教你涼粉新做法,不用在鍋裡熬,勁道柔軟有彈性,沒有任何添加劑。沒胃口時吃上一碗紅薯涼粉真的超過瘾,小時候經常吃外婆用紅薯粉做的涼粉,口感細膩Q彈彈,甜甜滑滑的真的超好吃,長大後學會了紅薯涼粉的做法,隔三差五自己就會做來吃,小時候吃甜的,長大後倒是喜歡吃香辣口味的,今天就給大家分享一道涼粉新方法,不用在鍋裡熬,不用明礬,輕松在家就能做涼粉,口感勁道嫩滑,方法更簡單更省事,下面就和我一起來看下制作方法吧。
準備食材:
紅薯澱粉、清水、開水、鹽、堿面、蒜蓉、紅辣椒面、生抽、蒜水、蒜苗、味精
具體做法:
1.紅薯澱粉和水的比例是1:4,先準備一碗紅薯澱粉倒入盆裡,再往裡面倒入一碗水攪拌均勻,攪勻後放旁邊靜置幾分鐘,把裡面的疙瘩完全地化開。
2.找個大點的盆,用過濾網把澱粉水再過濾一邊,過濾好後往裡面加入3碗開水進去,再加入一勺鹽和一勺堿面攪拌均勻。
3.鍋裡燒水,把攪好的澱粉液放在蒸鍋上面蒸,大火蒸40分鐘,在蒸的過程中顔色會慢慢地變成深色,涼粉也會慢慢地成型。
4.現在蒸好了,放旁邊晾涼,晾涼以後就是我們平常吃的涼粉了,等徹底晾涼以後放冰箱裡冷藏口感更佳。
5.這會兒可以了,這個涼粉特别的勁道嫩滑,把涼粉切成塊,再多切一些蒜蓉備用。
6.接下來炒涼粉,鍋裡油熱以後加入蒜蓉炒香,再加入一勺紅辣椒面炒香,然後倒入切好的涼粉翻炒,加點生抽進去,再加入多一些的蒜水進去翻炒,然後蓋上鍋蓋焖2-3分鐘,往裡面加入鹽調味,繼續蓋上蓋再焖1分鐘左右,最後往裡面加入切好的蒜苗進去翻炒均勻關火,這個方法做的涼粉特别的勁道,如果想要口感稍微黏一些的,可以稍微炒的時間長一些,關火後加入一勺味精炒勻就可以出鍋了。
7.咱們這個炒涼粉就做好了,涼粉嫩滑爽口,香味濃郁,非常的美味好吃,喜歡吃涼粉的朋友可以在家試一試這個方法。
有話要說...