幹蝦仁是用新鮮的蝦制成的,是一種深受人們喜愛的食材,幹蝦仁在吃之前都要先泡發,那這幹蝦仁要如何泡發呢?怎麼做才好吃呢?一起來學學吧。
幹蝦仁怎麼泡開:
1、幹蝦仁在泡水前一定要先清洗幹淨,因為幹蝦仁在制作過程中多少都會有些灰塵和雜物之類的髒東西,如果泡開來了以後再洗,那麼就就把蝦仁的品質降低。用30度左右的溫水再加入少量的鹽來泡效果最好,這樣泡出來的幹蝦仁好看又好吃。如果用溫度太高的水來泡會影響口感和讓顔色變差,用溫度太低的水來泡那麼浸泡的時間要很長。
2、我們在泡發的過程中盡量不要對幹蝦仁進行搓洗,這樣很容易把蝦的鮮味洗掉,一般有10-15分鐘左右就可以把幹蝦仁泡開,不要泡太久,隻要泡開後就可以撈起瀝水。
今天我們不說鮮,不說清淡,我們今天來一個香辣開胃的下飯菜,用幹蝦仁和辣椒碰撞出來的辣香味,吃着絕對過瘾。
辣椒炒幹蝦仁的做法:
【主料】:幹蝦仁120克。
【配料】:二荊條100克、小米椒3個、生姜10克、蒜子2個。
【調料】:鹽、生抽、蚝油、料酒、油。
【準備工作】:
1、二荊條青辣椒和小米椒清洗幹淨後切小圈備用。
2、生姜切絲,蒜切片備用。
3、先把幹蝦仁清洗幹淨,然後用30度左右的溫水加少量的鹽泡發15分鐘左右,泡發好後撈起再用清水沖洗一下後控水備用。
【烹饪方法】:
起鍋把油燒至5成熱,先下生姜然後下蝦仁,用小火把蝦仁慢慢煸香,出香味後把蒜片下鍋,一起炒出香味,加入少許的鹽,少量的生抽,少量的蚝油翻炒均勻,然後加入多一點的料酒把蝦仁焖上一會。
把蝦仁推到一邊,然後把青紅辣椒倒入鍋内,在辣椒上撒上少許的鹽,用鏟子壓壓辣椒,這樣可以讓辣椒熟得更快,同時也能去除辣椒的青澀味,也能更入味,這個辣椒處理好了,吃起來才出味,吃起來才順口。
把辣椒和蝦仁一起翻炒均勻,從鍋邊淋入少許的水,讓這道菜稍微帶點汁,這樣更入味,要注意的是水不能加太多。炒出辣香味,炒出鍋氣後就可以起鍋裝盤了。
結語:
幹蝦仁可以用來煮粥,做湯、配菜或者做餡料等都是非常好的,你學會了嗎。
有話要說...