家裡宴客，青山學這12道菜，幾秒光盤，紛紛讨要菜譜，太好吃
豆豉蒸排骨
用料：排骨半斤、豆豉、1小塊姜、3瓣蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、生粉
做法：
1、排骨溫水下鍋，加2片姜和1勺料酒，煮出浮沫後，撈出來洗幹淨，控幹水分放入蒸盤中；
2、熱鍋加油，放入豆豉和蒜末，炒出香味，待蒜末煎得微微發黃後，關火，淋入2勺生抽，炒勻，做成蒸排骨料汁；
3、把做好的料汁倒入排骨中，再加半勺鹽和少許胡椒粉，拌勻腌制20分鐘；
4、生粉加等量的水，攪勻後倒入排骨中，再拌勻；
5、蒸鍋中水開，放入蒸盤，大火再蒸15分鐘即可。
蚝油嫩豆腐
食材：豆腐一塊;青蒜一根;蚝油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個;蔥少許
做法
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！
2、豆腐一切兩半，分切成薄片!
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
4、準備佐料：25克蚝油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
4、逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子
5、全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁後将青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！
孜然牛肉
所需材料：牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽适量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來後，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉适合選用：裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一緻。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋内加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至顔色變白，将肉片盛出待用。
5.鍋内再添加适量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
蚝油杏鮑菇
食材：杏鮑菇 蚝油 姜蒜 小米椒 生抽 小香蔥
做法
1、先将杏鮑菇切成絲
2、用油鍋先炒姜蒜爆香，再倒入杏鮑菇炒至略軟，加入1勺多一點的耗油繼續炒。
3、加入少許生抽炒勻
4、加入小米椒翻炒
5、出鍋前在鍋裡撒些小蔥
驅寒胡辣羊肉
主料
羊肉：800；泡發海帶：300；白蘿蔔：25；蘋果：50
輔料
油：适量；鹽：适量；白糖：适量；生抽：适量；老抽：适量；料酒：适量；蔥姜：适量；花椒：适量；香葉：少量陳皮：适量；胡椒粉：适量；水澱粉：少量
具體步驟
第一步
把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨把泡發海帶洗淨；白蘿蔔切段，用筷子均勻紮眼；蘋果洗淨切塊羊肉冷水入鍋，放入陳皮，燒開後煮1分鐘，撈出沖洗幹淨，瀝淨水分
第二步
熱油，放入花椒、香葉炒香，再放入蔥姜煸炒出香味放入瀝淨水分的羊肉，兩面稍稍煎制，每面煎制1分鐘就可以大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽調色加清水燒開，撇淨浮沫
第三步
放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果大火燒開，加鹽、胡椒粉調味，小火煮制40分鐘煮制到羊肉軟爛，即可關火
第四步
先把海帶改刀切條，碼入碗底
第五步
再把羊肉改刀，碼在海帶上面，用漏勺撈出湯汁裡的渣滓棄之，把湯汁燒開，再加胡椒粉、白糖補充調味，淋入水澱粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可關火，把胡辣湯汁澆入碗中，點綴後即可上桌品味。
泡椒炒香幹
材料：香幹150克、五花肉80克、泡椒4個、蒜苗一條、大蒜兩瓣、白糖1/3小匙、醬油一小匙、鹽适量
做法：
1.香幹切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗淨切段，大蒜去皮切片；
2.起油鍋，下入五花肉，炒至出油；
3.下入香幹、大蒜片，炒至香幹表面微微變黃；
4.下入泡椒、鹽、糖，翻炒兩分鐘（此時如覺得太幹可放入少許水焖一下）；
5.下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
幹煸大蝦土豆條
食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、适量油鹽、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量幹辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。
做法：
1、準備好所需材料，削土豆皮并洗淨，将辣椒和洋蔥切成條，将土豆切成條，用清水浸泡，洗淨澱粉，撈出控制好的水。
2、把蝦的胡須、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調味。将蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘。
3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油。
4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。
5、鍋裡放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進姜粉裡。大蒜片和幹辣椒的香味
幹鍋豇豆
材料：豇豆、五花肉、蒜頭、辣椒、油、鹽、料酒、生抽、糖
做法：
1.豇豆洗淨掰成較長的段，五花肉切片，蒜頭拍散去皮備用；
2.鍋内多倒些油燒熱後，下入豇豆小火煸炒；
3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至軟爛後盛出備用；
4.起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香；
5.倒入豇豆和辣椒，并調入少許料酒和生抽，鹽和糖調味，翻炒均勻出鍋即成。
糖醋裡脊
材料：豬裡脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄醬；
做法
1.姜洗淨擦絲，取姜汁；裡脊肉洗淨切長條，放适量鹽、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌勻，腌制一會兒；
2.腌制好的裡脊沾上生粉；入油鍋炸，表面生粉變色撈出；晾許久，再複炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；
3.另起一鍋，放适量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；加少許澱粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗幹淨，蔥切成段，姜切成絲。，蒜切成片，湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、姜絲放進去爆香，把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入适量生抽、料 酒、老抽調味上色，翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火焖煮，排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。
酸筍炒肉
食材：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個，紅椒1個，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙
做法
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；
2.鍋内放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.将青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
豆瓣醬焖雞
用料
雞（走地雞）半隻；廣東傳統豆瓣醬二湯勺；蒜兩瓣；姜五片；蔥兩棵；料酒一湯勺；醬油一湯勺；砂糖一小勺；味精适量；水适量；蚝油1小勺
做法
1、雞洗淨剁塊晾幹，蔥切粒，蒜剁蓉，姜切片。
2、熱鍋下蒜與姜爆香
3、下入雞塊翻炒至幹身表面微黃
4、加入糖炒融，加入廣東豆瓣醬，醬油，蚝油，味精，料酒翻炒均勻
5、加入沒過雞肉四分三的水
6、大火燒開加蓋，中大火焖至醬汁收将幹
7、翻炒一下試鹹淡，淡了加醬油，鹹了請加點糖中和，撒蔥花，上桌
最新文章
-
“豫西中醫界之泰鬥喬保均”治療疑難病60年經驗賞析
4小時前 -
回憶、健忘和灑脫
5小時前 -
弘一法師：“真的不忍心告訴你，這個世界隻是一個夢。你一輩子執
5小時前 -
心理學，準的讓你驚叫
5小時前 -
人生，成大器者有四識，知識、見識、膽識、遠識
5小時前 -
俞和：被遺忘的書法家，以古為師，創新在手！
5小時前 -
2024屆新高考II卷語文真題答案及解析
6小時前 -
生前隻是小人物，死後震驚史學界
6小時前
熱門文章
-
每日一誦傷寒論第241條
1周前 -
老張老李侃門球之140篇
1天前 -
這個穴位可以治療多種胃痛腹痛，還可以減肥
5天前 -
為什麼五點鐘要起床答案讓人吃驚！（現在知道還不晚）
1周前 -
治療坐骨神經痛藥酒５方
1周前 -
美麗中國-2870：中國最大的内陸河，塔裡木河
1天前 -
二十四山開門放水作竈真訣開門放水作竈直訣——子山
1天前 -
門球技巧 隻需五個字讓你打好門球
1天前
有話要說...