對于鹹魚的印象,
最深刻就是來自于别人家煎鹹魚飄來的氣味;那味道很是濃郁,聞起來帶點腥味,又有種說不出的香味。自己家煎鹹魚倒是感覺不出有這麼濃郁的味道。小時候家裡飯桌上偶爾也會有鹹魚吃,爸爸喜歡用鹹魚、豬肉來釀糯米豆腐,加了點鹹魚,糯米的味道也變得不一樣,格外的香。長大後很少買鹹魚吃,算起來已經好多年沒買過了。當在超市看到切片小盒裝的鹹魚,突然間想到印象中那味道,忍不住下手買了一盒回來。鹹魚焖茄子很是下飯,在這炎熱夏天裡,焖上這麼一盤,飯鍋裡的飯終于可以不用剩了。
材料:鹹魚、茄子、辣椒、姜、蒜頭、豆豉
做法:1、鹹魚洗淨切小塊;
2、鍋燒熱油,放下鹹魚小火煎香;
3、倒入拍碎的蒜頭、姜、豆豉、酒一起爆香;
5、放入茄子翻炒幾下,再加入辣椒;
6、加水蓋上蓋子焖熟關火稍加點蚝油和鹽。(鹹魚有鹹味,鹽不用加太多)
有話要說...