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處暑過後必吃傳統美食,鮮香美味,一次一大盤才過瘾

處暑過後必吃傳統美食,鮮香美味,一次一大盤才過瘾

這是我家最愛的面,10歲的孩子幾天不吃就想,貼秋膘最爽

處暑過後必吃傳統美食,鮮香美味,一次一大盤才過瘾

暑氣逐漸止,秋雨涼風至。

一眨眼就是處暑節氣,時間過得真快,前幾天還是夏日炎炎悶熱得很,一轉眼秋天就來了。過了處暑,秋天就真的到了。

年紀大了,越來越注重傳統,也是所謂的生活儀式感。現在也漸漸懂了媽媽,小時候一到大節小節,媽媽就會做節氣美食給我們吃,而處暑是要吃面的。媽媽常常會炒半鍋大盤雞,再煮一鍋燴面,每次都會讓我和哥哥吃的肚滾圓。因為大盤雞燴面真的太好吃了。

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今天處暑,晚上下班後告訴兒子我們也吃面,昨天晚上提前做好了燴面片,隻需要炒大盤雞就可以。還指使老公去買了幾個螃蟹,咱也正經過個節哈。

話說這個大盤雞燴面,就算不過節,也是常吃的。尤其是兒子,幾天不吃就想,會嚷嚷着媽媽你怎麼不做大盤雞了呀,真是個小饞貓。

燴面是我老家的地方美食,也是從小吃到大的,做法教給你,學着做,保準你吃一次就愛上。處暑後天氣涼快了,很多人開始貼秋膘,這個大盤雞既是主食又是菜,貼秋膘也是不錯的選擇。

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【大盤雞燴面】

食材:雞大腿2個,玉米1個,土豆1個,圓蔥半個,胡蘿蔔1個,青椒1個,蒜5粒,大蔥1棵,姜5克,花生油10毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,五香粉1克,鹽适量。

燴面:适量

做法:

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1、燴面片是可以自己做的,老家街上都有賣的,自己也不難。面粉和水的比例5:3,再加入少許鹽,揉成面團後醒發半小時,然後擀成如圖所示的面片,兩面抹油,松弛醒發2個小時以上,就是非常好吃的燴面片了。

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2、開始炒大盤雞。配菜可以随意選擇,青椒和圓蔥土豆是标配,全部處理成塊,我還放了玉米和胡蘿蔔,都是非常健康的食材。

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3、雞小腿剁成小塊,冷水入鍋焯一下水,洗去表面浮沫待用。

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4、炒鍋放入油炒香蔥姜蒜,再放入雞塊翻炒至表面發緊,雞皮出油。

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5、加入生抽、老抽、五香粉和鹽,再加入能沒過雞塊的水,炖20分鐘至肉熟。

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6、再放入蔬菜,再炖10分鐘,這時候雞肉就爛了,蔬菜也熟了,大盤雞就做好了。

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7、湯鍋加水燒開,燴面拉成面片,放入鍋裡煮熟。燴面片經過醒發很容易拉得又長又薄,而且還耐煮,筋道有嚼頭,和大盤雞是絕配。煮好的面配上大盤雞,美美的開吃吧。

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小貼士:

1、大盤雞裡面一定要留一些湯汁,如果能吃辣,做成香辣口味的超級好吃呢。

這個美味過瘾的大盤雞食譜您喜歡嗎?您家喜歡的午餐是什麼?歡迎文末交流。

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