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朋友們大家好,歡迎走進海鮮美食。今天用最簡單的方法分享一個好吃的。開花大饅頭,蓬松渲染,不塌陷,不回縮。大盤中放入一斤的普通面粉,加入五克酵母,五克白糖,促進發酵, 吃不了糖的可以不放。兩克的無濾泡打粉。放入一點點的豬油,大概六到八克。放豬油蒸出的饅頭又鮮又軟,特别好吃。分少量多次的加入二百九十毫升的溫水,邊倒邊攪拌, 攪拌至大面絮狀,揉成面團。 揉成一個中 溫度軟硬的光滑面團,密封醒發至兩倍大。 看一下,經過半個小時的醒發,這個面已經醒發的明顯變大了。表面有這種針眼孔,看一下裡面 有這種蜂窩組織即可。直接移到案闆上揉搓。排幹淨面團裡的氣體。 把面團揉光,揉至成原來的大小,蓋上盆,再醒上五分鐘。醒至五分鐘的面,我們再來給他排氣揉光。 這樣反複揉個兩三次,蒸出的饅頭又鮮又軟又白。 揉好的面團直接搓成長條狀,下成大小均等的面劑,一個面劑大約為一百三十克左右。我們把切好的面劑優外向裡先搓揉均勻。 把面團搓勻以後,再用我們的掌根,然後一點一點的給他往上疊加,大概二十下左右。看一下忌口處就有這樣的花紋,然後用虎口往起一兜, 不用捏的特别緊實,這樣就可以了。 然後我們把這個饅頭忌口朝上,擺在鼻梁上。 鍋中提前把水燒開,饅頭不用二次醒發,直接放在鍋中, 蓋上蓋子,開中火蒸十六分鐘, 時間到直接關火,不用悶。打開蓋子。哇,漂亮出鍋了。家人們如果喜歡吃開花饅頭,可以嘗試着用海鮮這個方法來做,特别的簡單易上手,蓬松又渲染, 特别的有嚼勁,就像咱們家蒸的老式饅頭一樣,看一下特别的蓬松旋軟,一點都不虛的那種。謝謝您的觀看,我們下期見,拜拜!
有話要說...