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涼粉【材料】豌豆粉 250 克,清水 5...

涼粉



【材料】豌豆粉 250 克,清水 500克,明礬 10克,醬油 50克,紅油辣椒35克,醋30克,花椒粉3克,蒜泥5克,香油2克,味精3克。
[做法】 1. 将豌豆粉加入少許清水調成漿,鍋中加水放入明礬溶化,将豌豆漿倒入,不停地攪拌,用大火燒開,再用小火熬,當表面起泡時,舀入刷了油的盆中,凝固即可。2.将涼粉坯倒在案闆上,用刀切成條塊(片 分别裝入碗,依次淋入醬油、醋、香油、紅油辣椒,再加入花椒粉、味精、蒜泥即可。

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