導語:教你清洗肥腸的小技巧,一點也不麻煩,不腥不臭,步驟詳細講解,真簡單!
俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是曉峰,是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~
肥腸也叫豬腸、豬大腸,紅燒肥腸是很多朋友都喜歡的一道菜肴,口感脆嫩,香而不膩,吃着十分過瘾!我平時就特别喜歡吃肥腸,幾天不吃就饞得慌。有時自己做着吃,有時從外面熟食店買着吃,下飯店時也經常點,不過,我還是覺得自己做的吃着更放心,外面的肥腸吃起來味道總覺得怪怪的,總是擔心洗得不夠幹淨。
做肥腸時,清洗肥腸是最關鍵的一步,肥腸清洗得幹淨了做出來才沒有異味,味道更純正。很多朋友喜歡吃肥腸卻不愛洗,或者說是怕洗不幹淨,其實,清洗肥腸有很多的小技巧,學會了,清洗起來就會非常簡單,下面我就分享一下清洗肥腸的小技巧,一點也不麻煩,不腥不臭,步驟詳細講解,一起來看看吧:
我們買回來的肥腸一般都是光滑的一面朝外,有油脂的一面朝内,所以我們先來清洗光滑面,将肥腸放入盤中,加入多一點的鹽和面粉,然後兩隻手不停地揉搓。面粉有很強的吸附性,可以将肥腸表面的油脂和粘液吸附幹淨,而鹽有着消毒殺菌的作用,可以将肥腸清洗得更幹淨。鹽要多加一點,不用擔心肥腸會鹹,一會兒我們會将其沖洗掉的。
加入鹽和面粉多搓洗一會兒後,你就可以發現肥腸上的油脂已經被粘附下來了,但因為面粉變濕了就會感覺粘乎乎的很是粘手,不要着急,這時,我們再加入一些玉米面,然後繼續搓洗,玉米面的顆粒感強,可以增加摩擦力,而且還不粘手,加上玉米面從頭到尾搓洗一遍後,我們就會發現,大腸上的油脂和粘附的面粉已經被搓掉了,手也不粘了,這時再用清水多沖洗幾遍,将肥腸光滑的一面徹底清洗幹淨。
肥腸光滑面清洗幹淨後,我們再将肥腸翻到另一面,翻肥腸的時候,我們可以對着水龍頭,一邊沖洗一邊翻,這樣翻肥腸很輕松,肥腸經過水一沖就滑下去了,特别簡單。有的朋友喜歡将肥腸從中間剪開後再清洗,也是可以的。
肥腸翻轉以後,我們會發現這一面的肥油特别多,這些肥油最好去除不要,否則做出的肥腸會很膩,用手一點點地将其摘除,處理幹淨後再用同樣的方法清洗這一面,先加入多一點的面粉和食用鹽,從頭到尾搓洗一遍後再加入一些玉米面繼續搓洗,最後用清水多沖洗幾遍即可,這樣處理過的肥腸,裡外都會非常幹淨,而且沒有異味,做好後吃着香而不膩,特過瘾!
有話要說...