新式香辣鵝頭（附秘制老湯配方及制作工藝）

【技術分享】外婆狀元雞（另附秘制湯料配方與制作工藝）

我采用的方法是将圓蔥塊、芹菜段、大蔥段直接放入湯料中熬制，我是将大蔥段、圓蔥塊提前浸炸後再與芹菜段放入湯料中熬制，冰糖熬制的湯料長時間加熱後，雞肉放在鹵水中浸煮和浸泡一段時間後，我覺得再加入湯汁燒制，...

技術分享之“博禧一号煲烤雞”（附秘制腌料配比與秘制醬方制作）

此菜能夠挖掘出雞的鮮香，全靠先煲後烤的方法，承諾破皮不上桌。先煲後烤的制作方法很新穎，雞肉入味好。建議裝盤再漂亮一點會更好。秘制醬20克，姜25克、蔥20克、幹蔥30克、料酒15克、鹽10克、香料粉（...

配方/千裡香馄饨餡料配方及制作

精制調味肉餡和湯料組成。就連燕皮也是經過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之後做成的皮，1、香油熬制、2、香湯煅制、3、香肉餡配制、4、千裡香專用面皮精制。一般使用成品優質馄饨皮，将用料拌和均勻後...

家常菜的分享：香辣牛肉、秘制扣肉、香辣小黃魚

油熱後倒入豆瓣醬、昭通醬、花椒、幹辣椒、八角、草果、姜、大蒜翻炒出香味。倒入牛腩翻炒變色。豬肉洗淨放入鍋中，把煮好的五花肉上加入生抽、老抽和鹽攪拌腌制20分鐘，油熱後放入五花肉皮朝下煎至表面起泡，放入...

新式燒雞公火鍋配方及做法，内容詳細，便于操作

調料，白糖2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鮮湯1千克，花椒油3克，1、幹辣椒用開水泡兩個小時。用絞肉機絞細成糍粑辣椒，2、将滋補藥材和香料洗淨，下入雞塊煸炒5分鐘，下鹽、郫縣豆瓣醬、花椒...

張仲景理中湯配方

一、理中湯由人參、幹姜、白術、炙甘草4味藥物組成，其用量很平均，《傷寒論》各用三兩。用于太陰脾虛寒證：大便溏瀉、或大便不成形，或大便溏而不爽；腹脹時輕時重，一般是白天輕、夜晚加重；腹痛，嘔吐，婦女白帶...

豬骨配方，八料老湯，外加五樣，胡椒香果做主【一點資訊】

良姜30g，陳皮适當加量。解膩增香和味，桂皮肉桂合二為一，懂行的鹵水都不放白胡椒，白胡椒不能多放”（長）香果，苦味小。原計劃用山楂的，檸檬的清新香味更勝一籌。中和胡椒，香果白蔻，陳皮20g，肉桂70g...

幹貨：四個方法教你挑選靠譜的小程序制作工具

市面上的免費的小程序制作工具也越來越多了。這些号稱免費、零代碼小程序制作工具，怎麼辨别真正靠譜的微信小程序制作工具。決定了小程序的運行基礎、能否跟上市場步伐、安全能否得到保障等等，盡量挑選口碑比較好、...

秘制黃豆辣椒醬，香辣美味又下飯，方法簡單，保存180天不會壞

今天就給大家分享一道非常好吃又下飯的黃豆剁椒醬，主要食材就是我們平常炒菜用的黃豆和辣椒、剁椒。黃豆、鹽、食用油、蔥段、生姜片、香菜、大料、花椒、豆瓣醬、蒜末、剁椒醬、五香粉、花椒粉、青辣椒、紅辣椒面、...

熏雞配方及詳細加工制作教程

花雕酒1000克、精鹽1000克、色拉油600克、炒糖色500克、蚝油200克、生抽500克、味精100克、雞精100克、老抽80克。1、高湯熬制方法。大火燒開後再加入姜塊200克、高度白酒200克，...

醬鴨配方及詳細加工制作教程

南乳汁500克、冰糖500克、海鮮醬400克、花雕酒250克、生抽250克、老抽200克、姜片200克、蔥段200克、綿白糖150克，香油100克、味精40克、雞精40克、食鹽30克、五香粉20克、十...

五香鹵甲魚配方及詳細加工制作教程

高湯熬制配料：2、将處理好的雞骨架和豬筒子骨放入鍋中，再将處理好的雞骨架和筒子骨放入40号不鏽鋼桶中，再加入豬皮1000克、生姜片100克、高度白酒100克、蔥結一根，大火燒開後改為中火一直熬制至筒子...

高級中式燒臘師曾韶東師傅的脆皮風沙雞制作配方及詳細流程

還自行嘗試創新醬汁、鹵水的配方，成功做出各種口味獨特的燒臘鹵菜式。皮水适量，食用油适量。美極鮮醬油500克，白糖300克，蚝油200克，加入其他原料一起煮溶。生粉5克。白醋350克：加入其他原料拌勻。...

噴泉牛雜技術配方及詳細制作教程

一、高湯熬制方法，1、将雞骨架、豬棒骨、白條雞放入清水中浸泡出血水，放入處理好的白條雞、雞骨架、豬棒骨和牛油以及香料包一個：改為小火煮兩小時後将所有材料打撈出來（打撈出來的材料要保留下次食用）即可。每...

麻辣香幹配方及詳細加工制作教程

放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香葉5克、白蔻5克、丁香2克，放入配料，黃豆醬油250克、豆瓣醬150克、甜面醬100克、蔥段50克、姜片50克，再放入豆...

川鹵現撈鹵菜配方及詳細加工制作技術

1、将雞骨架、豬棒骨、豬皮放入清水中浸泡出血水，放入鍋中加入适量清水浸泡，把辣椒節放入清水中浸泡2小時，撈出後放入鍋中加入适量清水，炸至生姜片漂浮後再放入蔥段200克、圓蔥絲150克、香菜100克，一...

香甜玉米粒香腸配方及詳細加工制作教程

1、将10路鹽漬腸衣放入溫水中浸泡30分鐘，2、把豬精肉2500克放入絞肉機絞打成細肉餡，放入盆中，3、肉餡盆中打入5枚雞蛋，再放入白糖150克、食鹽50克、塑化劑30克、味精15克、雞精15克、玉米...

麻辣鹵鴨頭配方及詳細加工制作流程

魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克、幹青花椒20克、大紅袍花椒20克、香料油400克、黃豆醬350克、麥芽糖230克、冰糖150克、甜面醬120克、精鹽120克、老抽70克、生抽60克、雞精25克、味精...

醬牛肉配方及詳細加工制作方法

黃豆醬300克、甜面醬100克、糖色300克、食鹽120克、雞精40克、味精40克、冰糖20克：1、将牛腱子肉放入清水中浸泡至少兩小時以上，再加入花椒10克、桂皮5克、山奈5克、小茴香5克、香葉3克，...

商用川味香腸的制作配方及保存方法，需要的收藏起來

豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、...

麻辣鹵牛頭配方及詳細加工制作教程

食鹽1000克、炒糖色500克、雞精250克、姜片250克、蔥段200克、高度白酒150克，然後放入清水中浸泡，将擦洗幹淨的牛頭繼續用清水浸泡。加入清水淹沒浸泡30分鐘。也是通過浸泡後可以使香料快速的...

五香鹵肥腸配方及詳細加工制作方法

放入冷水鍋中焯水，2、将所有食材放入鍋中，大火燒開後放入配料，熬制溶解後放入香菜15克、蔥段15克、姜片15克、洋蔥絲15克，然後将二荊條辣椒放入鍋中，開水150克、冰糖100克、植物油少許：放入冰糖...

重慶小面配方及詳細做法制作技術詳解

煉牛油50克、煉豬油50克、圓蔥絲40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香蔥段15克。2、鍋中下入菜籽油800克、牛油50克、豬油50克，開大火使豬油、牛油溶解與菜籽油混合後，...

鹵味店的秘制配方，三十年專注醬牛肉，細節比配方更重要

然後經過多種調味料的腌制然後由鹵水鹵至而成的，優質醬牛肉色澤醬紅，牛肉中的帶有少量牛筋色微黃而透明；吃辣的小夥伴配合辣椒碗想想就覺得，做醬牛肉一般都是選擇新鮮前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、蔥，草果、...

發酵工藝：工程菌高密度發酵工藝開發策略8項（以大腸杆菌為例）

許多價值高産量低的功能蛋白如幹擾素、白細胞介素、集落刺激因子、生長激素、胰島素、人血白蛋白、蛋白酶等都在工程菌中獲得了高效率表達。由于工程菌高密度培養能夠提高單位體積的産量，本文就工程大腸杆菌高密度發...

【原料藥工藝】小試到中試工藝技術轉移的關鍵點

在生産過程中凡直接關系到化學合成反應或生物合成途徑的次序，條件（包括物料配比、溫度、反應時間、攪拌方式、後處理方法及精制方法等）通稱為工藝條件。對實驗室原有的合成路線和方法進行全面的、系統的改革，提出...

炒土豆絲賣成爆款？秘制蔥油 秘制醬油 絕味醬＝單店月賣1000份！

老譚味道醬油8克、海天紅燒醬油25克、家樂辣鮮露20克、東古一品鮮醬油15克、李錦記錦珍生抽15克、色拉油2500克、拍碎的生姜150克、洋蔥絲200克、幹蔥頭粒150克、大蔥200克、小蔥150克、...