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谷雨吃什麼傳統美食 谷雨節吃什麼傳統食物

1、谷雨茶

南方有谷雨摘茶習俗,傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等。所以谷雨這天不管是什麼天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。谷雨茶是谷雨時節采制的春茶,又叫二春茶。春季溫度适中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。

2、香椿

谷雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高谷雨吃什麼食物,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下後再食用。

3、韭菜

“春初早韭,秋末晚菘”,春天是韭菜品質最佳的時節,且有“春食則香,夏食則臭”的說法。谷雨時節,人們不妨多食用一些韭菜。中醫認為谷雨吃什麼食物,韭菜具有溫中下氣、補虛、調和髒腑、益陽、止洩血膿、溫補肝腎的功效。現代醫學認為,韭菜有降低血脂的作用,對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載,韭菜含有豐富的 纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動,預防大腸癌的發生。

4、菠菜

谷雨便意味着春季快過去了,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅于目,肝血不足,不能上注于目而視物不清,或肝氣郁結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。谷雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在衆多的蔬菜之中,最适宜養肝的是菠菜。

5、黃豆芽

人在春天較易發生病毒性感冒等雜症,因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發芽的過程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時,大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種幹擾素誘生劑,能誘生幹擾素,幹擾素能幹擾病毒代謝。

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