大廚教你杏鮑菇新做法，比紅燒肉好吃

30年祖傳辣椒吃法，擀面杖一敲，簡單一做，比紅燒肉香

青椒是咱們經常吃的一種食材，咱們一起看一下虎皮青椒具體的烹饪步驟吧。一起來準備一下虎皮青椒的烹饪食材吧，一勺黃豆醬。接下來咱們再準備一小勺胡椒粉和一小勺香醋就可以了，2、先把咱們準備好的青椒全部取出，...

做紅燒肉，最忌焯水或用水炖，大廚教你一招，味道正宗、肥而不膩

最忌的就是直接焯水和加水炖，五花肉、生姜、八角、桂皮、香葉、白糖、紅燒醬油、料酒、蚝油、食鹽、啤酒，1、買回來的五花肉不用清洗，将其肉皮朝下放到鍋中，開中小火烙一烙烙去豬皮上殘留的豬毛和異味，放上兩勺...

紅燒肉新做法，配上山楂入味，肥而不膩軟糯鮮香，不炒糖色真簡單

有沒有辦法可以讓紅燒肉吃起來不油膩呢，今天的紅燒肉就沒有用到一滴油，依然色澤鮮亮、鮮嫩多汁～ 山楂的加入既可以加快肉的成熟速度、又提升了口感還可以解油膩，一、山楂紅燒肉：将五花肉帶皮的那一面立放在鍋中...

做紅燒肉時，掌握這些小技巧，紅燒肉不腥不柴，軟爛入味口感好！

閉眼想了一下大口吃紅燒肉時滿嘴流汁的感覺，做紅燒肉的豬肉最好選用新鮮帶皮的豬五花肉來做。做出來肥肉不膩、瘦肉不柴、口感軟糯格外好吃，炒至白糖融化後改成小火繼續炒，糖色由金黃色變成淺焦糖色的小泡泡時放入...

吃螃蟹，蘸姜醋汁不好吃？大廚教你調制秘制料汁，比姜醋汁味道好

吃螃蟹螃蟹配什麼吃，蘸姜醋汁不好吃？大廚教你調制秘制料汁，特别配螃蟹的味道，味道難免變得單調不好吃。我就分享給大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，味道會變得特别的鮮美好吃，秘制料汁分享給大家。少許胡椒粉，接下...

6款魚香汁，配方真好！烹肉絲、黃花魚、杏鮑菇，味道絕了

在油中下入泡椒碎、郫縣豆瓣碎炒香；下姜末、蒜末炒香，撥回肉絲炒勻。3.莴筍絲、木耳絲這兩種配料不必提前汆水，多用于拌白肉絲這類的葷料涼拌菜中，下入番茄蓉500克、洋蔥蓉100克、蒜蓉100克炒幹水汽“...

泡腐竹，直接加水就廢了，大廚教你正确的做法，腐竹油亮味美

平常我們在拌涼菜或吃火鍋時，這種配料放在火鍋裡可以包裹湯底的鮮味，因為我們買的腐竹都是經過風幹後。不過内髒和外髒泡開那可是一項技術活，很多人在吃東西的時候會發現外髒雖然軟了但内髒還是很硬，家裡很難找到...

炸花椒油時，直接下鍋炸就“廢”了，不香不麻，大廚教你正确做法

在衆多的調味品中花椒油大家也都是不陌生的，花椒油它含有一種特殊的香味，花椒油這種調味品别看小小的一瓶，也是自己買花椒回家自己制作花椒油，如果不掌握很難炸出飄香四溢的花椒油，直接下鍋炸就“花椒油的主要食...

教你涼粉新做法，不用在鍋裡熬，勁道柔軟有彈性，沒有任何添加劑

小時候經常吃外婆用紅薯粉做的涼粉，不用在鍋裡熬，紅薯澱粉、清水、開水、鹽、堿面、蒜蓉、紅辣椒面、生抽、蒜水、蒜苗、味精具體做法：先準備一碗紅薯澱粉倒入盆裡，再往裡面倒入一碗水攪拌均勻，過濾好後往裡面加...

闆栗别再炒着吃了，廚師長教你新做法，香甜綿軟，個個開口好剝皮

糖炒闆栗很受廣大朋友們的喜歡，有喜歡吃闆栗的趕緊學一下。【蜜糖闆栗】—— 香甜軟糯。1.下面開始準備食材，準備适量的闆栗。在每個闆栗的半圓形那一面切開一個口子，闆栗切口以後更容易煮熟，而且方便剝殼，倒...

南瓜教你新做法，不做南瓜餅，不做饅頭，蓬松喧軟，越吃越想吃

正好昨天看到有小夥伴在網上曬南瓜發糕，今天趕緊把冰箱裡的南瓜取出來，去皮蒸熟後二話不說做起了南瓜發糕，像餃子、饅頭、烙餅、包子等中式面點也是經常在家制作，今天就給大家分享這道家常南瓜發糕的做法，做出來...

醬牛肉好吃有訣竅，記住“3泡3醬”，保證醬香濃郁，好吃有嚼勁

保證做出來的醬牛肉醇香入味，就是一定要提前把牛肉腌制入味，第二泡就是用醬油再泡一個小時以上，第三泡就是煮好在湯裡泡一夜更入味；黃豆醬，再加入一勺白酒去腥增香，想要更入味可以放在冰箱裡腌一晚上，肉熱把冰...

教你正宗的扯面做法，口感筋道又爽滑，比白鹿原油潑面還好吃

比白鹿原油潑面還好吃。普通面粉、鹽、清水、蔥花、食用油、十支香、陳醋、生抽、味精、香菜、蔥油、油潑辣子具體做法：往裡面加入大約3g的鹽，分次加入水攪拌，加成絮狀的時候再揉成面團，3.鍋裡倒入稍微多一點...

“炸蘑菇”怎麼做才好吃？教你特色做法，幹香焦脆不回軟，比肉香

每到飯點兒就想吃一些炸的酥脆的食物，上周末在家研究了一下炸蘑菇，但是蘑菇裹上雞蛋，吃起來酥脆醇香，炸蘑菇一般用的是平菇，炸蘑菇到底怎麼做才好吃呢？炸好的蘑菇幹香焦脆不回軟，吃起來比肉還香還解饞！先掰成...

大廚教你做年菜（三）：閩南幹煎雞

贊'好吃、好玩、好生活！經典廈門年味少不了~，一道寓意鴻運當頭的閩南幹煎雞，教大家做地道的閩南幹煎雞：今日年味菜；食材準備。生姜若幹、山地雞一隻、調料，放置一旁待用；在放入切好的山地雞。倒入雞油和水，...

大廚教你做高湯！（收藏 轉發）

（高湯有各種，可以使用豬骨、牛骨、鴨子、海鮮，也可以使用蔬菜——蘑菇、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、茴香……根據各人喜愛，2、将雞架焯水，3、剝去多餘油脂，清水洗淨，鍋内，高壓鍋壓50分鐘。或者用電捂子炖...

炖排骨湯時，最忌直接焯水，大廚教你多加2步，排骨不腥不柴

排骨更是軟爛又入味，一起來看一下白蘿蔔排骨湯的烹饪步驟吧。一起來準備一下白蘿蔔排骨湯的烹饪食材吧，排骨要提前做成小塊。買回排骨來後再将它剁成小塊也可以，一塊開始白蘿蔔排骨湯的烹饪吧，将準備好的排骨小塊...

鲅魚好吃有訣竅，看看五星大廚特色做法，骨酥肉爛，太香了

這個做法就是香酥鲅魚，而且吃膩了紅燒鲅魚等鲅魚比較常見的做法，一起來準備一下香酥鲅魚的烹饪食材吧，蚝油和一根香菜就可以了，然後再将鲅魚放在水中清洗一遍，下面咱們将鲅魚腌制一下，切成姜片，放入到鲅魚中，...

紅燒肉（秘制配方）

有濃厚的肉香和Q彈的肉皮，醬汁和軟爛的五花肉就在嘴裡爆開，幹辣椒、八角、桂皮稍微洗一下，4、冷水放入姜片、五花肉，水開後撈出，小火放入冰糖融化，6、馬上放入焯過水的五花肉翻炒，五花肉就都上色了，8、放...

某酒店川味紅燒肉批量操作技術配方

白扣5克，幹辣椒20克，白糖100克，味精雞精各30克。老抽150克。1.将五花肉改成20厘米左右的方塊放鐵鍋裡面燒毛，2.将燒好毛的五花肉泡水後用鋼絲球打磨幹淨。放姜蔥料酒加上水小火煮至段生，撈起晾...

紅燒肉家族

巧手的主婦煮夫端出來的紅燒肉色澤美觀、香氣四溢。我經常會在家烹一鍋東坡肉，先在砂鍋裡放一層姜片，之後肉皮朝上碼放一層五花肉快。上面碼放一層整棵的小蔥或香蔥，倒進去一整瓶花雕酒或等量料酒。下料之後的砂鍋...

5塊錢豆腐，炖一大鍋特别鮮美，我家一周吃6次，像是吃紅燒肉

接下來要教大家的美食是肉末豆腐，這樣的肉末豆腐吃起來滑嫩爽口，在做肉末豆腐的時候，一起來看一下肉末豆腐的具體烹饪步驟吧。1、肉末豆腐，開始準備肉末豆腐的烹饪食材吧，水燒開之後放豆腐，3、用開水煮一下豆...

涼皮最簡單的做法，不用和面揉面洗面，勁道又爽滑，比買的還好吃

用筷子不停的攪拌，在碗裡面加入300克的面粉進去，把我們剛才攪拌均勻的食鹽堿面水倒入碗中，一邊倒水進去一邊用筷子攪拌。攪拌上勁就可以了，3.在剛才攪拌好的面糊中再繼續加入适量的清水進去。攪拌成糊狀，一...

15道豬血做法，比外面賣的還好吃，瞬間讓你廚藝更上一層樓

大火熱油下姜絲爆香後依次放入豬血、小腸爆炒；淋入料酒、生抽、鹽、少許糖及胡椒粉調味；之後撒入韭菜段、青紅椒後迅速翻炒片刻即可裝盤；鍋底剛冒泡時把豬血倒進去煮；豬油放進去煸炒到焦黃；再加入蔥花和香菜碎；...

面條的5種做法，比外面面館的都好吃還很實惠，收藏起來慢慢學！

面條、豬肉、蔥、姜、蒜、洋蔥、醬油、料酒、青菜、雞精、鹽、油，4.把姜蒜蔥放入鍋中煸香，然後放入肉絲炒散，面條、五花肉、幹黃醬 、油、醬油、老抽、料酒、黃瓜、姜、蔥花、豆芽、白糖、雞精，待油溫八成熱時...

教你在家做金絲餅，詳細做法手法教會你，比街上賣的還好吃

剛出爐的金絲餅皮兒非常酥脆，高筋面粉、酵母粉、溫水、鹽、十三香、食用油：然後加入溫水和面，面和好後蓋上保鮮膜饧面一個小時左右，2.現在做油酥，再用熱好的油潑一下攪拌均勻，在案闆上刷一層油，把面團揉成長...