叉燒肉做法（附腌制配方與烤制方法）

麻辣豬蹄做法（附鹵制配方及炒制方法）

料酒90克、生抽醬油55克、草菇老抽20克、幹辣椒50克、鮮花椒40克、廚邦雞粉33克、冰糖80克、鹽28克、鮮小米辣5克、花椒面3克，放入清水中浸泡。2、處理幹淨的豬蹄放入鍋中加入适量清水淹沒，再加...

牛排腌制配方及流程

進口牛裡脊(雪花）5kg，羅勒葉5克，花生醬50克。1. 采用的是凍牛肉，牛排切好後放到一大容器裡二次化凍，腌制前的牛肉可以用斷筋機進行斷筋，調料的入味用鹽水注射機。西芹切片放果汁機裡加水打1分鐘左右...

飯店倒閉，烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方，學不會可惜了！

烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方，他們當初花了十萬學習的豬肉串腌制配方，接下來就把這個價值10萬的腌制豬肉串配方，孜然粉20克，辣椒粉20克。接下來是腌制的步驟。1、首先咱們将五斤去皮五花肉，去...

澳門燒肉做法大全

5.在肥、瘦肉之間插入數支竹簽以防肉在燒烤過程中變形。烤至表皮被逼出油脂時即可取出“待燒肉稍涼時除去所有竹簽。燒開水泡過肉皮整塊（皮朝下）：煮到指甲可以插入皮即可，均勻塗擦腌料在肉身上腌料椒鹽粉：五香...

紅燒肉（秘制配方）

有濃厚的肉香和Q彈的肉皮，醬汁和軟爛的五花肉就在嘴裡爆開，幹辣椒、八角、桂皮稍微洗一下，4、冷水放入姜片、五花肉，水開後撈出，小火放入冰糖融化，6、馬上放入焯過水的五花肉翻炒，五花肉就都上色了，8、放...

最全西餐肉類腌制配料配比

日式醬油4克，咖喱粉少許，西芹10克打碎留下蔬菜汁），香菜碎15克，墨西哥辣椒粉5克，蒙特利調料4克，莳蘿5克，蜂蜜少許，咖喱粉1/2湯勺，香油0.5克，木瓜汁20毫升，大蒜5粒拍完泡水，辣椒粉1克，...

做紅燒肉時，掌握這些小技巧，紅燒肉不腥不柴，軟爛入味口感好！

閉眼想了一下大口吃紅燒肉時滿嘴流汁的感覺，做紅燒肉的豬肉最好選用新鮮帶皮的豬五花肉來做。做出來肥肉不膩、瘦肉不柴、口感軟糯格外好吃，炒至白糖融化後改成小火繼續炒，糖色由金黃色變成淺焦糖色的小泡泡時放入...

揭秘私家醬牛肉做法，祖傳配方請收好！

香葉适量，冰糖适量，生抽适量。耗油适量，雞蛋5個。牛腱子肉洗淨，大蔥切段放入牛肉，姜切大片放入。放入八角。放入香葉，放入冰糖适量。放蚝油3羹勺，放入生抽，最好淹沒牛肉，放入冰箱冷藏24小時中間拿出翻面...

鹵味店的秘制配方，三十年專注醬牛肉，細節比配方更重要

然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的，優質醬牛肉色澤醬紅，牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明；吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得，做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥，草果、...

麻辣香鍋醬秘制配方詳解及做法

幹辣椒節200克做成糍粑辣椒（幹辣椒和子彈頭辣椒開水煮10分鐘左右過濾水後剁成茸），香茅草少許（可不放）B料可以在買料的時候讓他們給打碎最粗的C料（香辣醬150克,香水魚底料150克冰糖50克，入菜油...

30年八寶粥秘制配方，做法技巧全都告訴你，學會都可以開店了

主要的食材有核桃仁、瓜子仁、糯米、紅棗、葡萄幹、豇豆，讓你熬出來的八寶粥顔色紅亮，核桃仁、瓜子仁、糯米、紅棗、葡萄幹、豇豆，白芝麻、花生、清水、堿面、白糖、水澱粉：1.先準備好熬八寶粥的食材，主要有核...

香酥酥烤雞皮 烤制後金黃酥脆、富有彈性

香酥酥烤雞皮雞皮本身油脂較多，烤制後金黃酥脆、富有彈性；調味時撒少許藤椒粉，既中和了油膩感，雞皮5千克切成寬約1厘米的片，納盆後加香料鹽100克拌勻腌制1小時，每根竹簽折疊穿入3片雞皮待用。取雞皮10...

五香藥鹵紅鹵的絕密配方9種原料的鹵制方法和時間看到就是學到

下入甜面醬250克小火炒出香味，添中壩紅醬油2瓶、糖色200克熬香備用。5、底湯中放入蔬菜包、香料包，1、這鍋鹵水添加了鮮紅小米辣，2、炸辣椒、花椒、香料時不可過火，可用黃豆醬油加紅糖熬制後代替，瓶裝...

健脾養胃益氣祛濕良方——五行健脾散的配方與炒制

山藥、茯苓、薏米、白蓮子、芡實共5種材料各等份：具有滋補益腎、健胃化痰、補中益氣、祛冷風、鎮心神、安魂魄、長肌髓等功效。臨床常用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴、神經衰弱...

祖傳醬雞甲天下，揭秘價值上萬元的醬雞配方與制作流程

雞已成為待客宴席中的一道“炖雞各具特色已成為很多餐館的，雞已經成為飯局必點菜品”祖傳醬雞甲天下。皆把醬雞美名傳；熱吃冷吃皆随意，把豬大油化開加熱，2加入白糖炒糖色，4加入所有的香料一起炒制，6加入自制...

【技術分享】外婆狀元雞（另附秘制湯料配方與制作工藝）

我采用的方法是将圓蔥塊、芹菜段、大蔥段直接放入湯料中熬制，我是将大蔥段、圓蔥塊提前浸炸後再與芹菜段放入湯料中熬制，冰糖熬制的湯料長時間加熱後，雞肉放在鹵水中浸煮和浸泡一段時間後，我覺得再加入湯汁燒制，...

來自： 深淺不一d印記 > 《香料配方與應用》

五香粉、十三香、火鍋底料、鹵肉、燒烤香料配方大結集。五香粉香料配方，白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松...

龜鹿二仙膠的标準配方與用量

【标準配方】鹿角十斤(5000g)龜甲五斤(2500g人參十五兩(450g)枸杞子三十兩(900g)上藥熬制成膏.每服初起一錢五分,精血不足證.全身瘦削,【臨床應用】臨床主要用于治療重症貧血症老年性癡...

論文寫作方法論“論文圖表規範編制方法”

②系統表—适合表述隸屬關系的多次事項，數字和符号應書寫清楚。表序和圖序按表格和插圖在文中出現的先後，坐标圖的标目、标值、标線要齊全。标目是說明坐标軸物理意義的必要項目：欄目由量的名稱或符号和單位組成。...

教你在家腌茄子，1次買10斤老茄子腌制起來，做法超簡單

1次買10斤老茄子腌制起來，這個時候的老茄子最适合腌菜了，今天就給大家分享怎樣在家腌茄子，這樣腌的茄子味道非常美味好吃，拌勻後放旁邊腌兩個小時。殺出茄子裡面的水分，再繼續把茄子撺幹，把茄子裡面多餘的水...

風幹醬鹹肉做法

​風幹醬鹹肉做法：開水1000克、生抽醬油1000克、大蒜子150克、食鹽50克、生姜片50克：1、選擇肥肉相間的帶皮五花肉，切長肉條，肉條一端用刀穿插個孔洞。方便腌制後穿繩晾曬，2、容器中加入開水1...

麻辣冷吃牛肉做法

口福醇香大豆油750克、雞飯老抽50克、精鹽25克、味精15克、榨花椒面10克、雞精8克、黑胡椒粉8克、。口福大豆油750克、蔥段80克、拍蒜70克、洋蔥絲50克、姜片50克、幹辣椒40克、八角10克...

21款家常牛肉做法，獻給隻會煎牛排的你

水開後放入切好的牛肉煮變色，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色。4.加入足量開水（沒過牛肉）。放入幹辣椒，5.将4中的牛肉連同湯汁一起倒入炖鍋。煮牛肉的時候千萬别蓋鍋蓋），把牛肉撈出來，把幹辣椒、姜片、八角、...

13種鵝肉做法，很多人都不會，上桌就被清盤真好吃

冰糖入鍋，放入加了姜、蔥的水中煮熟（5分鐘左右）；鵝油香蔥拌面！打入一個雞蛋中小火煮熟；加入少許鹽、生抽調味；撒上香菜、勺入一小勺鵝油香蔥拌勻即可；蝦仁适量；活蝦仁剝殼去蝦線洗淨.；豌豆.洋蔥.胡蘿蔔...

好吃好做的五香醬牛肉做法

牛腱肉5斤：調料，精鹽3兩，醬油6兩，白糖3兩，姜塊2兩，花椒3錢，牛肉反複用鹽搓洗。放容器腌制（熱天1天，冷天2天）入味，腌好的牛肉用清水泡洗幹淨，放沸水中浸燙幾分鐘。牛肉放冷水鍋中，加醬油，白糖和...

湖南湘西，這裡的臘肉做法真不一般，難怪吃過的都念念不忘

湘西獨特的人間煙火味也會得到更完美的展示，湘西人們依然會使用腌臘、煙熏等較為古老的方法保存食物，夏季的腌魚、冬季的臘味都是如此，又到了苗族人制作腌魚的傳統時節了。通常農家會在稻田裡放養鯉魚，肉質鮮美、...

豆角這個做法太好吃了，一次買4斤腌制起來，保存一年都不會壞

豆角這個做法太好吃了，用豆角腌制成酸豆角是一道特别美味的傳統菜肴，在很多地方都有腌制豆角的傳統，需要用上花椒等好幾種大料，最多再加一點冰糖，強調的是酸豆角本身經過腌制後發酵散發的天然醇和味道，做出來豆...