喜歡吃酸甜口味的朋友們一定不會錯過糖醋裡脊這道菜,它不僅是酒店和餐館裡上桌率非常高的一道美味,也是愛吃甜食的孩子們非常喜歡的一道菜肴,隻要一出去吃飯的話,糖醋裡脊這道菜幾乎是逢餐必點。
大家都知道享受美食最實惠的方式就是自己在家做了,那在家怎麼做糖醋裡脊才更好吃又漂亮呢? 接下來聚餐網就以圖文結合的方式向大家詳細的講解具體做法過程,以及如何做更美味的小技巧。
糖醋裡脊的做法圖文教程:
1、将裡脊切1cm的厚片,再切成長5cm左右的條。
2、加入适量鹽、白胡椒粉、雞粉、香油、2咖啡匙白糖抓均勻,然後腌30分鐘。
3、取3湯匙面粉和1湯匙幹澱粉拌勻成幹粉,再取3湯匙面粉和1湯匙幹澱粉糖醋裡脊的詳細做法,加6湯匙清水攪成粉糊。
4、将裡脊條每一個均勻在幹粉裡滾一下,沾一層薄粉,備用。
5、把裡脊條投入粉糊裡,每個挂上漿。
6、鍋裡燒花生油,小火,油四層熱時,投入挂了漿的裡脊條入鍋中炸1分鐘撈出,注意用筷子拔散,不要粘連。
7、開中大火,油加熱到八層熱,冒青煙的時候,重新把裡脊條全部放入鍋裡複炸至黃脆後撈出濾油。
8、取适量的番茄醬、米醋、白糖、2湯匙清水調成汁。
9、中小火,起淨鍋,鍋熱後,加入1湯匙油,油溫後炒香大蒜末。
10、然後放入調味汁,熬煮片刻。
11、待熬至稍濃稠的時候,開中火,放入裡脊條。
12、快速翻炒至均勻入味後,關火裝盤。
成品圖:
糖醋裡脊的美味小技巧:
1、裡脊肉不要切太細,口感欠佳,太粗則膩。個人感覺1cm和5cm的規格較好。
2、這裡用的番茄醬鹹味較重糖醋裡脊的詳細做法,在炒汁時沒有另行放鹽,如果是用的鹹味比較淡的番茄醬,調汁時需要嘗試決定放鹽。
3、裡脊第一次炸1分鐘定型就成,再複炸至用筷子側敲時有硬脆的輕響時撈出。
4、此菜不能用菜籽油,會破壞酸甜的純香味兒。沒有花生油就選用其它味道不重的油即可。
以上就是糖醋裡脊如何做好吃的詳細做法過程了,這可是馳名中外的一道中國菜呢。雖然個人覺得糖醋排骨比糖醋裡脊吃上去更有感覺,啃着骨頭吃更能體現肉香,給人慢慢回味的機會。但糖醋排骨在世界上的影響力,遠不如糖醋裡脊,這跟許多外國人講究文雅,不願自毀形象,不啃骨頭大有相關。所以,很多外國人是無法體會啃骨頭時的美妙感覺了。
有話要說...