人最愛吃這道清爽的美食了！
甜包瓜
崇明甜包瓜以本土生長的皮薄肉厚、水多味淡、質地細密、嫩而帶脆的上等青皮生瓜為原料。從腌制到成熟上市，約需三月時間。甜包瓜可以用來炒肉絲、拌白扁豆等等，是崇明人獨特的美食方式。
就是“鹹瓜”
蛋餃
崇明蛋餃不同于上海其他地區的蛋餃，蛋餅直接在油鍋裡攤成，然後包裹上肉餡兒。一定要保持餅皮四周的完整性，否則一會兒餡料放進去便“漏了餡了”。
以前奶奶做的最好吃
油攤
崇明美食油攤，是用面糊在镬子上攤出來的，攤熟後卷上土豆絲、金瓜絲等蔬菜，十分可口。
記得有幾年中秋節媽媽做過
清水蟹
崇明清水蟹，味道非常鮮美。一到秋風吹起，樹葉變黃的季節，無數饕客就會追随清水蟹的腳步來到崇明。
面拖蟹
面拖蟹不僅是崇明特色菜，也是鮮到家的上海和江南名菜，“面拖”實際上就是“炸”的一種方法。由于螃蟹本身味道鮮美，經過油炸與拌炒之後香味更加濃郁，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟。
這道菜有媽媽的味道
草頭燒餅
在崇明，草頭燒餅屬傳統的家常點心。春三四月裡，草頭長得嬌嫩，千家萬戶正好用來做燒餅吃。
輕輕咬一口，又軟又糯又鮮香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齒頰生津。特别是燒餅兩面已熯成了金黃，入口香脆，那味道如鍋巴又遠勝鍋巴，美不可言。
很多人應該都吃過！
清炒蠶豆
4月份在崇明，一定要嘗嘗蠶豆，4月前後，第一批蠶豆上市，綿綿軟軟，随即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。
蔥香蠶豆
豆腐衣包子
清蒸的豆腐衣包子，豆腐皮完美地吸收肉了的香味和鮮味，緊緊貼着鮮肉。豆腐衣爽滑可口，和肉餡在一起回味無窮。看着滲出色澤金黃的湯水，一看到就食欲大增。
燴蛋紅燒肉
雞蛋和豬肉一相逢，便勝卻人間無數。雞蛋和豬肉紅燒，在其他地方着實少見，雞蛋本無味，五花豬肉油膩厚重，兩者相結合，恰到好處地提味去油。
綠皮馄饨
綠皮馄饨應季而做，冬天用荠菜、菠菜，春天用馬蘭頭、青菜，把菜榨成汁和在面粉裡，軋成皮子。綠皮馄饨看起來透着清新，吃着爽口。
魚燒魚
話說舊時候，漁民生活苦，打的大魚都賣掉換錢，剩下的小魚才舍得自己吃。漁民将各種雜魚放在一起，再加些小蝦、螺蛳、小蟹、油豆腐紅燒，味道鮮美。流傳到現在，就變成了一道崇明的特色美食。
有些上海飯店叫“大魚吃小魚”
崇明老白酒
崇明老白酒，是以糯米為原料，經淋飯後拌藥加水精心釀造而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。
崇明老白酒風味獨特，有别于一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中，有回味，是深受歡迎的低度酒，其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。
腌笃鮮
每到春筍大量上市的季節，崇明的阿姨媽媽們就會開始張羅着做腌笃鮮了！它是最焐心的一碗湯，吃飽，喝足，明媚的春天便跟着來了。
很多江浙也有，小編也是最愛
烀茄子
這道看似尋常的菜，其主料一定要是崇明綠茄子！崇明綠茄子肉質更嫩，更容易吸收湯汁的味道，很好吃！
鳳尾魚
鳳尾魚味道鮮美，且營養豐富，是常用的宴客佳肴，佐酒小菜，配上崇明老白酒，更是鮮香可口。
甜蘆粟
崇明人對吃甜蘆粟的愛，看看那遍野和屋前院後種植的數量就知道了。但是甜蘆粟雖然甜脆，但一不小心就會割破手劃破嘴，吃的時候要注意哦！
白扁豆
農家稱其為“洋扁豆”，白皮白肉，有一股淡淡的清香。是長江三角洲出名的藤菜。夏秋之際，崇明人常拿它炒醬瓜、炒豆幹。曬幹的白扁豆處理後還可當零食吃。崇明的白扁豆與白山羊、白米蝦、老白酒統稱為“崇明四白”。
崇明香酥芋
崇明芋艿酥糯且香，本地稱之為“香酥芋”，是崇明傳統特産之一。帶皮蒸着吃煮着吃，或者剝皮炒菜吃都很好。
油豆腐肉包子
崇明人所說的肉包子，是指豆制品和豬肉的結合體，是家常餐桌上常見的美食。而這種用來制作肉包子的超大油豆腐，能在崇明的作坊裡可以見到。崇明人對肉包子的烹饪多用紅燒，加上青蔥浸出香味。
昨天介紹過
絲瓜毛豆小白蝦
翠綠的絲瓜和毛豆，搭配鮮亮的小白蝦，崇明家常桌上最常見的美食之一。崇明菜以鹹香口味著稱，絲瓜毛豆小白蝦卻是偏清淡的一道。
白斬雞
崇明家戶雞，也叫白斬雞，是許多市民喜歡的崇明美味之一。崇明家戶雞的原材料，都必須要求是鄉下散養的土雞，不能太老。經過反複地清煮和冷沖，肉質才不會變老，蘸着調制過的醬油，滋味堪比任何一道美味。
糟燒螃蜞
糟燒螃蜞，崇明地地道道的土菜。用酒糟作料，去掉腥味，鹹香或者紅燒皆可，咬在嘴裡，光聽着嘎嘣嘎嘣的聲音就覺得特别有滋味。
很多喝酒人都是
白山羊
崇明白山羊，是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特産。經國家批準，被命名為“長江三角洲白山羊”，系全國重點保護和發展的家畜品種。
不論是紅燒，還是白水煮後幹切或伴以山藥，芋艿煮湯，均鮮美無比。每年冬天，赴崇明島品嘗羊肉的食客是絡繹不絕！
草頭鹽齑
草頭鹽齑為崇明千家萬戶常備不斷。四五月間，田裡的草頭将老未老之際，把它一把一把地剪下來，洗淨後吹幹水分，再将它放入壇内。加入鹽，再用粗木棒将它搗實。口上用稻草和爛泥封嚴，然後将壇倒扣在地上，再用泥土将壇口封住。
待過了兩個月打開，這時原本碧綠的草頭已變成金黃色，發出一種沁人心脾、略帶酸味的芳香。拿一小撮放在口内咀嚼，頓覺滿嘴生津。如果加上油和糖，放在燒飯煮菜的镬上蒸後再吃，更是讓人回味無窮。
醬瓜肉絲
北京有京醬肉絲，上海有醬瓜肉絲。醬瓜肉絲和草頭鹽齑一樣，都是崇明農家餐桌上不可或缺的美味冷盤。醬瓜鮮脆可口，肉絲與醬瓜炒在一起，肉絲上也滲入了醬瓜的鮮甜。
海蛳螺
這是可以勾起許多崇明人回憶的一道菜。崇明人不叫海蛳螺，直接叫海蛳。崇明人大多是直接用清鹽煮，講究一點的，放些茴香、桂皮、蔥花，就成了一道美味的家常海鮮。
這個菜很少人吃了，之前海邊的人常吃
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